高压锅炖牛腩的秘诀，享受美味又鲜嫩的口感

1. 炖牛腩用高压锅的方法？
2. 怎么用高压锅炖牛肉才能又嫩又烂？
3. 高压锅炖牛腩做法？

炖牛腩用高压锅的方法？

用料：

牛腩 500克，

白萝卜 1根，

姜片 6片，

蒜瓣 4瓣，

干辣椒 4个，

桂皮 1块，

八角 2个，

香叶 2片，

冰糖 4克，

盐 2克，

酱油 2勺，

料酒 2勺，

做法步骤

步骤 1

先烧一锅水，同时将牛腩切块。

步骤 2

将牛腩放入烧开的水中，焯水至牛肉表面没有血色。将牛肉捞出，用清水洗去沫，然后沥干。

步骤 3

将锅烧热，加入少许食用油。加入焯过水的牛肉，翻炒至表面有点焦黄。然后将牛肉起锅。

步骤 4

牛肉盛出后，加入适量油，再加入冰糖。冰糖完全融化之后，加入准备好的姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮。翻炒出香味之后，倒入牛肉，继续翻炒。

工具/原料

more

牛腩 (300g)

土豆 (1个)

西红柿 (1个)

胡萝卜 (1个)

菜油 30毫升

生姜 1小块

大葱 2根

盐 2勺

老抽 1勺

八角 1个

生抽 2汤匙

料酒 2汤匙

方法/步骤

1/10 分步阅读

选择新鲜的牛腩清洗干净，再切成小块。

2/10

准备好配菜，土豆打去外皮，胡萝卜去蒂，西红柿分别清洗干净。

3/10

西红柿、土豆和胡萝卜分别切成滚刀块。

4/10

大葱切成段，生姜切成片，八角洗净备用。

5/10

锅中倒入菜油 ，加入八角、葱段和姜片小火煸出香味。

6/10

倒入牛腩，锅边烹入料酒翻炒均匀。

7/10

放入西红柿大火翻炒，炒到西红柿出汁儿。

8/10

倒入土豆、胡萝卜，调入盐、生抽和老抽翻炒均匀。

9/10

所有的食材一起转到高压锅中，加盖密闭后按下牛羊肉键。

10/10

时间到后不要急着开盖，等到高压锅的气阀自动降下后再开盖，出锅装盘。

材料：牛腩2斤左右，洋葱1个，胡萝卜2根，番茄2个，杏鲍菇2个，青椒2个，生姜一块，八角2个，花椒一小撮，桂皮一块，香叶3~4张，胡椒粉适量，盐适量

制作步骤：

1、牛腩切成块，汆水后备用，将所有配菜洗好切成滚刀块。

2、锅里倒少许油，将调料放进油里爆一下。

3、再将洋葱放入锅内，炒出香气后放入除青椒外的其它配菜。翻炒混合，撒入少许盐调味。

4、将炒好的备菜装入高压锅中，汆好水的牛腩也放进去，加水没过牛腩。炖20分钟。

5、20分钟后开锅加入青椒至熟透即可，抖点胡椒粉进去。

怎么用高压锅炖牛肉才能又嫩又烂？

炖牛肉一定要用热水，这样炖出的牛肉才会又烂又嫩，全程避免接触到凉水。

具体做法及食材：牛腩250克、葱姜蒜适量、八角2粒、辣椒2个、桂皮1个、酱油适量、料酒适量、冰糖5克、香叶2片、甜面酱一勺、老抽一勺、盐8克

做法：

1、牛肉清洗干净，切小块备用。

2、凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净， 焯好的牛肉盛出备用。

3、把牛肉放入高压锅，把佐料葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、老抽、盐一起放入锅中。

4、在烧一壶热水倒入放好材料的锅中，再盖好盖子。

5、大火烧开，高压锅冒气，然后转小火炖25左右即可。

高压锅炖牛腩做法？

1.

首先准备牛腩500克，如下图所示。

2.

接着再把牛腩500克切成块。

3.

锅中放入清水1000毫升，接着放入牛腩500克，小火焯水十分钟。

4.

十分钟以后直接捞出控干水分。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

6.

然后放入香叶五克，干辣椒五克，生姜片五克，葱段15克，花椒15克，炒出香味。

7.

然后再放入牛腩500克，翻炒三分钟。

8.

接着放入到高压锅当中，再加入清水1000毫升，生抽15毫升，料酒15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，蚝油15毫升。

9.

然后再把高压锅扣上盖子，放到煤气灶上，用小火炖煮30分钟即可。

10.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，高压锅炖牛腩就做好了。