学会制作巧克力熔岩蛋糕的秘诀

1. 巧克力熔岩蛋糕预拌粉怎么用？
2. 巧克力熔岩蛋糕怎么做？
3. 巧克力岩浆蛋糕的家常做法？
4. 8寸巧克力熔岩蛋糕的做法？

巧克力熔岩蛋糕预拌粉怎么用？

使用巧克力熔岩蛋糕预拌粉制作蛋糕的步骤通常如下：

1. 准备材料：除了巧克力熔岩蛋糕预拌粉外，还需要鸡蛋、黄油和水。按照包装上的说明，准备好所需的材料。

2. 预热烤箱：根据巧克力熔岩蛋糕预拌粉包装上的温度要求，预热烤箱至相应温度。

3. 混合材料：将巧克力熔岩蛋糕预拌粉、鸡蛋、黄油和水放入一个大碗中。按照包装上的比例指示，将这些材料混合均匀。

4. 搅拌均匀：使用搅拌器或手动搅拌器将混合好的材料搅拌均匀，直到没有明显的颜色和纹理差异。

5. 倒入模具：将搅拌好的面糊倒入事先涂抹黄油或撒上面粉的蛋糕模具中。确保面糊平均分布在模具中。

6. 烘烤蛋糕：将装有面糊的模具放入预热好的烤箱中，按照包装上的时间要求进行烘烤。一般来说，巧克力熔岩蛋糕需要在高温下快速烘烤，以保持内部的巧克力流心效果。

7. 取出蛋糕：在规定的时间后，使用防烫手套或厨房工具将蛋糕从烤箱中取出。注意避免触碰到热的部分。

8. 冷却蛋糕：将取出的蛋糕放置在网架上，待其完全冷却。

9. 享用美食：等蛋糕完全冷却后，您可以将其倒扣在一个平坦的盘子上，并根据个人喜好添加装饰品，如巧克力酱、奶油或水果等。然后即可享用您制作的巧克力熔岩蛋糕。

请注意，以上步骤仅供参考。具体操作可能因不同品牌和产品而有所不同，请根据巧克力熔岩蛋糕预拌粉包装上的说明进行操作。

巧克力熔岩蛋糕怎么做？

【食材】

黑巧克力100g，黄油80g（抹模具的黄油用量未算入其中），鸡蛋2个，蛋黄2个，盐少许，低筋面粉10g，白砂糖适量。

【工具】

抹刀，4寸模具2个。

1.模具里用黄油抹一层，沾上白砂糖备用。巧克力和黄油切小块隔水融化，搅拌均匀。打发鸡蛋和蛋黄至蓬松、蛋黄色的程度，倒入巧克力黄油液体，翻拌均匀。

2.预热烤箱，上下火175度。筛入低筋面粉和一丢丢盐，用翻拌的方式使之融合。倒入模具中，震出大气泡。

3.放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤9分钟，烤好后立即拿出来放在烤架上放凉，脱模倒扣，稍微装饰即可

黑巧克力70克，黄油55克，低筋面粉30克，蛋黄1个，鸡蛋1个，细砂糖20克，朗姆酒(或白兰地)，1大勺巧克力。黄油一起隔水加热融化，顺滑无颗粒，加入朗姆酒搅拌均匀。放置至不烫手。

2、两个蛋打入盆中，打蛋器高速开始打巧克力。

3、打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。

4、打发到细腻，会比较稠颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。

5、面粉过筛，用刮刀搅拌均匀，放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中，

6、翻拌均匀，模具内涂上些黄油(好脱模)。

7、倒入巧克力蛋糕糊(感觉上很粘稠，流动很慢。如果很稀应该是不太成功8分满就好。

8、放入冰箱冷藏半小时以上。大概有3小时。

9、送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟就好啦。(不同家的烤箱有温度差异，第一次烤的时候建议盯着看一看。表面鼓起来就是好了。因为内里是流动的所以拿出来冷了会回缩一些～)。

10 脱模～筛上一些糖粉即可完成。

巧克力岩浆蛋糕的家常做法？

巧克力岩浆蛋糕是一道甜点，制作方法比较简单。以下是一种家常做法：

所需材料：

100克低筋面粉

2个鸡蛋

100克细砂糖

30克可可粉

20克牛奶

20克玉米油

50克黑巧克力

步骤：

将低筋面粉、可可粉、泡打粉和细砂糖混合均匀。

鸡蛋打散后加入细砂糖，用打蛋器打发至两倍体积左右，加入过筛的低筋面粉和可可粉，轻轻拌匀。

将牛奶和玉米油混合后，倒入面糊中轻轻拌匀。

将面糊倒入纸杯中，约七分满。

将黑巧克力切成小块，放入面糊中，稍微搅拌一下。

将面糊放入预热好的烤箱中，以190度烤20分钟左右，直到表面鼓起并呈金黄色即可。

取出烤好的蛋糕，放在烤网上晾凉，即可享用。

温馨提示：

黑巧克力的质量越好，味道越醇香，可以根据个人口味适当调整用量。

如果没有纸杯，也可以用其他模具代替。

烤制时间和温度也会因烤箱不同而有所不同，请根据自己的烤箱进行调整。

黑巧克力70克，黄油55克，低筋面粉30克，鸡蛋2个，细砂糖20克

详细做法

此款蛋糕没有太大难度，但关键步骤，特别是全蛋的打发相当重要，它直接影响蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆浆效果。

1、将称重好的黄油和巧克力放入盆中，准备隔水融化。

烘焙的基本制作中，有很多是需要这种隔水融化的，也成是“水浴法”，用锅放入开水，开小火后把放入黄油和巧克力的盆放进去，让两者慢慢融合，中间不断搅拌。冷却后放至35度左右备用。

为了味道更好，加入一大勺的朗姆酒，是很必要的。

2、相当关键的一步，就是全蛋的打发。首先是全蛋和细砂糖混合。

整个打发过程需要十分钟左右，为了效果更好，这里也需要水浴法，锅内注入凉水，开小火慢慢加温，期间不断用手动打蛋器搅拌，到了人体的温度就可以关火用电动打蛋器了。

切忌大火水浴，否则直接成蛋花了。打蛋器开到3档，搅打2分钟左右，是这个状态。

现在蛋液颜色变浅，泡沫特别多，体积也变大了。继续搅打3分钟左右，颜色已经变浅了，体积成为原来的2倍大。

打蛋器稍微休息会，长时间会烧毁电机。接着又是3分钟左右，可以看出蛋液已经有纹路了。而且泡沫也变的特别细微，蛋液基本变成白色了。

完全打发的状态是：蛋液呈缎带状，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这样就算成功了。

3、将低筋面粉筛入其中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。建议分次加入，每次加一点，搅拌均匀了再放下一次，因为全部一次放完的话，搅拌起来会很费劲，且会有颗粒。

倒入融化的巧克力液体，边倒边搅拌，用刮刀翻拌均匀。

做好的巧克力面糊应该是比较粘稠的，如果做的状态是特别稀释的，就不成功。这个时候把巧克力面糊放进冰箱冷藏半小时。

4、将蛋糕模具的边缘抹上食用油或是液态的黄油，便于蛋糕烤好后脱模。同时预热烤箱220度。

冷藏好的蛋糕糊放入模具中，7成满就好。

220度烤8-10分钟即可。这款的关键就是要高温快烤，让表皮迅速熟了而内心还温软湿滑才行。刚出炉，轻轻一碰，就爆浆啦！

主料：

低筋面粉40g，糖粉30g，蛋黄3个，蛋清1.5个，牛奶20g，黄油75g，巧克力块100g

辅料：

朗姆酒适量

做法：

1. 黄油跟巧克力切小块，隔水加热。直到融化形成巧克力浆

2. 中途搅拌一下

3. 称取上述材料

4. 蛋黄蛋清糖粉加到无水无油的盆子里，打蛋器打发到蓬松状，融化的巧克力浆加进去搅拌成稠稠的浆糊

5. 牛奶加入浆糊中，面粉过筛加入上述浆糊中，搅拌均匀

6. 将面糊装于烤箱用纸杯容器中，放进冰箱冷藏20分钟左右2-时间快到时预热烤箱上下210度

7. 进烤箱，烤制8分钟左右。至表面凝固膨胀即可

用料：黑巧克力，无盐黄油，鸡蛋，低筋面粉，糖粉，盐，香草冰淇淋，草莓，猕猴桃，芒果

做法步骤：

步骤 1

黑巧克力用热融锅融化。

步骤 2

无盐黄油用热融锅融化。

步骤 3

将融化的无盐黄油倒入黑巧克力中，搅拌均匀。鸡蛋打发后倒入过筛好的低筋面粉和糖粉，搅拌均匀。

步骤 4

倒入混合好的黑巧克力和黄油，加少许盐，搅拌均匀。

步骤 5

将面糊倒入准备好的模具中，放进烤箱，200度6分钟即可。

步骤 6

将草莓，猕猴桃和芒果切块，作为装饰。

步骤 7

将烤好的巧克力熔岩倒扣在碗中，装饰上水果，再挖一大勺香草冰淇淋，巧克力熔岩就做好啦，

8寸巧克力熔岩蛋糕的做法？

1、准备食材，黄油或色拉油20克、白巧克力35克、鸡蛋1个抹茶粉2克、低筋面粉15克。

2、将油和白巧克力隔热水融化。

3、鸡蛋用电动打蛋器进行全蛋打发，待蛋液颜色变浅体积略微增大即可，不用完全打发。

4、将融化的白巧克力酱倒入蛋液中拌匀，再加入抹茶粉和面粉搅拌均匀，状态是流动的。倒入模具中，放冰箱冷藏30分钟，或放急冻15分钟。

5、预热烤箱，230度烤8分钟，或200度烤10分钟左右。

6、脱模后表面撒上糖粉即可食用。

黑巧克力150克、黄油125克、细砂糖65克、低筋面粉65克、朗姆酒15克、鸡蛋4个、糖粉适量。

食谱：

1. 150克黑巧克力和12克黄油放入碗中，隔水融化，搅拌均匀。

2. 取两个鸡蛋，滤出蛋清。

3. 空碗中放入两个鸡蛋黄，再打入两个完整的生鸡蛋。

4. 倒入25克细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。

5. 倒入巧克力浆，搅拌均匀。

6. 倒入15克朗姆酒，搅拌均匀。

7. 将65克低筋面粉筛入巧克力蛋液糊，搅拌均匀。

8. 将蛋糕液倒入模具，放入烤箱，上下火220度烤8分钟。

9. 从模具中取出蛋糕，撒糖粉装饰，完成

第1步、秤取黑巧克力和黄油，放在盆里。

第2步、用一小锅，烧开水。

第3步、将放巧克力和黄油的盆放在锅上，使其溶解，大约需要40分钟。

第4步、等巧克力黄油完全融化后，搅拌均匀。

第5步、在另一个盆里打入6个鸡蛋，加入白砂糖，打匀。

第6步、再加入低筋粉，充分搅拌均匀。

第7步、打匀的蛋液。

第8步、烤箱提前预热至200度。

第9步、将融化的巧克力黄油一边倒入蛋液，一边搅拌均匀。

第10步、在模具内侧涂抹上黄油或橄榄油。

第11步、将蛋糕液倒入模具内的2/3处。

第12步、将倒有蛋糕液的模具放入已预热好的烤箱内，200度烤8分钟。

第13步、一到时间，立刻取出烤盘。