美味可口的莜面土豆泥制作全攻略

1. 西贝莜面村:菜很好吃，有几个必点的菜必须，北京美食？
2. 土豆泥拌莜面怎么做？
3. 洋芋面块的家常做法？
4. 茄子拌莜面的家常做法？

西贝莜面村:菜很好吃，有几个必点的菜必须，北京美食？

改名了，叫“西贝西北菜”了 招牌菜：蒙古成吉思汗功勋烤全羊、蒙古部落烤全羊、蒙古部落烤羊背、莜面、猪排烩酸菜、功夫鱼、手扒肉 西贝自制酸奶：配以玉米、蜂蜜，新鲜味浓 大拌菜：新鲜蔬菜配以西贝自制的汁调合而成，鲜香爽口 凉拌莜面：蒸好的土豆泥配拌蒸好的莜面，口感爽滑精道 人均: 71元

土豆泥拌莜面怎么做？

准备食材：莜面、土豆、胡萝卜丝、黄瓜丝、酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐。

1，首先在笼屉放一层莜麦面条，上锅隔水蒸熟。

2，蒸7-8分钟左右出锅，出锅后需要等莜麦面条冷却后，撕成条。

3，然后把土豆切片，上锅隔水蒸熟。

4，蒸熟后的土豆用勺子压泥。

5，然后把酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐、水兑成料汁。

6，然后把土豆泥、黄瓜丝、胡萝卜丝放进面里，浇上调味汁即可。

洋芋面块的家常做法？

1/6 面粉撒盐，拌成絮装，再揉成面团

2/6 土豆切成条，用温水充洗除去淀粉

3/6 葱姜蒜切成小块，备用

4/6 将醒发的面团擀成一大张面皮

5/6 将面皮开回折叠，并切成面条

6/6 将油烧热后，放入切好的葱姜蒜，炒出香味后放入土豆丝，炒半熟后加水至沸腾，放入切好的面条，熟后盛出

洋芋面块是一道美味可口的家常食品，下面是制作的简单做法：

所需材料：

- 2-3个洋芋

- 适量的面粉

- 适量的食盐和调味料

- 植物油

步骤：

1. 洋芋去皮，切成小块。将洋芋放入锅中，加入足够的水，加入少许食盐，煮至洋芋变软。

2. 用漏网将煮熟的洋芋捞出，放入大碗中。用勺子将洋芋压成泥状。

3. 在洋芋泥中加入适量的面粉，一次加入一小部分，搅拌均匀后再继续加入面粉，直到面团可以成形且不粘手。

4. 取出一小部分面团，用手搓成细条状，然后切成小块。

5. 将面块放在烧水的锅中，加入适量的食盐，煮至面块浮起并变软，捞出沥干备用。

6. 取一平底锅，加入适量的植物油，烧热后放入煮熟的面块，煎至两面金黄即可。

7. 可根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、胡椒粉、味精等。

温馨提示：

- 调整面粉的用量，根据洋芋的湿度和面团的成形情况，确保面团不粘手且能够成形。

- 煮面块时，水中加入盐可以提味，煮熟的面块更加美味。

- 煎面块时，适量的植物油能让面块变得香脆可口。

2、先将土豆去皮切成小丁。

3、洋葱切小块，香肠切小片。

4、鸡蛋打散，加2勺牛奶拌匀备用。

5、平底锅内倒少许油，小火加热，土豆块下锅，煎2分钟左右。

6、放洋葱炒香，香肠加盐，胡椒粉调味，将锅内食材分布均匀。

7、倒入拌好的蛋液。

8、加锅盖小火烘，待蛋液凝固后开盖，将烘蛋翻面，小火烘2分钟左右盛出。

1. 洋芋 500克

2. 面粉 200克

3. 鸡蛋 1个

4. 油 适量

5. 盐 适量

6. 葱花 适量

制作步骤：

1. 将洋芋去皮，切成小块，加入锅中煮熟，捞出后用刀压成泥状备用。

2. 将面粉、鸡蛋和少量盐加入洋芋泥中，搅拌均匀，揉成面团，放在案板上揉成条状。

3. 将面条切成小块，用手搓成指头大小的块状（面块），备用。

4. 将炒锅烧热，放入适量油，油热后放入面块煎炸，煎至表面金黄色即可。

5. 炸好的面块捞出，放入碗中，撒上少量盐和葱花即可。

小贴士：

1. 在揉面团的时候，可以适量加入水或者面粉，保证面团的柔软度和可塑性。

2. 炸面块时要注意火候，火过大容易糊底，火过小则容易炸不熟。

3. 炸好的面块可以搭配自己喜欢的调料食用，如辣椒酱、豆瓣酱等，口感更佳。

以上是一份洋芋面块的家常做法，希望对您有帮助。

茄子拌莜面的家常做法？

茄子两个清洗干净，切成小丁。肉末100克锅热放油，放葱，姜末炒香，再放入肉末翻炒，炒出油和香味后，再倒入茄子丁，快速翻炒。

加入五香粉，出锅前加入海鲜酱油，食用盐，蚝油，少勾少许水淀粉即可。

莜面200克加温水和，食用盐。小苏打各一克和成光滑的面团醒发30分钟。擀成大片，在切成面条。放入锅中煮熟，捞出放冷水盆内冷却，在盛入碗中，拌入茄子卤即可食用。

1.准备莜面3碗

2.用刚烧开的水和面

3.用筷子和成疙瘩状

4.再用手和面，和到一起，不要太软，取一块莜面，放入压面器试一下面软硬程度，以轻松压出不断为宜。

5.莜面直接用压面器摊到蒸替上

6.水烧开，把莜面放蒸锅五分钟即熟

7.取出，放凉。

8.晾莜面期间，把土豆去皮切片，蒸熟后压成泥

9.黄瓜擦丝

10.辣椒切丝

11.把成片莜面撕开

12.把莜面放入装有黄瓜丝，辣椒丝的盆里，放入土豆泥，葱花、蒜瓣、芝麻用热油淋上，加入海鲜酱油、盐、蚝油搅拌均匀

13.装盘即可。

茄子拌莜面是一道美味又健康的家常菜，做法如下：

所需材料：

- 茄子：2个

- 莜面：适量

- 大蒜：适量

- 青蒜：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

步骤：

1. 茄子处理：将茄子洗净后切成细长条状，放在盐水中浸泡片刻，然后沥干水分。这个步骤可以去除茄子的苦味。

2. 煮莜面：将莜面放入开水中，煮熟后捞出沥干备用。

3. 炒茄子：热锅加入适量的食用油，放入茄子条炒至软烂，有些微焦的颜色。这样做可以使茄子的口感更好。

4. 调味：炒好的茄子放入碗中，加入适量的生抽、醋、糖、切碎的大蒜和青蒜，搅拌均匀。

5. 拌莜面：将煮熟的莜面倒入茄子碗中，搅拌均匀，使茄子与莜面充分混合。

6. 出锅：将拌好的茄子莜面装盘，根据个人口味可以再加入适量的盐和调味料进行调整，即可食用。

茄子拌莜面是一道口感独特的凉菜，茄子的鲜嫩和莜面的QQ口感很搭配。您也可以根据个人口味加入一些其他蔬菜或调料，如胡萝卜丝、辣椒丝等，增加风味的变化。享受您的家常美食！

步骤 1

【制作面条】莜面用开水和好，不用揉光滑，和成一个面团就行，捂住醒5分钟，用饸铹床子压成面条。 （纯莜面黏度差，会比较难和，新手可以加一点白面面粉，混着和，这样和出来压好的面条也不容易断。建议莜面和面粉的比例为3：1）

步骤 2

【处理食材】 土豆切条，尽量切细一点，容易蒸熟。 茄子去皮切条。 西红柿切成4瓣切掉蒂。 黄瓜擦丝。 蒜压成蒜泥。 香菜切末。

步骤 3

【上锅蒸】 莜面条蒸8分钟，蒸熟后会是一个饼，平摊开晾凉，等凉了很容易拆成面条。 土豆条10分钟，蒸熟压成土豆泥。 茄子5分钟，蒸熟压成泥。 西红柿5分钟，蒸熟皮自己就掉了，然后压成泥。

步骤 4

【调味】 盐2小勺➕生抽2勺➕味精少许➕醋3勺➕香油1勺➕老干妈红油1勺

步骤 5

【混合】 将莜面条，土豆泥，茄子泥，西红柿泥，黄瓜丝混合在一起，加入蒜末，香菜末，调味并拌匀。美味完成！