如何制作口感鲜美的蒸鸡蛋羹

1. 弄鸡蛋羹的方法？
2. 好吃雞蛋羹的做法？
3. 鸡蛋羹怎么做好吃？

弄鸡蛋羹的方法？

弄鸡蛋羹的方法:

加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）

食材

鸡蛋2个、温水1/2杯、肉末酱适量、盐1/4茶匙、酱油适量。

做法

1、准备温水，鸡蛋打散。

2、将温水倒入蛋液中，边倒入边搅拌。

3、将搅拌好的蛋液过滤一遍。

4、将蛋液包上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞。

5、放入锅中蒸，大火煮至水沸后转中火蒸5分钟。

6、出锅后淋上适量酱油和肉末酱即可。

做法：

1、鸡蛋和水的比例最好不要低于1：2，如果想吃非常嫩的，比例可以扩大1：3到1：3.5，如果想吃豆腐脑感觉也可以1：4，水太多鸡蛋羹过嫩不易成型，自己吃就无所谓了怎么样随心情。记住水尽量用温水。

2. 鸡蛋和水混合后加人少许油和盐，蒸出的鸡蛋羹更嫩更丝滑。

3.鸡蛋混合液打碎后一定要对√蛋液进行滤网过滤，过滤两到三次，动作要轻要慢，最大限度过滤蛋液中的起泡，这样蒸出来的鸡蛋羹丝滑内部组织没有气孔，非常漂亮。

4.蛋液蛋液过滤后容器一定要盖上保鲜膜，并在保鲜膜上扎上几个小孔，便于蒸的时候排气，避免蛋液沸腾，影响蛋液完美成型。

5.一切准备就绪后，一定开锅后放入鸡蛋羹，并中小火蒸避免蛋液沸腾，蒸13分钟即可出货。

6.出锅后放上味极鲜和香油混合液，再点缀一个小香葱，完美鸡蛋羹就大功告成。

好吃雞蛋羹的做法？

准备两个鸡蛋，打入碗中，加一勺盐打散，按1：1.5的的比例倒入温开水，搅匀，用滤网过滤一遍鸡蛋液。锅中烧水，水开放入鸡蛋液，把蛋液盖住，大火蒸6分钟，时间到关火再焖5分钟，出锅加入香油、醋，葱花即可。蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失。

鸡蛋羹怎么做好吃？

关键是：打蛋时要用筷子尽可能将蛋白和蛋黄搅拌均匀，不要有颗粒；蒸时要掌握火候，以免蒸老。用密筛将蛋液过滤两遍，去除蛋液中的气泡，防止蒸出来的鸡蛋羹气孔多不嫩滑。

在蒸碗上盖上一个盘子或盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎些小孔，放入已经烧开水的蒸锅中，中小火蒸10分钟，焖2分钟。

将蒸熟的鸡蛋羹划开，加入适量的生抽、香油，撒上葱花，即可食用。

答：方法：

方法一

步骤/方式一

首先在打入鸡蛋的盆中，加入少许食盐。

步骤/方式二

然后把鸡蛋搅拌均匀，成为鸡蛋液。

步骤/方式三

再把鸡蛋液放到蒸锅中。

步骤/方式四

最后盖上锅盖，大火蒸煮20分钟。

步骤/方式五

就可以完成，美味又简单的蒸鸡蛋羹。

方法二

步骤/方式一

拿出一个小盆，打三个鸡蛋，加入食盐1.5克，顺着一个方向用筷子快速搅散。

加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，最好是打出气泡来。

步骤/方式二

打出气泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。

步骤/方式三

锅中先烧水，把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里，盖上保鲜膜，为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里，再用牙签在保鲜膜是戳多个小孔。

步骤/方式四

水烧开以后，把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实。

接着蒸八分钟左右。

原料：鸡蛋、生抽、麻油、盐、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、准备瓷碗，鸡蛋2个

第2步、将鸡蛋打入碗内，蛋壳留半个量水

第3步、撒入盐后将鸡蛋完全打散，水蛋比例为2:1，也就是2个鸡蛋用8个半个蛋壳的水量

第4步、将浮沫过滤

第5步、里面我加了开洋，也可以不加

第6步、蒸锅水烧开后把蛋碗放入，盖上保鲜膜或者扣个盘子，防止水汽流入碗里，根据我多年蒸蛋心得，锅盖盖上后不要盖严，留个缝，中小火蒸12分钟

第7步、蒸好后可添加生抽，麻油或者蒸鱼豉油，也可以什么都不加。