自制简易版鸡蛋羹的食谱

1. 蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？
2. 做鸡蛋羹能直接放水里煮吗？
3. 鸡蛋羹怎么炖的做法？
4. 10月龄宝宝鸡蛋羹的家常做法？

蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？

蒸鸡蛋是一道男女老幼都喜欢的菜品，具有香嫩滑口的特点深受喜爱，我晚上只要肚子会唱歌的时候，我就做这个来慰劳下会唱歌的肚子。主要是做法简单，又美味，又营养。

下面我来介绍下我蒸蛋的方法，希望能帮到你。

先把蛋打到碗里，加一点点盐进去，然后打散，要尽量打散，别偷懒，

然后边加水边搅拌。

加好水后再加小半勺油进去，再打散。

蒸锅有点上汽时放进去蒸，大概20分钟就搞定，如果你还不能确定底下的有没有熟，你可以用一支筷子从中间插进去，如果筷子能立住，那就说明全部熟了。

拿小刀划上几道，然后淋上生抽，撒点葱花就可以开吃了。

蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8－15分钟为好。

事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩。

那么如何才能做出口感滑嫩的鸡蛋羹呢？

1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。

2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。

3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。

蒸鸡蛋羹，具体做法如下：

1、鸡蛋打散后，加适量的盐搅拌均匀，然后再加入凉白开，充分搅打均匀。

2、用细网将蛋液过滤到小碗中。

3、用勺子撇去浮沫，然后盖上油纸或者盘子。

4、放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右即可。

5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以开吃啦～

【制作小贴士】：

在具体操作时，一般不会一次只做一个鸡蛋，所以可以将2-3个鸡蛋一起按照上面的方法搅拌操作，然后再分装倒入小碗中哦。

【为什么做的鸡蛋羹呈蜂窝状】:

1、可能是使用了生水，生水也就是自来水。自来水中含有空气，在蒸的过程中，水被烧沸，空气排出，也就呈现了蜂窝状。所以想要做出光滑的鸡蛋羹，要用冷开水。

2、时间蒸得太久了，导致水分减少过多，表面起皱。

3、没搅拌好，注意充分搅拌均匀。

【蛋液为什么要过滤】：

蛋液过滤一下，可避免搅拌不够充分，蛋白沉底结块。当然了，如果觉得自己已经搅打很好了，也可以不过滤的，用勺子舀掉上面的浮沫，再盖上盖子蒸就可以了。

【蒸鸡蛋中途可以开盖吗】：

不知道鸡蛋羹到底蒸好了没？ 中途完全可以的开盖来看看的哈，唯一需要注意的是，别让水蒸气滴入碗里。

水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常菜，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来这道水蒸蛋的做法，快去学起来吧~~

水蒸蛋的食材：

鸡蛋45克、温水90克、精盐0.5克。

水蒸蛋的做法步骤：

1. 鸡蛋打散，加0.5g盐。

2. 加2倍的温水充分搅打均匀。

3. 可以看见密集的蛋泡，过筛两次口感更细腻。

4. 锅中水烧开盖上浅碟子再盖上锅盖。

5. 中小火蒸12分钟左右就可以了，取出淋少许生抽、香油葱花，香喷喷的就可以开吃了。

水蒸蛋的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

我的经验蒸鸡蛋只要10分钟就好，鲜香嫩滑，我家每周都会做，家人喜欢吃，我就喜欢做，而且掌握技巧后，做起来得心应手，越做越喜欢做。每次看着出锅的漂亮鸡蛋羹，我都感觉很开心，而且只要有亲戚朋友来我家吃饭，蒸鸡蛋是我必做的，方便又好吃，大家都喜欢，何乐而不为呢。大家只要掌握好这3个小诀窍，一、用温水；二、鸡蛋液与温水比例为1：1.5~2；三、过筛，就能轻松做出好吃又漂亮的鸡蛋羹。下面看看详细做法。

【虾仁鸡蛋羹】

所需食材：

鸡蛋3枚，大虾6个，温水200，枸杞3粒（装饰用），食盐少许，蒸鱼豉油适量，橄榄油适量。

步骤如下：

1、准备食材，大虾去虾线，去壳，用少许料酒和少许的盐腌制备用；将鸡蛋磕入一个干净容器中。

2、将鸡蛋加少许的食盐打散成鸡蛋液，加入200左右的温水搅打均匀。（鸡蛋液与温水的比例是1：1.5~2为宜）

3、过滤鸡蛋液，去除多余的气泡和未打散的蛋清，这一步非常重要，决定最后的成品是否能光滑如镜面。

4、碗上加盖或用耐高温保鲜膜包裹好，待锅中水开，上锅蒸8分钟。

5、打开盖子鸡蛋羹表面凝固，码上腌制好的虾仁和枸杞，撒上小葱，再盖上盖子蒸6分钟左右，虾仁变色熟透就可以出锅了。

6、最后一步，再淋上适量的蒸鱼豉油和橄榄油，就可以开吃啦，超级滑嫩。

做鸡蛋羹能直接放水里煮吗？

一道美味又营养的鸡蛋羹需要怎样做？其实，也不难主要记住这几点就行了。制作鸡蛋羹的时候，不能直接往里面加水，因为这样会导致鸡蛋羹变稀，口感变差。需要在它温度达到30度左右，才可以加水。

一.做鸡蛋羹时,鸡蛋羹里注意要加点水。因为纯鸡蛋加热后会膨胀的.会溢出来。
二.它可以放水里蒸,但是锅里的水不要太多,不然水在沸腾时,会溅到碗里。
三.由于蛋羹很容易熟,所以水不需要太多.
四.最好办法是：在锅里倒放一个碗或盘子,这样装蛋羹的碗就高了,就可以稍微多加点水在锅里。

鸡蛋羹一般都是蒸出来的。先将鸡蛋打入器皿，按1：2的比例（鸡蛋1水2）想让嫩一点也可以1：3，然后加入温水和少许精盐，按一个方向快速打散，再用过滤网将气泡过滤，等开锅后放入蒸篦，碗上面最好用盘子盖上以防止更多的蒸馏水进去碗中，中火蒸10分钟，出锅放一品鲜酱油滴上香油即可。

鸡蛋羹怎么炖的做法？

制作材料：鸡蛋3个、肉沫、葱姜配料：生抽、盐、油做法：

1、猪里脊肉剁碎成肉末待用；

2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐现将蛋液打散搅拌均匀，加入两倍于蛋液的温水继续搅拌至均匀；

3、取一汤碗或钢盆将打散的水蛋液倒入，放蒸锅内以中火蒸约10-15分钟至熟。

（根据容器大小和蛋的数量决定）

4、在蒸蛋的过程炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒、加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许生抽、少许水煸炒加少许盐和糖调味后撒葱花翻炒出锅。

5 、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就更好啦。

鸡蛋羹是一种非常简单易做的家常菜，以下是炖鸡蛋羹的做法：

材料：

- 鸡蛋2个

- 清水适量

- 盐适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水和盐，搅拌均匀。

2. 将锅加热，倒入适量的清水，放入姜片和葱段，烧开后转小火。

3. 将打好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌几下，然后盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。

4. 炖煮约5分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻翻动一下鸡蛋液，再盖上锅盖继续炖煮。

5. 炖煮约10分钟后，关火即可。

10月龄宝宝鸡蛋羹的家常做法？

鸡蛋羹的营养是比较丰富的，而且口感比较好，特别适合宝宝吃。蒸鸡蛋羹也是有技巧的，一般蒸鸡蛋羹的时候，用一个干净的碗，把一个鸡蛋打破以后放在碗里头，加水的比例不能过多也不能过少，最好是鸡蛋的1.5倍。

蒸鸡蛋的时候用的水，最好是用凉开水，不要用自来水蒸，因为用自来水会出现气泡的情况。蒸鸡蛋羹的时候，要注意温度不要过高，高温蒸出来的鸡蛋也容易出现蜂窝状。把鸡蛋打在碗里以后，加入1.5倍的水，用一个筷子顺时针调匀，调五分钟以后，然后把鸡蛋羹放在开水中。一般的煮的时间是五分钟左右，蒸出的鸡蛋一般的比较鲜美、比较滑润。

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

做法二

1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散

2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉

3.再次充分打散、打匀

4.把蛋液过筛，滤去浮沫

5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)

6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用