家常炸果子菜谱集锦，让你轻松掌握制作技巧

1. 蒙古果子怎么炸？
2. 炸果子怎么做最好吃？
3. 炸果子面怎么做？
4. 炸大果子和面和配方？

蒙古果子怎么炸？

做蒙古果子的方法：

　　1、将所有材料按照和面的方法和成面团，松软程度类似于蒸馒头，用酸奶控制松软度

　　2、和好的面团醒十分钟，擀成2cm左右薄片，切成10cm*8cm左右小块，在每块中间竖着划一条缝隙，把其中一头穿过缝隙后拉直，做好后平放备用。

　　3、热油，八成热，过热会糊，果条本身易熟，放入果条，一面炸至金黄翻面，大约45秒，两面炸至金黄捞出控油。

蒙古传统果子

主料：面粉三碗，鸡蛋三个，酸奶一瓶，奶皮子半张，糖2大勺

辅料：小苏打适量，油

步骤：

1. 奶皮切碎。

2. 所以材料混到一起揉成面团。

3. 面团放在温暖的地方静置二十分钟。

4. 把面团擀成一大张 在切成五厘米左右的一大条。

5. 竖切成小条。用刀在每一条的中间划一个小口。

6. 油放得多一些 大概半锅。

7. 把切好口子的小条抻一下 下锅炸至金黄色后出锅。

炸果子怎么做最好吃？

食材面粉900克牛奶400克胡麻油适量蜂蜜适量红糖适量淡盐水适量老面适量食用碱适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：

步骤1把 牛奶倒入泡好的老面中。

2倒入700克面粉揉成团，盖盖放温暖处发酵至2倍大。

3另取一盆，把 剩余的200克面粉倒入，用淡盐水和成比饺子皮稍硬一些的面团。

4揉匀至表面光滑，醒一会。

5发酵好的面团加入食用碱揉匀，用手把面团压平。

6锅中倒入适量的胡麻油。

7烧热后加入红糖、蜂蜜搅匀。

8再加人少许面粉，搅成糊状。

9把搅好的面糊倒在发面团上。

10充分揉匀成油面团。

11切一块醒好的白面团揉圆，擀成厚薄和馄饨皮差不多的面皮。

12再切一块油面团揉匀，搓成条，放到面皮的最下端。

13卷起，面皮刚好包住油面，然后把面皮切开放一边。

14把 包好面皮的长条切成稍厚一点的片。

15用筷子夹出各种形状。

16锅中倒入稍多一点的胡麻油，烧至8成热，放入果子生胚，炸至两面金黄捞出控油，放入容器。

17剩下的油面团揉圆、搓条，切成小剂子按扁。

18擀成薄饼，用刀在面饼的两边各划一道口子，一个油饼就做好了。19放入油锅中，炸至两面金黄捞出控油即可。20炸好的果子，装盘趁热吃，口感外表酥脆、里面煊软，香甜好吃。

炸果子面怎么做？

用料

主料面粉250克

调料色拉油10克食盐2克水165克酵母粉3克苏打粉1克

炸果子的做法

1.做果子的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用

2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来

4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀

5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟

6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀

7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大

8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了

9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形

10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段

11.一段摞在一段上面

12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成果子胚

13.等到油七成热时，将果子胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将果子拨了翻面过来继续炸制，等果子基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到果子通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦

炸大果子和面和配方？

材料

酵母8克，高筋面粉300克，盐，食用碱，油，糖1大匙，牛奶或水260克

做法

1高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子搅揉10分钟收成面团，盖保鲜膜在温暖处发酵。

2.今晨发好的样子，面团很软，拍照之前用少许食用碱，盐，温水化开一点点揉进面团，目的是长时间发酵过度别有酸味啊！然后再醒发20分钟。

3.在面板上刷油，双手再沾满油，目的是不使面团沾手和面板，把面团摊成长方形，要稍薄一些。

4.切成长条，会自然收缩留出空隙的。

5.两个一组重叠放置，用筷子在上面压出痕迹。

6.准备工作完全做好，就待入油锅炸了。遗憾的是入油锅的照片没拍，因为满手都是油怕来不及就只出成品片了。油温最好是180度，看到油锅冒烟即可把生坯扭转放入油锅，生坯入锅马上就可以浮起。

7.用筷子按压油条均匀受热，两面呈金黄色就可以出锅，一根油条差不多一分钟即可，不要担心不熟，高温使油条内部迅速会发泡，形成中空组织。

面粉中打入一个鸡蛋，少量多次加入清水，搅拌成粘稠的糊状，揉成光滑面团，用刀切成细条，起锅烧油热后放入细条，炸至金黄捞出，锅中加白糖，小火慢炒至融化，倒入炸好的果子，迅速翻炒即可。

原料

面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克

炸大果子和面和配方

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好，饧放4小时，继续让其发酵。

2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条，每条重35克，边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。

3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可