红烧狮子头的传统家常制作方法详解

1. 红烧狮子头的简单做法？
2. 红烧狮子头怎么制作的？
3. 详解如何制作红烧狮子头？

红烧狮子头的简单做法？

有简单的做法 因为红烧狮子头是一道传统名菜，很多人认为做起来难度较大，其实只要有正确的做法和方法，是可以做得很简单的
例如，需要将猪肉碎和其他配料混合后用手搓成圆球，热油煎至表面金黄后加入调料和水煮至入味即可
此外，如果想让红烧狮子头更加美味，还可以添加一些自己喜欢的调料和食材，如青红椒、葱姜蒜等，让它更加丰富多样的口感

红烧狮子头怎么制作的？

主料

夹心肉适量

山药适量

葱适量

姜适量

蒜适量

淀粉适量

鸡蛋适量

桂皮适量

八角适量

香叶适量

干辣椒适量

辅料

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

红烧狮子头的做法步骤

1.夹心肉剁成肉末

2.葱白、姜蒜剁细

3.山药去皮剁细丁

4.全部食材放在深盆中，打入一个鸡蛋，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，往同一个方向搅拌上劲、

5.取一块肉馅，在两手间摔打上劲，搓成肉圆

6.在热油中大火炸一分钟定型

7.炸好的狮子头

8.锅中放水，加盐、料酒、生抽、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，放入狮子头烧煮20分钟

9.小青菜在沸水中烫熟

10.铺在盆中

11.煮好的狮子头放在青菜上                              

12.煮肉的汤汁用水淀粉勾芡

13.浇到狮子头上。

1．葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。 　　

2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。 　　

3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。 　　

4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。肥瘦适宜，肉香四溢　。

步骤 1

粗绞的肉馅加入盐、鸡精、十三香、料酒，生抽搅拌均匀。我的葱姜已经和肉一起绞碎了，如果没有绞碎的，下一步把清水替换成葱姜水。

步骤 2

半碗清水分三次倒入肉馅搅拌至完全吸收，之前没放入葱姜的，这一步可以替换成葱姜水。

步骤 3

打入两颗鸡蛋、半碗水淀粉，搅拌均匀

步骤 4

反复摔打至上劲

步骤 5

取适量大小的肉馅儿，用手团成圆形

步骤 6

放到70度左右的油锅里炸至定型后改小火炸熟

步骤 7

炸好捞出备用

步骤 8

另起锅炒香葱姜八角，倒入生抽、清水，少量老抽，一小勺白糖

步骤 9

下入丸子

步骤 10

大火烧开后转小火炖1个小时左右

步骤 11

起锅

步骤 12

装盘，可以稍微装饰一下

步骤 13

淋上酱汁

详解如何制作红烧狮子头？

红烧狮子头的做法：

1、食材：猪肉、荸荠、鸡蛋、盐、葱花、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽、黄酒。

2、荸荠洗净备用，猪肉剁碎后加入荸荠和一颗鸡蛋，搅拌均匀。

3、加入葱花、盐和淀粉。

4、朝一个方向搅拌上劲儿，搅拌均匀后团成一个个丸子，不要太小也不要太大了。

5、锅里放油烧至八成热，下大丸子，炸至金黄捞出。

6、另取一锅，加适量水，倒入丸子烧开，改小火焖烧12分钟，放胡椒粉、蚝油、生抽、白糖、黄酒，调入水淀粉收汁盛出。

7、盘子铺上生菜，摆盘。

原料：猪肉，鸡蛋，大葱， 生姜，生抽，老抽，白糖，醋，盐。

做法：

1、鸡蛋先煮熟

2、猪肉剁成肉馅

3、把剁好的肉馅放入一个碗里，放入葱花，少量盐，打入一个蛋清。

4、顺时针搅拌，搅拌至肉馅粘紧。

5、将煮熟的鸡蛋剥壳后，外面裹上一层肉馅。

6、裹好肉馅后团圆，放入碟子里备用。

7、调料汁（生抽2勺、老抽2勺、葱花一小把、醋2勺、白糖3勺、生姜几片、八角一个，盐适量，半碗清水，淀粉2勺。）

8、热锅倒入适量油，放入丸子小火炸至五六成熟即可。

9、另起锅，倒入料汁，放入炸好的丸子，再放入清水（达到丸子的一半的水量即可）

10、盖上锅盖，小火煮20分钟，收汁即可。

原料：猪肉，梨子，生姜，小葱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，十三香，鸡蛋，淀粉，八角，桂皮，香叶，食用油，白糖。

制作：

1、首先准备一小块猪肉，一定要采用3、7肥瘦的，这样做出来的红烧狮子，口感才不腻人。

2、准备好的猪肉，我们要用刀给它剁成肉馅，一定要用刀剁，不能用绞肉机，不然做出来的狮子头，就会失去灵魂。

3、把猪肉剁成肉末以后，我们要往里面加入15克生姜，15克葱花，并继续剁上两分钟，将生姜、葱花剁入肉末中。

4、肉末剁好以后，装入大碗中，然后再来准备一个梨子，将其切成碎丁后，与肉末搅拌均匀备用。

5、准备一个鸡蛋打入碗中，再加入半碗清水，将其搅打成蛋液后，再往里面加入一大勺玉米淀粉，搅拌成淀粉水蛋液备用。

6、把准备好的蛋液淀粉水，分三次加入到肉馅中，一边加入一边搅拌，做出来的丸子口感就会更嫩。

7、往肉馅中加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，十三香，并顺着一个方向不停搅拌，让肉馅入味。

8、调好的肉馅，我们要用手给它团成丸子，尽量团的大一点，并放到一旁备用，同时再准备一大碗淀粉水备用。

9、起锅热油，往锅中多给出一些食用油，油温5成热后，把准备好的狮子头加入锅中，并用中火油炸5分钟，把狮子头炸至金黄色后，控油捞出备用。

10、锅中留底油，并加入葱，姜，八角，桂皮，香叶炒出香味。炒香后往锅中加入一碗清水，并加入盐生抽，老抽，胡椒粉，白糖调味。

11、把准备好的狮子头加入锅中，并盖上锅盖小火焖炖20分钟，等时间到了以后，开盖往锅中加入准备好的淀粉水收汁，即可出锅。