如何利用豆渣制作美味的霉豆渣

1. 豆渣饲料发酵技术？
2. 新鲜豆渣怎么做成霉豆渣？
3. 霉豆渣正宗做法？

豆渣饲料发酵技术？

一、豆渣怎样发酵变成饲料

1、配料

（1）5-30%稻草或秸秆粉，60-70%豆渣，1-2%百益宝饲料发酵剂，其余可用玉米粉或米糠。

（2）注意：玉米粉或米糠与豆渣的比例，一般可根据豆渣水分等实际情况适当的进行调整。

2、混合

（1）首先在百益宝饲料发酵剂中加适量水稀释，接着将需要发酵的物料充分拌均，然后再次加水，通常物料含水率控制在60-70%。

（2）判断水分的方法：抓一把已拌好的物料，以指缝见水印但不滴水，松开落地便可散开为宜。通常物料若能挤出水汁且落地不散开，则含水率大于75%，而太湿或太干均不适合，需要进行调整。

3、密封发酵

（1）物料拌匀后，便可装入盆、缸、池、塑料袋等容器中，再用塑料薄膜覆盖，在自然气温下密封发酵2-3天，待有香、甜、酒气时，一般代表发酵成功，可饲喂。

（2）当进行大规模发酵时，可直接堆放在干净的水泥地板或发酵池中，并加盖塑料薄膜密封发酵。

（3）注意：在发酵配料时，所加的玉米粉越多，其酒香味越浓厚，若较少，则酸香味较突出，一般将发酵产物烘干后，色泽为深棕黄色或褐色，其颜色均匀，同时并具有发酵豆渣特有的香气。

二、豆渣是煮熟了好还是发酵好

1、一般建议将豆渣发酵比较好，因为发酵能提高饲料中营养物质的消化率和利用率，有益于家畜肠道的健康，增强免疫力，同时还能降解饲料中的有毒物质。

2、使用豆渣饲喂牛时，注意不可用发霉变质的豆腐渣饲喂，因为鲜豆腐渣的含水量在80%以上，若放置较久，会引起部分有机酸分解，易腐败变质，所以应给牛饲喂新鲜的豆渣。

3、饲喂豆渣饲料不能太过单一，饲料应该多样化，提高适口性，而且还应先饮后喂、先喂粗粮后喂精粮，可使牛多采食。

新鲜豆渣怎么做成霉豆渣？

新鲜豆渣可以通过发酵的方式做成霉豆渣。下面是一份简单的霉豆渣制作方法：

所需食材：

- 新鲜豆渣 500克

- 盐 适量

- 面粉 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将新鲜豆渣放入盆中，加入适量盐，用手搓揉均匀。

2. 在豆渣表面撒上一层面粉，用手轻轻按压。

3. 将盆中的豆渣盖上保鲜膜，放置在温暖通风的地方，静置发酵。

4. 每天用干净的筷子或勺子搅拌一下豆渣，促进发酵。

5. 大约过了3-5天，豆渣表面会长出白色霉菌，这时就可以将霉豆渣取出来食用了。

温馨提示：

1. 在发酵过程中，要保持豆渣的湿度，可以适量加水，但不要过多。

2. 在发酵过程中，要定期搅拌，以促进发酵。

3. 霉豆渣的口感和营养成分与普通豆渣不同，有一定的酸味和特殊的口感，可以搭配米饭或者面食食用。

制作霉豆渣的过程相对复杂，需要特定条件和设备。通常，新鲜的豆渣需要在清洁的容器中，通过添加食用霉菌（如黄麴霉）培育。温度、湿度、通风和时间都需要控制良好，以促使霉菌生长。最后，霉豆渣会形成并发酵。但请注意，霉菌培育需要专业知识和设备，同时确保安全和卫生非常重要。

霉豆渣正宗做法？

1· 平底煎锅注入少许油加热，将霉豆渣用中小火煎至双面焦黄起锅，切条状。(注意霉豆渣很吸油，但也不必加很多油，中小火慢慢煎不会糊锅的。)

2· 韭菜洗净切段，备用。 生姜切丝，大蒜切片备用。

3· 锅内注油，大火油热下姜丝蒜片爆香后，入韭菜翻炒片刻入1中霉豆渣，翻炒中加入适量水，起锅前加盐，生抽，胡椒粉少许，即可。(喜欢的话起锅前也可以勾些薄芡）

1、所需食材：豆腐2500克；高度白酒适量；辣椒调料（1：1 ：0.3辣椒面、盐、花椒面）适量。

2、豆腐切方块，大小随意。

3、新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，变成均匀的黄色。

4、将发酵好的豆腐放入一盆内；将辣椒调料放入另一个碗内搅拌均匀。

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料；

7、放入瓦坛子中，再在上面淋上一层白酒，这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。一般过一个月再吃，毕竟发酵过，时间长一点好一些