家常豇豆咸菜制作方法汇总

1. 如何做豇豆咸菜？
2. 豇豆咸菜家常做法？
3. 豇豆淹咸菜怎么做好吃？

如何做豇豆咸菜？

用料

豇豆 1000克、盐 10-20克（两小勺）、花椒 一小把（5克）、白酒 1/4口杯装、鲜辣椒 5-8个

做法步骤

1、摘完清水冲洗干净，大盆放屉晾干。

2、花椒水需要注意，这是煮开的花椒水，煮快开了加盐，全部都是熬过的。 这个水最好多来点，避免还要二次熬。 

3、把晾到无水的豇豆盘到准备好的瓶子里， 放辣椒的话，整根放进去就行。 已经放凉的花椒盐水倒入。 

做豇豆咸菜:

1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

豇豆咸菜家常做法？

1.将豇豆切两段，热锅下油，大料炸锅

2.爆炒豇豆干辣椒下锅

3.放入适量酱油翻炒（酱油多放上色）

4.放入些许水。（水要少放以酱油为主）

5.姜切片.放入姜片翻炒（用文火炖）大蒜切沫

6.放入大蒜翻炖，最后加入盐，味精（盐要多放。

用料

豇豆 1000克

盐 10-20克（两小勺）

花椒 一小把（5克）

白酒 1/4口杯装

鲜辣椒 5-8个

做法步骤

步骤 1

摘完清水冲洗干净，大盆放屉晾干。

步骤 2

花椒水需要注意，这是煮开的花椒水，煮快开了加盐，全部都是熬过的。 这个水最好多来点，避免还要二次熬。 

步骤 3

把晾到无水的豇豆盘到准备好的瓶子里， 放辣椒的话，整根放进去就行。 已经放凉的花椒盐水倒入。 

豇豆淹咸菜怎么做好吃？

豇豆淹咸菜是一道非常经典的川菜。以下是豇豆淹咸菜的做法：

材料：

- 豇豆 200克

- 咸菜 50克

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量

- 醋 适量

- 食盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

步骤：

1. 豇豆先焯水，透透气后用冷水冲洗备用；

2. 咸菜切丝，葱姜蒜切末，辣椒切碎；

3. 预热锅，将葱姜蒜爆香，加入辣椒和咸菜继续翻炒；

4. 倒入适量盐、糖、醋、生抽和蚝油，继续翻炒至咸菜软烂；

5. 加入豇豆和少量清水，中火煮2-3分钟即可。

温馨提示：

豇豆和咸菜本身就带有咸味，煮时不要过多添加盐。如果觉得咸菜不够咸，可以适量加盐。

最后出锅前可以根据个人口味添加一些胡椒粉或香菜等配菜。

做法步骤

步骤 1

所需食材。豇豆中间切断，辣椒去蒂备用。

步骤 2

锅内多放些油，微热时放大料，葱姜，煸出香味（小火）。

步骤 3

改大火，放豇豆，不停翻炒

步骤 4

煸炒到豇豆外皮焦黄。

步骤 5

加辣椒，酱油，白糖，盖盖，中小火炖15分钟。

步骤 6

小火烧至汤汁浓稠，豇豆糯软即可。

步骤 7

装盘。

1、用料：豇豆2000克、盐适量、蒜1头、姜1块、酱汁所需：胡萝卜几片、大葱（半根，味道最佳）或小葱3根、香菜3根、芹菜叶几片、洋葱几片、香叶3片、八角2个、桂皮一小块、生抽半瓶、食用油一小碗、白芷1片。

2、豇豆洗净，晾干水分，切段，一层豇豆，一层盐，腌制。

3、腌制了24小时，会出些水分，水分扔掉。

4、准备酱汁的食材，洗净，擦干水分。（油炸不能有水分，会溅出来，危险）

5、锅中倒入一小碗油。

6、油温5成热，加洋葱，胡萝卜，小葱，香菜，芹菜叶，八角，香味，桂皮，白芷。

7、炸至表层微黄，关火，捞出扔掉。

8、加半瓶生抽，加白糖，烧开酱汁关火，放凉。

9、姜蒜切片，放入豇豆里拌匀。

10、豇豆放入瓶里，倒入酱汁即可，常温腌制半个月即可食用。