家常麻花的制作方法

1. 张北麻花的家常做法？
2. 家常麻花简单做法？
3. 红豆麻花的家常做法？
4. 硬麻花的家常做法和配方？

张北麻花的家常做法？

原料： 高粉200克、鸡蛋3个、糖40克、盐4克。做法：

1、将以上用料和成面团，醒1个小时；  

2、切成小剂子；   

3、再把它们拧成小麻花；   

4、将麻花下入油中，炸成金黄色捞出，等麻花放凉后再入油中复炸，目的是使麻花变得更脆。 

张北麻花是一道非常受欢迎的小吃，口感香脆，外形独特。以下是家常制作张北麻花的方法：

所需材料：

- 面粉 350 克

- 白糖 80 克

- 鸡蛋 1 只

- 酥油（或黄油） 100 克

- 奶粉 20 克

- 水适量

步骤：

1. 将面粉、白糖和奶粉混合均匀；

2. 加入一个鸡蛋，并不断搅拌成面团；

3. 将酥油切碎后加入面团中，揉成光滑的面团；

4. 在案板上把面团揉成长条，将其分成数个小面团；

5. 每个小面团用手搓成直径约 1.5 厘米的细长条；

6. 把两根细长条交叉编织，捏紧两端；

7. 将麻花放在烤盘上，刷上蛋液；

8. 烤箱预热至180℃，烤盘放入烤箱中层，烤制大约15分钟左右，直到麻花表面呈金黄色。

注：酥油是张北麻花的特别原料，如果找不到酥油可以用黄油替代。做张北麻花时需要将面团揉得非常光滑，以便把酥油和面团充分混合，这样才能制作出口感香脆的麻花。

材料

白面，酵母，花生油，盐，红糖

做法

1，和面放置温暖处发酵。

2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）

3，把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。

4，取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。

5，平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅！

家常麻花简单做法？

主料

面粉适量，鸡蛋适量，牛奶适量

辅料

食用油适量，食盐适量

1. 准备食材。

2. 2：将食盐撒上，然后打入鸡蛋，倒入食用油少量，加入牛奶。

3. 3：和成光滑的醒面面团，饧上半个小时。

4. 然后将面擀成薄片，就像面片一样。

5. 5：用到切成指宽的条。

6. 6：一手按住，一首网上搓。

7. 拿起来面来，自动绞成花型。

8. 8：继续按6、7步骤做一遍，面比之前更花。

9. 9：做好的麻花饧10分钟左右。

10. ：锅中油七八分的时候下乳麻花，小火炸成金黄色。

材料:小麦粉，鸡蛋，小苏打，白糖，食用油

做法:在一个容器中倒入180克的普通面粉，小半勺的小苏打，一个鸡蛋，20克的白糖和15克的食用油，加入适量的清水，揉成光滑的面团，醒发十分钟，将醒发好的面团擀成长方形，再切成小细条，搓成小麻花的形状，往锅中倒入适量的食用油，油温五成热，下入麻花，中小火炸至金黄色就可以捞出了。

材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。

制作步骤：

1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。



2、面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。



3、锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可

红豆麻花的家常做法？

将红豆提前浸泡一夜，煮至软烂； 将面粉、糖、酵母粉、鸡蛋和水混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大； 将面团分成小剂子，擀成面片，在面片上抹上红豆沙，卷成长条，再编成麻花形状； 油锅烧至五成热，放入麻花，炸至金黄酥脆即可。

硬麻花的家常做法和配方？

食材

面粉 500克

糖 80克

酵母 5克

水 240克

油 60克

蛋 1个

方法/步骤

准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。

面团发酵成2倍大小。

压一个窝，方便添加辅料。

60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。

开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。

面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。

左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。

依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。

烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。

主料：面粉约300克，花生油两大勺（和面用），芝麻一大勺

辅料：鸡蛋两个，盐3克，食用油（炸麻花用）

做法：

1.两个鸡蛋打入盆中。

2.放两大勺花生油。

3.放入适量的芝麻。

4.放3克盐

5.放入一杯面粉，约300克

6.用筷子搅拌成絮状。

7.手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时。

8.取出面团擀成薄厚均匀的片状。

9.切成均匀的细条。

10.三根面条叠在一起。

11.按住一头，另一头向上搓上劲儿。

12.对折一下，拧出麻花的样子。

13.全都做好。

14.锅中倒油烧热。

15.麻花投入锅中，转中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿。

16.一定要用中小火，不要炸糊，炸熟后捞出来。

17.装盘成品

硬麻花，每斤面粉用热油2两，两个鸡蛋，白糖2两，糖化成糖水。合成硬面团，醒3个小时。再合一次，分成等份搓成条。左手按住一头，右手朝一个方向搓，上上劲。合在一起硬磨花就成了。