家常糖蒜的腌制技巧与小诀窍

1. 糖蒜腌制法家常配方？
2. 糖醋蒜的腌制方法霞姐
3. 糖蒜的腌制方法？

糖蒜腌制法家常配方？

1· 首先我们要选用新鲜的紫皮新蒜！！

2· 去皮，只需要剥掉外面的紫皮就可以！

3· 切掉根部须子，保留完整一颗蒜头！！洗干净，控干水分！

4· 首先我们准备一锅清水，烧开，放入冰糖，白砂糖，盐，熬煮十分钟，关火，凉凉备用！因为生水有菌，用来腌制糖蒜，容易坏，所以必须要用白开水！

5· 我们把晾干净的糖蒜装进密封罐，装的紧凑一些！然后倒入50毫升白醋，20毫升38°白酒！

6· 然后倒入凉凉的盐糖水，灌满即可！！如果掌握不好放多少盐，和糖，大家觉得少的话，倒水之前也可以直接撒在蒜头上，再倒上水，密封起来即可！！

1、蒜皮拔掉，留最里面的一层即可！

2、烧两壶开水加入8勺盐搅拌一下，晾凉备用！

3、把剥掉外皮的大蒜放进盐水中浸泡一晚上！

4、浸泡蒜瓣的时候，我们可以来准备腌制水晶糖蒜所需要的配料：白米醋3瓶，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴！

5、浸泡好的大蒜捞出来用剪刀剪掉底部！去掉蒜梗！当然你如果喜欢吃蒜梗也可以不剪！

6、处理好的蒜瓣晾干蒜瓣表皮的水分备用！

7、准备一个玻璃瓶，清洗干净，擦干水分，把晾干水分的蒜瓣放进去！放入300克冰糖和500克白糖！

8、加入3瓶白米醋，把蒜瓣完全淹没住！最后加入5滴白酒进去即可！

9、用保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，以免细菌进入！

10、腌制一个月左右，蒜瓣到半透明的程度就可以了！吃饭的时候来一盘，很下饭的哦！

原料：新蒜3斤

配料：陈醋500g，红糖250g，冰糖100g，食盐、高度白酒、干桂花适量

制作步骤：

1、先把新蒜的头部去掉，再把外面的蒜衣剥掉（可以留一层也可以不留），再把蒜根的须用刀切掉。

2、新处理的新蒜用清水洗干净后，在一个大盆中倒入2小勺食盐，加入适量清水溶解后。把新蒜倒进去，再加入没过新蒜的清水，放置一旁，等待12小时。这步的目的是将新蒜中的辛辣味用淡水泡出一些，让糖蒜吃起来不那么辣。

3、把泡完盐水的蒜底部朝上放在筛子上，控干水分备用。控水的过程不要着急，可能需要二个小时或者以上。

4、在等待的过程中我们来准备料汁：火上坐锅，锅内放入陈醋500g、红糖250g、冰糖100g、清水150g、少量干桂花，然后开火将其煮沸，煮沸2分钟后关火，等料汁晾凉。

5、把控干水分的新蒜码入无水无油的罐中，然后把料汁倒进瓶中，最后再倒入2小勺的高度白酒，然后把瓶盖盖好，放入阴凉处或者冰箱冷藏，一个月以后就可以吃

糖醋蒜的腌制方法霞姐

1、配方：新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖400克。

2、先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时。

3、再加入150克盐，另外150克盐备用，大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味。

4、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用。

5、蒜已经泡了24小时了，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料。

6、最后再加入2两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期，最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气。

7、如果天气低于10度可以直接放在常温下，否则要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出来食用了。

第1步先把蒜处理好清洗干净，控干水分。

第2步锅内倒入醋

第3步依次加入半瓶酱油 和糖。

第4步。大火烧开，放入盐搅拌均匀晾凉备用。（烧开后尝尝味道。）

第5步 蒜放入坛子内

第6步 将糖酷汁倒入，上面放一个小盘子。

最后密封好，腌制一个月即可。酸甜可口的蒜就腌好了。

食材：

新鲜大蒜500克

清水500克

食用盐15克

白砂糖50克

香醋50克

做法与步骤：

1、将新鲜大蒜的外皮剥掉，留下一两层内皮即可，将多余的蒜根和蒜茎剪掉。大蒜处理完清洗干净，控水备用。

2、锅中加入清水，将盐、白糖、香醋等都倒入锅中，混合均匀，开火将糖醋水煮沸，煮沸后关火晾凉备用。

3、大锅中加入一些水，烧开后放入要装腌蒜的罐子，这样可以起到杀菌消毒的作用，烫好后，捞出控干水分，将干净的大蒜放入玻璃瓶中。

4、糖醋水凉好之后，将水倒入罐子中，盖上盖子密封保存，基本上一个月左右就可以吃了。

糖蒜的腌制方法？

白皮蒜10公斤，白砂糖5公斤，食盐300克，白醋50克，开水10公斤。把鲜蒜的蒜茎和根部去掉，剥去表皮.洗净.晾干。

腌前空坛刷净，把配料加热至沸，冷却后加糖和味精，搅匀入坛，把蒜放入容器中，用塑料布或白布将容器封好盖严，经40天左右即可食用。

糖蒜是一种非常常见、简单易做、味道独特的美食，可用于制作各种凉菜、烧烤食品以及调味料等。下面是一个简单易行的糖蒜腌制方法：

所需材料：

- 大蒜 适量

- 冰糖 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

- 干辣椒（可选）适量

制作步骤：

1. 大蒜用手掰成瓣，洗净掉外皮，然后压碎至稍微裂开，放入干净的瓶子或罐子中备用；

2. 将适量的生抽、醋、盐放入另一个容器中混合均匀，加入适量的冰糖，根据口感可以适量加入干辣椒碎，搅拌均匀成酱汁；

3. 将调好的酱汁均匀的倒入蒜瓣的瓶子或罐子中，大概淹没蒜瓣即可，盖上盖子；

4. 将瓶子或罐子放入冰箱腌制，一般腌制时间是1-2天，视个人口感而定，喜欢麻辣口感者可以增加辣椒量。

5. 取出腌制好的糖蒜，可以做成腌制大蒜、烤大蒜、凉拌大蒜等各种美食了。

小贴士：

1. 如果尝试做较多量的糖蒜，可以将土生土长的新鲜大蒜加入到水中加热至水温达到热水浴温度，大概在60-70℃，加热10分钟，然后捞起等待降温后使用，效果更佳。

2. 适量加入的干辣椒可以根据个人口味进行搭配，非常可爱。

3. 糖蒜腌渍时间不宜过长，否则不但口感会受到影响，还会影响食材的卫生，建议1-2天即可享用。

1首先把大蒜外面的老皮去掉两层，里面要留2层皮不要剥掉。

2大蒜剥好后表皮难免会有些灰尘，我们可以先准备一些凉开水把大蒜简单的清洗一下，用凉开水的好处就是腌制的大蒜放1年也不用担心会坏。

3然后再另外准备一盆凉开水，再加入5克盐，搅拌均匀化开。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右。如果室内过高的话，用同样的方式几个小时换一次水即可。

4用凉开水泡制大蒜的主要原因是能够去除大蒜的辛辣味，并且能够充分地吸收水分，腌好后的大蒜口感才会更爽脆。

5接下来晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了。

6腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。

7接下来给容器消毒，因为大蒜腌制的时间会比较长，容器要用开水烫一下高温消毒。把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放凉的料汁，盖上盖子密封起来，一定要把口封紧，最后放在阴凉通风的地方保存，大蒜至少要腌制50天以上在吃口感才会更好，腌制的越久口感才会更爽脆。