制作美味凉皮的秘诀，轻松掌握洗面筋技巧
洗面筋蒸凉皮要把洗的水倒完吗？
洗面筋是关键，才能蒸柔软可口的凉皮。
正在洗面筋，倒适量的水开始，水是白色的浑浊的，这样反复的每次将醒好的面反复挫，揉等，都要倒净洗面筋的水，等面筋都成团了。洗面筋的水变得几乎是清水，这时面筋洗好了。
记着洗面筋的面一定是不软不硬，醒好一小时多。这样再反复上一段内容洗面筋。
洗面筋的水不要倒掉，还可以做成凉皮。首先把它静止沉淀5个小时，倒去上面的清水。
准备一个披萨盘，刷一层油，倒入粉浆。
锅里加清水烧开，把放好粉浆的披萨盘放进去，蒸至凉皮起大泡。
揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。这样洗面筋的水就做成凉皮了。
凉皮洗面成糊了没有面筋,啥办法面筋特小、洗不到一块？
首先和面的时侯用高筋粉，加少许盐，和好后多揉，揉的面团光亮上劲了，再醒醒就可以洗面筋了，放在水里反复揉搓，适当换盆水，直不到洗的就剩面筋了就行了，然后把洗面的水倒在一起沉淀。沉淀好了就可以做凉皮了，面筋蒸熟就可以用了
电饼铛做凉皮洗面筋的完整方法？
1适量面粉加水，先搅拌成絮状
2这个时候就不要加水了，然后慢慢揉成一个面团，多揉一会，然后放上十来分钟
3加水，揉出面浆
4揉一会，把水倒到另外一个容器里，然后加水继续揉，最后揉成面筋
5面浆静止一段时间，把上面的清水倒掉，只剩下面浆
6电饼铛加热，刷油，倒入适量面浆，在这个过程中可以轻轻转动电饼铛，然后面皮会慢慢的起泡成熟
7怕不熟可以多热一会，熟了之后可以把凉皮放在盘子里
8面筋蒸熟，切块，做好的凉皮切好，拌入调料，一份凉皮好了
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