如何选择炒菜锅？不锈钢和铁锅有何不同？

1. 炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好啊？
2. 不锈钢炒锅和铁锅哪个好？
3. 不锈钢锅好还是铁锅好?有什么区别？
4. 不锈钢炒锅好还是铁锅好？

炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好啊？

炒菜用铁锅和不锈钢锅各有优缺点，选择哪种锅主要取决于个人喜好和烹饪需求。

铁锅是一种传统的炊具，使用时间长久，热传导性能好，可以快速升温和均匀加热，适合高温烹饪，如煎、炒、爆等。同时，铁锅还可以增加食物中的铁元素含量，有助于补充身体所需的营养元素。但铁锅需要特别注意保养，容易生锈，需要用植物油或者油脂进行养护。

不锈钢锅则是一种更为现代的炊具，材质坚固，不易生锈，容易清洁，使用寿命长。不锈钢锅适合用于烧汤、煮粥等烹饪方式，同时还可以适用于低温烹饪。不过，不锈钢锅的热传导性能相对较差，需要较长的时间才能升温和均匀加热。

综合来看，如果你喜欢高温烹饪，可以选择铁锅；如果你更注重耐用性和易清洁性，可以选择不锈钢锅。当然，也可以根据自己的需要和喜好，选择一款适合自己的锅。

对于炒菜来说，铁锅更好一些。

1. 铁锅比不锈钢锅更重，保持热度更加稳定，而且可以保证食物受热均匀，炒出的菜色更好看，味道更好。

2. 铁质表面细腻，摩擦力强，不会粘锅，而不锈钢锅的热传递能力不如铁锅，导致一些配料容易被烫糊。

此外，不锈钢锅相对于铁锅会更散热、更快制冷，所以低温煎炒或者炖汤，不锈钢锅相对更好一些。

3. 总的来说，铁锅的烹饪效果更好，而不锈钢锅则更适合煮汤这种需要水位较高火候较低的烹饪方式。

个人认为铁锅比不锈钢炒锅好一点。从功能的角度来说，铁锅炒菜可以补充铁元素，不锈钢锅没有这个功能。

从实用的角度来说，铁锅很容易清洗，保养得当也不会生锈，不锈钢锅看着好看，特别难清洗，时间久了会发黄，而且洗不掉。

炒菜用不锈钢锅好。

1.因为不锈钢锅表面光滑无孔隙，避免了油渗漏和积存，能在较高温度下很好地均匀传热，零点几区域热度分布趋于均匀，所以不锈钢锅热损失较小，且能节省热能。

2.不锈钢耐腐蚀，不易被化学制剂穿透或侵蚀，且基本无反应，炒菜时避免了对菜肴的污染，因此在炒菜过程中使用不锈钢锅对身体健康更有益。

3.相对于铁锅，不锈钢锅重量较轻，使用方便，且不必频繁保养，更加实用，省时省力，因此建议使用不锈钢锅炒菜。

不锈钢炒锅和铁锅哪个好？

不锈钢炒锅和铁锅都好。铁锅和不锈钢锅在性能、外形以及其他方面各自有各自的优缺点，不能单方面去判断哪个更好。在选择的时候可以根据自己的需求进行选择，这主要还是取决于自身更看着哪个功能

不锈钢锅好还是铁锅好?有什么区别？

铁锅好，区别在于铁锅是纯金属铁制作而成，不锈钢锅是合金制成。 铁锅是目前最安全的锅

1、使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收 铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。 新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

2、生铁锅和熟铁锅的区别 不过铁锅也分生铁和熟铁，生铁的锅容易生锈，感觉有时候炒菜会有铁锈味，个人认为还是熟铁的比较好，没有铁锈而且也不容易粘锅 你可以把新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。 如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。 本人觉得还是铁锅好 那些大厨都用铁锅 现在都推荐用铁锅 铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。

不锈钢炒锅好还是铁锅好？

我个人觉得铁锅好，原因如下：

1、铁锅：铁锅化学性质稳定，不易引起化学反应，是人们最常用的炊具。用铁锅炒菜时宜急火快炒少加水，从而减少维生素的损失，炒菜时溶解出来的少量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。传统的铁锅在材质上不含其他特殊的化学物质，因此在烹饪的过程中 不会产生不宜于食物的溶出物。

但铁锅使用不当容易生锈，不过通过“开锅”的铁锅在日常使用过程中不断的保养，每次用完后擦拭干净保持干燥，也不会老是生锈的。

2、不锈钢锅：不锈钢是由铁铬合金掺入钼、镍、锰、钛等微量金属元素制成，这些微量充素对人体有害，所以使用时要注意，不能长时间盛放酱油、盐、醋，因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，使有害物质被溶解出来。

通过对比，使用铁锅，对人体健康有利，建议使用铁锅。

不锈钢材质的炒锅好。不锈钢材质的锅，常用牌号304和316加工，含铬含镍量高，奥氏体金相组织，防腐防锈性能好，炒锅不会生锈，炒菜加热不会有异味，没有有害元素析出，容易清洗。

铁锅为铁碳合金材质，铁素体金相组织，铁锅很容易生锈，清洗后仍会有残留锈味，影响菜味。

个人认为生铁锅比不锈钢锅好用。

不锈钢锅耐用结实，锅底厚好清洁，但就是因为这种特点，它特别沉，如果有颠锅习惯的话，长时间使用会损害手腕健康，而且特别费火，热锅需要很长的时间，做爆炒的菜需要等待很久很久。

铁锅相对于不锈钢锅更轻一些，而且铁锅同样结实耐用，还有补铁的功效，唯一的缺点是保养不当容易生铁锈。但保养手法还是很简单的，不用洗涤剂刷锅，或者刷完锅把里面残余的水分擦干就能避免铁锅生锈。