制作简单的炸桂鱼配和风柿种的方法

1. 松鼠桂鱼的具体做法？
2. 香炸桂鱼怎么做？
3. 空气炸锅桂鱼的做法？

松鼠桂鱼的具体做法？

1、主料：桂鱼500g。

2、辅料：油适量、盐5g、番茄沙司200ml、青豆适量、虾仁适量、白砂糖20g、生粉适量、老抽适量。

3、取桂鱼一条，葱姜腌制去腥味，将头劈下，鱼身改刀将中间的鱼骨内脏去掉，留两边的鱼身尾部，不要斩断，将鱼身打上花刀。

4、将桂鱼裹上生粉，用筷子夹住鱼尾和鱼前部，下油锅炸制，油温为三成。

5、待桂鱼炸成金黄定型后捞出备用。

6、锅中留些油烧热，下番茄沙司和糖，用勺子搅匀，投少量盐提鲜，若颜色不够放少许老抽，最后加虾仁和青豆炒熟浇在鱼身上，装盘即可

鳜鱼一条（800克）、葱蓉1克、姜蓉1克、盐适量、白胡椒粉适量、鸡蛋1个、淀粉少许、番茄沙司150克、白糖300克、白醋250毫升、酸梅酱少许、松仁少许、料酒5毫升

步骤

❶ 首先做糖醋酱汁：250毫升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、少许酸梅酱，用小火熬到酱汁浓稠，盛出备用；

❷ 宰杀洗净的800克鳜鱼去头，切下腮帮留用，再把鱼身两侧的鱼肉片下来，尾巴要连着，然后去除鱼骨；

❸ 鱼肉需要打花刀，先顺着鱼肉纹理沿一个方向斜切，然后换另一方向斜切，片出交叉的刀纹；

❹ 1个鸡蛋中加入1克葱蓉、1克姜蓉，适量盐、白胡椒粉，5毫升料酒，搅拌均匀，放入鱼肉、腮帮上浆腌制；

❺ 热锅起油，油要多一些，等油温烧至六成左右，将鱼肉和腮帮均匀裹上生粉；

❻ 腮帮要先下锅炸，然后下鱼肉，炸到外层金黄，捞出装盘，最后将提前熬制好的糖醋汁加热一下，加少许水淀粉勾芡，淋在鱼肉上，撒一点松仁即可。

材料：

桂鱼（或其他鱼类），约500克

盐

生粉

鸡蛋清

植物油（用于炸鱼）

生姜

大葱

蒜瓣

红椒

青椒

白芝麻

调味料：

白糖

白醋

番茄酱

酱油

生抽

料酒

鸡精（可选）

淀粉水

步骤：

将桂鱼收拾干净，去鳞去内脏，剪除头部和尾部。切成两段，每段切成2-3块。用盐、鸡精和料酒腌制片刻。

准备三个碗，分别放入生粉、鸡蛋清和面粉。将腌制过的桂鱼块先在生粉中裹一层，然后在鸡蛋清中沾匀，最后在面粉中裹上一层薄薄的面衣。

热锅凉油，油温至160-180摄氏度时，将裹好面衣的桂鱼块放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油待用。

另起锅，加入适量的植物油，放入蒜瓣、姜片、红椒和青椒炒香。

加入少许番茄酱、白糖、白醋，略炒均匀后倒入适量的水（或高汤），再加入一些酱油和生抽提味。

将酱汁煮开后勾芡，可以使用淀粉水勾薄芡，使酱汁稍微浓稠。

把之前炸好的桂鱼块倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每块鱼都均匀裹上酱汁。

撒入一些炒香的白芝麻，再快速翻炒均匀即可。

装盘时可撒上一些葱花作为装饰，松鼠桂鱼即做好了。

香炸桂鱼怎么做？

原料：桂鱼一条,芝麻100克,盐、姜汁、酒葱，生粉各少许、鸡蛋1只。

烹饪：桂鱼洗净，取肉，留鱼头鱼尾。鱼肉漓干切成菱形状加入盐、姜汁、酒、葱腌30分钟。将鸡蛋与生粉拌匀，鱼肉沾上粉浆，撒上芝麻放入五成热油中炸三分种左右盛起。

再等油温升至八成热时将鱼肉回锅炸至金黄色上盘，鱼头及鱼尾炸熟后放在鱼肉两边，即可上桌。 特点：鱼肉酥脆，入口留香，风味独特。?

空气炸锅桂鱼的做法？

以下是空气炸锅桂鱼的做法：

材料：

- 桂鱼一尾

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 面粉适量

步骤：

1. 将桂鱼从中间鱼骨分开，两面撒盐和黑胡椒粉，抹匀；

2. 把鱼放入一个密封袋里加入面粉，摇匀；

3. 准备一个大碗，加入料酒、生抽、葱姜蒜末和一点盐，搅拌均匀，然后蘸入鱼里面；

4. 打开空气炸锅预热，将鱼放入空气炸锅中，烤15分钟左右即可。

温馨提示：

1. 打开空气炸锅烤之前一定要预热，这样可以让食物更均匀烤熟，味道更美味。

2. 空气炸锅烤制时不用添加油，用面粉能让鱼皮更加酥脆。

首先把鱼洗净，打上黄灯，然后用葱姜蒜咸盐料酒简单的腌制一下，再加入一些白胡椒，然后把鱼放到空气炸锅里，再放一些洋葱圈和大蒜垫底，放入鱼的腌料，然后再放些孜然粉，200度20分钟烤熟，锅里剩下的火锅底，我是金针菇，黄瓜煮进味然后就可以放到盘子垫底放烤好的鱼和料酒然后然后放烤好的鱼和料汁即可食用

步骤 1

将桂鱼洗干净，去鱼头、骨刺，然后在鱼肉部分切菱形花刀；

步骤 2

鸡蛋去蛋清，把蛋黄加入装鱼的碗中，然后放入130克淀粉抓匀；

步骤 3

把鱼放入烘焙篮配件，取20克油涂抹均匀，将炸篮推入空气炸锅，在指示的时间和温度下启动设备：190℃，15分钟；

步骤 4

从烘焙篮配件中取出炸好的桂鱼，并洗干净烘焙篮配件。将油20克，白糖60克，白醋25克，番茄沙司80克，胡萝卜5克，青豆5克，盐1克和水240克配料拌匀放入烘焙篮配件，在指示的时间和温度下启动设备：200℃，10分钟。10分钟后用淀粉15克、水60克勾芡后加入烘培篮配件搅拌均匀再烤2分钟；

步骤 5

将调好的糖醋汁淋在已经烤好的桂鱼上即可。

空气炸锅松鼠桂鱼的小贴士

1、可根据个人口味，调整糖醋汁配料加入克数。 2、烹调时间可能因不同的空气炸锅型号而有改变。