油饼制作方法全集
清姨食栈,油饼的制作方法?
食材:面粉500克,水300克,鸡蛋1个,小苏打1克,酵母5克,普通油饼用糖是白糖,10克,糖油饼要用红糖,或者红糖和白糖的混合,要50克。食用油25克,盐6克。
步骤/方式二
盆中加入液体的部分,水,食用油,鸡蛋搅散,食盐易溶水,加入,糖也易溶于水,加入,酵母和小苏打拌到面粉里,翻拌均匀,倒入液体中,活成面团。
步骤/方式三
糖油饼的糖面就是普通油饼的面,取一块约100克,加入红糖50克,揉面,啥时候把红糖全部揉化,成稀糊状,再加入少许面粉,揉到普通油饼的软硬度就可以,糖面也做好了,两种面加盖保鲜膜,醒面半小时就可以。
步骤/方式四
炸普通油饼的手法,把案板上抹油,取一块面团,整理成圆球,用擀面杖擀成饼,喜欢吃脆的就薄一点儿,喜欢吃软的就厚一点儿。擀好了,油温200度下锅炸。
步骤/方式五
炸糖油饼做法,取一块白面团,再取一块红糖面团,糖面团要比白面团小,糖面拍成薄饼,盖在白面团上,擀成饼状,中间刮几道,下锅炸,下锅的时候糖面朝下,用筷子或者铲子按压
步骤/方式六
炸油饼的油温200度左右,用面团试,油锅下入一个小面团,马上浮起,长大,就可以炸了。
步骤/方式七
糖油饼要是和普通油饼一起做,建议先炸普通油饼,后炸糖油饼,因为糖油饼有糖面,炸过了糖油饼的油,颜色混,不清亮,影响普通油饼的成色。
醒面十分钟后再揉很快就会揉的很光滑,面团的软硬程度要比馒头面软一些,这样做出来的烙饼才好吃,此时面团要是很硬可以少量多次加入温水揉匀。面团揉好后盖上保鲜膜或者湿布醒面半个小时以上
步骤3/17
醒面的时候我们来做馅,第一步先把锅中倒入20克植物油烧热晾凉备用(刚炒完鸡蛋没刷锅大家凑合看哈)
油饼制作方法?
炸油饼的工具用一口锅,和一个稍大一点的不锈钢漏勺就可以了,油饼的做法如下:
主料:面粉300g、酵母1g、泡打粉2g、盐4g
辅料:油适量
步骤一:面粉中加入适量盐,酵母,泡打粉用温水和成软面团。
步骤二:面团表面抹少许油,盖上保鲜膜饧发1-2小时。
步骤三:揉成长面挤。
步骤四:在揪出数个小面挤松弛10分钟。
步骤五:擀面杖擀薄中间划三刀。
步骤六:开中小火把油烧热,油饼入锅炸。
步骤七:顺间反过另一面,两面微黄立刻捞出即。
炸油饼的工具用一口锅,和一个稍大一点的不锈钢漏勺就可以了,油饼的做法如下:
主料:面粉300g、酵母1g、泡打粉2g、盐4g
辅料:油适量
步骤一:面粉中加入适量盐,酵母,泡打粉用温水和成软面团。
步骤二:面团表面抹少许油,盖上保鲜膜饧发1-2小时。
步骤三:揉成长面挤。
步骤四:在揪出数个小面挤松弛10分钟。
步骤五:擀面杖擀薄中间划三刀。
步骤六:开中小火把油烧热,油饼入锅炸。
步骤七:顺间反过另一面,两面微黄立刻捞出即。
食堂大油饼的制作方法?
主料:面粉300克、盐1小勺、酵母3克、小苏打1.5克、温水适量
第一步:面粉里加入食盐苏打粉,酵母用30度温水化开,倒入面粉和成软面,比烙饼的面再软点。
第二步:盖上盖子发酵,待面团发酵至2倍且表面有无数小孔,就算发好。
第三步:取出松弛好的面团,案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连,揉光滑。
第四步:用手搓成长条状。然后揪成小剂子。
第五步 :擀成圆饼,再用小刀子划2或3个小口。
第六步: 油锅烧热,放入油饼,一次不要炸太多(一次炸一个会更棒,油也不需要放太多。煎成两面金黄出锅,多翻,勤翻。
第七步:油温控制好,煎成两面金黄出锅,多翻,勤翻。
第八步: 刚出锅的油饼又香又脆,外酥里嫩开吃
1.将酵母粉倒入分温水中,调匀静置一会儿2.面粉、盐、小苏打拌匀,倒入酵母水,揉成团。在面团中按个坑,将食用油倒入。慢慢揉,让油充分和面融合,最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜,室温放置一夜3.面板上抹一层油,将发好的面团轻轻擀成圆片,薄些就是薄脆,厚点就是油饼4.然后正面中间划一刀,圆片翻过来,在两边各划一刀,所谓“两面三刀”是也。(蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀),做人不可以哟!)5、油烧热,炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适...
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