如何制作香脆可口的炸酥肉

1. 爷俩炸酥肉家常做法？
2. 炸小酥肉怎么做酥脆好吃？
3. 炸酥肉的做法？
4. 酥肉又酥又脆的做法？

爷俩炸酥肉家常做法？

1：以下是爷俩炸酥肉的家常做法。
1. 准备原料：猪肉（肉质较为瘦的部位），葱姜蒜，面粉，鸡蛋，盐，白胡椒粉，料酒，生抽，老抽。
2. 将猪肉切成小块，用刀背拍松并在表面划几刀，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟，使其入味。
3. 取一个碗，将面粉和鸡蛋打散，再加入盐和适量的水，搅拌均匀成为面糊。
4. 热锅热油，将腌制好的猪肉块放入面糊中裹上一层薄薄的面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出控油备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入少许料酒、生抽、老抽，调匀后加入适量的水，煮开后放入炸好的猪肉块，快速翻炒均匀。
6. 最后可以根据个人口味，加入一些糖和醋进行调味，翻炒均匀后即可出锅。
以上就是爷俩炸酥肉的家常做法，希望对您有帮助。

食材

里脊肉 300克 、 淀粉 25克 、 面粉 25克 、 生鸡蛋 一个 、 料酒 7克 、 盐 7克 、 白胡椒粉 2克 、 孜然粉 2克 、 五香粉 2克 、 葱末 适量 、 黑胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/8

里脊肉切成约0.2厘米的薄片.（放进冰箱速冻一会更容易切）

步骤2/8

切好的肉片放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟.（喜欢吃辣的放点辣椒粉）

步骤3/8

25克淀粉、25克面粉、2克黑胡椒粉，少许食盐，打入一枚生鸡蛋混合均匀.

步骤4/8

慢慢加水，调成像酸奶一样流动的稀糊。

步骤5/8

把腌制好的肉片放进调好的面糊中.

步骤6/8

油温七八成热，用筷子夹起肉片放入锅中.

步骤7/8

炸至金黄飘起捞出控油即可.

最后一步

趁热吃比较好吃，口味重的可以撒点椒盐

1. 爷俩炸酥肉的家常做法是存在的。
2. 爷俩炸酥肉是一道传统的中式菜肴，制作过程相对简单。
首先，将猪肉切成块状，用盐、生抽、料酒腌制片刻；然后，将腌制好的猪肉块裹上淀粉，炸至金黄酥脆；最后，将葱姜蒜爆炒出香味，加入炸好的猪肉块，翻炒均匀，加入适量的糖、酱油、醋、料酒、水等调味料，炒至汤汁收浓即可。
3. 爷俩炸酥肉是一道美味可口的家常菜，口感酥脆，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻。
可以根据个人口味的喜好，添加一些蔬菜或者调料进行变化，增加菜肴的多样性。
同时，炸酥肉也可以搭配米饭或者面食一起食用，营养丰富，口感更佳。

前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗

把猪腿肉洗净切段，将肉段用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味，将所有调料均匀裹在肉上，把老姜、大蒜切成米，大葱切成小段。

锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型。

第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。

将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍。

锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅。

再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁。

等大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀，出锅后撒上芝麻即可。

炸小酥肉怎么做酥脆好吃？

酥肉做法：炸小酥肉

食材：五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

做法：

1、准备一块五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成长条，放入碗中。

2、把肉腌一下，切点葱花和姜片进去，加入少许料酒，加入适量盐，加入五香粉和花椒粉，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟左右。

3、调一个面糊，碗中加入适量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。

4、肉腌好后，挑出里面的葱姜，放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。

5、锅里倒入适量油，开中火，油温3成热时，下入肉条炸，把肉炸至成型以后，控油捞出来。

6、然后开大火，油温升至5成热时，重新倒入油锅里复炸一下，一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候，控油出锅。

这个小酥肉就做好了，做出来色泽金黄诱人，肉香外溢，看着就让人流口水。

1/4分步阅读

猪肉切条放调料搅拌均匀

猪肉切成长条，葱姜切块、放入猪肉里，再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。

2/4

碗里放食材搅拌

另起一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。

3/4

猪肉放面糊里搅拌并下锅炸三分钟

腌制好的猪肉放到面糊里搅拌，起一锅热油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出。

4/4

开大火复炸一分钟即可

开大火，油温五成热下锅复炸一分钟，捞出控油就可以食用了。

1、五花肉洗净去皮切成长的薄片。

2、放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。

3、加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。

4、腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。

5、搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。

6、锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。

7、肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。

8、美味的小酥肉就做好啦！

1. 里脊肉适量切条或片

2. 葱姜水少许（葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水）

3. 切好的肉中放入少许味极鲜生抽，蚝油，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，鸡粉，盐各少许，加入葱姜水抓匀腌十多分钟

4. 调脆皮糊：碗中加入玉米淀粉和面粉（比例4:2）少许的奥尔良粉，加入一点点泡打粉，一点点盐（想加鸡蛋的也可加入，为了口感更酥脆我就不加了）

5. 然后对入适量的水，调成稠酸奶状的糊，在加少许油，在次搅匀

6. 然后放入腌好的肉片

7. 把肉片裹匀糊（挑起一个肉片能均匀挂饱满糊就是最合适）

8. 油温六成热放入肉片炸制，炸定型后转中小火浸炸

9. 炸至肉片金黄色捞出，然后升高油温在复炸了两次即可

炸酥肉的做法？

炸酥肉是一道传统的中式美食，以下是一种简单的炸酥肉的做法：材料：猪肉(五花肉或瘦肉)500克，盐、胡椒粉、姜末、葱末、料酒适量，鸡蛋1个，面包糠适量，油适量

步骤：1. 将猪肉切成小块，加入盐、胡椒粉、姜末、葱末和料酒腌制20分钟。2. 将鸡蛋打散备用。3. 将腌制好的猪肉块沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。4. 在锅中倒入足够的油，烧至7成热后将猪肉块放入锅中炸至金黄色即可捞出沥干油份。

因为炸酥肉的油温要掌握好，所以过高会导致外焦里生，过低则容易油腻。

炸酥肉是一道美味可口的家常菜，其口感酥脆、香气四溢。以下是一种简单的炸酥肉的做法：

所需材料：

1. 猪里脊肉500克

2. 鸡蛋1个

3. 面粉或淀粉适量

4. 五香粉适量

5. 盐适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 白胡椒粉适量

9. 油适量

步骤：

1. 将猪里脊肉洗净，切成约1厘米厚的片。

2. 取一个大碗，将切好的猪里脊肉放入，加入五香粉、盐、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，让肉入味。

3. 在一个大碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入适量的面粉或淀粉，搅拌均匀，制成炸酥肉糊。

4. 将腌制好的猪里脊肉片放入炸酥肉糊中，使每片肉都均匀地裹上糊。

5. 在锅中加入足够的油，烧至约6成热。用筷子夹起一片片裹好糊的猪肉，放入锅中，小心油溅。

6. 将猪肉炸至两面金黄色，捞出沥干油。

7. 将油加热至约8成热，再次放入炸酥肉，复炸1-2分钟，使猪肉更加酥脆。

8. 炸好的酥肉捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油。

9. 根据个人口味，可以撒上一些花椒粉、辣椒粉或者番茄酱等调料。

现在你可以享用美味的炸酥肉了！炸酥肉外酥里嫩，口感非常好。你可以根据个人口味，调整肉片的厚度和炸制的时间。

食材用料

自定义食材

猪肉250g

面粉100g

淀粉30g

鸡蛋一个

葱20g

姜15g

1.猪肉切条，葱姜切块放猪肉里，加入调料搅拌均匀祛，碗里放食材搅拌均匀，猪肉放面糊里搅拌，起锅热油，油温三成热下猪肉，炸至成型后捞出，油温五成热下锅复炸一分钟，捞出就可食用了。

2.猪肉切条放调料搅拌均匀

猪肉切成长条，葱姜切块、放入猪肉里，再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。

3.碗里放食材搅拌

另起一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。

4.猪肉放面糊里搅拌并下锅炸三分钟

腌制好的猪肉放到面糊里搅拌，起一锅热油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出。

5.开大火复炸一分钟即可

开大火，油温五成热下锅复炸一分钟，捞出控油就可以食用了。

酥肉又酥又脆的做法？

1.猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条

2.里脊条里面添加食用盐和花椒粉，充分揉匀腌制20分钟入味

3.酥肉的粉浆一定要用红薯淀粉来调，120克红薯淀粉放3个鸡蛋，再放少许食盐和花椒粉，搅拌成细腻黏稠的糊状即可

4.把腌好的里脊肉混在粉浆里面，抓匀

5.油温烧到5成热，下入里脊肉条，等定型后翻面，炸到金黄控油出锅。把油温再次烧到8成热，复炸15秒左右

1

切成小指头粗细的条，加点姜末、花椒、盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌十分钟

2

调面糊，少许小苏打专用粉加个鸡蛋搅拌均匀，面干加点水，面稀加点粉搅成顺滑粘稠的状态，再加点油炸出来的酥肉会更加蓬松

3

调成拉丝的状态，倒到腌好的肉里边搅拌均匀，油温六成热放入小酥肉，一条一条下锅炸，定型以后翻动，炸个三四分钟，表面微黄捞出来，等到油温八成热再下锅复炸一次，再加点烧烤蘸料蘸着吃特别的香

1.

用料:猪肥瘦肉500g,鸡蛋1个,花椒面适量,红薯粉适量,面粉适量,啤酒适量,料酒适量,盐适量.

2.

首先将买回来的猪肉清洗干净,切成条状吃起来比较方便拿,猪肉的选择方面,最好的是臀尖肉,肥瘦相宜,也可以选择五花肉或者里脊肉,如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的.

3.

炸酥肉的时候除了肉要选择好,还有就是和的料,前面还有人问炸酥肉用面粉还是淀粉?其实两样都要,它们按照1:1的比例加入后,做出来的酥肉更香脆可口,然后加入适量的花椒粉,鸡蛋,盐,鸡精,再来点啤酒,一起搅拌均匀.