东北糖蒜的制作秘笈与所需材料完全分享

1. 东北腌大蒜头的糖醋腌制方法？
2. 10斤糖蒜配方？
3. 东北正宗10斤糖醋蒜最佳比例？
4. 东北腌5斤糖醋蒜的配方？

东北腌大蒜头的糖醋腌制方法？

东腌大蒜头是一道以大蒜头为主要原料，腌制后具有浓郁的香气和糖醋味道的腌制菜品。以下是一种常见的东北腌大蒜头的糖醋腌制方法：

材料：

- 大蒜头：适量

- 白糖：适量

- 米醋或者白醋：适量

- 温开水：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将大蒜头剥皮，保持完整的蒜瓣状。

2. 在容器中加入适量的盐，倒入温开水，搅拌均匀溶解盐。

3. 将剥好的大蒜头放入盐水中浸泡，静置约15分钟。

4. 将腌制好的大蒜头捞出，沥干水分，放入干净的容器中。

5. 在另一个容器中加入适量的白糖和米醋或白醋，按照个人口味可适量调整糖和醋的比例。搅拌均匀使糖完全溶解。

6. 将调制好的糖醋汁倒入装有大蒜头的容器中，确保大蒜头完全被浸泡在糖醋汁中。

7. 容器封盖，放置在阴凉、干燥、通风的地方腌制，一般需要腌制数天至数周，时间根据个人对腌制程度的喜好而定。

8. 腌制好的东北腌大蒜头即可食用，可以在凉菜、熟食、火锅等食品中作为调味品。

注意事项：

- 腌制前确保容器和工具都是干净卫生的，以免腌制品受到污染。

- 腌制时间可以根据个人口味和喜好进行调整，酌情延长或缩短腌制时间。

- 腌制好的东北腌大蒜头可以储存在冰箱中，以保持新鲜和口感。

以上是一种常见的东北腌大蒜头的糖醋腌制方法，您也可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

腌制东北糖醋蒜头是一道美味的传统菜品，下面是制作方法：

材料：

- 大蒜头500克

- 白糖150克

- 白醋150毫升

- 生抽50毫升

- 盐适量

步骤：

1. 将大蒜头剥皮并用刀切成大小适中的蒜瓣。

2. 将切好的蒜瓣放入一个干净的容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制20分钟，这样可以去除蒜头的辣味。

3. 涮洗被腌过的大蒜头，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 热锅加入适量的清水，将大蒜头放入水中焯烫一分钟，捞出沥水备用。

5. 另起一锅，加入白糖，用中小火慢慢熬化糖，直到变成棕红色浆状。

6. 倒入白醋和生抽，用中火继续搅拌均匀，煮沸大约一分钟。

7. 加入焯水过的大蒜头，翻炒均匀，将锅盖盖上，改用小火慢炖10分钟左右，直到大蒜头变软。

8. 关火后，让腌制的大蒜头放在锅中冷却至室温，然后盛入干净的瓶子中，将盖子封紧。

9. 将瓶子放在阴凉干燥处腌制一晚或几个小时，可以更好地融合风味。

10. 完成后的东北糖醋蒜头可以用来配鱼、肉类或者拌凉菜，口感香甜酸爽，非常美味。

注意：糖醋蒜头在腌制时要保持卫生，存放时要封紧瓶盖，并放在阴凉干燥处保存，以避免变质。

要制作东北腌大蒜头的糖醋腌制，首先需要准备新鲜的大蒜头。将大蒜头剥皮后，用开水焯水一次，然后捞出沥干备用。

接下来，准备一个容器，将大蒜头放入其中。在另一个容器中，混合适量的白糖、白醋和盐，搅拌均匀成糖醋汁。

将糖醋汁倒入装有大蒜头的容器中，确保大蒜头完全浸泡在糖醋汁中。

然后，将容器密封好，放置在阴凉通风的地方腌制一段时间，一般需要7-10天。腌制完成后，即可享用美味的东北腌大蒜头了。

1

把蒜处理一下，用剪刀把大蒜前面的梗剪掉一部分，用刀把大蒜的头部削干净，把大蒜外面的几层皮剥掉，只留最里面的一层皮就可以。

2

准备一个大盆，往盆里倒入多一些的凉水，再加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，把处理好的蒜放进盆里面，盐水刚好淹没蒜就可以，将蒜浸泡24个小时，把这些蒜整齐的摆放在透气的工具上面，蒜的头部要朝下放，让蒜里的水分能够滴下来，将这些蒜完全的晾干水分。

3

熬个糖醋水，往锅里倒入米醋（1500g），再加入一碗的冰糖进去（750g），想要颜色深一点的，可以往锅里加入一勺红糖，用筷子搅拌均匀，直接开大火煮开，把锅里的冰糖熬化开，等锅里烧开后再煮2 分钟左右关火，将糖醋水晾凉备用，把大蒜装进一个无水无油干净的密封罐里面，再把晾凉的糖醋水倒进罐里面，糖醋水刚好淹住蒜就可以。

10斤糖蒜配方？

东北糖蒜的配方10斤糖蒜的配方如下：

食材：新鲜大蒜，白糖，香醋，生抽，清水，盐，花椒，八角。

10斤大蒜来计算，需要的白糖是800克，水10斤，盐350克，香醋650克，生抽100克。

腌制方法：

首先把新鲜的大蒜外面硬硬的蒜皮去掉，只留下里面薄薄的一层新鲜的皮，然后把大蒜的根须也去掉，再放入清水中冲洗干净，然后放入一个容器里，加入清水浸泡24个小时，取出来之后再摆入网筛里面，把表面的水分晾干。

然后在里面撒上少许盐去腌制一下，这一步的目的是能够去除大蒜的辛辣味，大概腌制四个小时就可以了。

在锅里面倒入清水，然后把准备好的生抽、香醋、白糖、盐、花椒、八角都放入锅中开始熬煮，先开大火烧至沸腾，然后关火让它自然冷凉。

找一个无水无油的玻璃瓶，要干净透明，然后把腌制好的大蒜放入玻璃瓶里面，再把冷凉的料汁倒入大蒜里，注意料汁的高度是超过大蒜的，使大蒜完全浸泡在料汁里，这样才不会发生腐烂的现象。这样腌制半个月之后就可以取出来吃了，整个腌蒜能够保存一年以上，所以吃的时候一定要注意用干净无水无油的筷子往外取，不要有生水沾染到里面，否则会影响大蒜的保质期。

10斤嫩大蒜为例：

方法一：白糖350克，白醋7斤。

方法二：红糖350克，老陈醋7斤。

方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。

方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多，这种配方比较甜，醋味较轻。

方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克，这种配方比较甜，醋味较轻。

不论比例如何，熬煮方式都是一样的，把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用即可。

东北正宗10斤糖醋蒜最佳比例？

10斤的蒜：0.6斤的盐：3斤醋：1.6斤糖。在制作糖醋蒜时，可以根据自己的喜好增加或者减少糖和醋的量。醋蒜是一道传统小吃，呈红褐色，色泽美观，是江南地区的传统小吃。糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等。

腌糖醋蒜的比例是：10斤蒜：1.6斤糖：3斤醋：0.6斤盐。

方法如下：

一，市场购买新鲜的大蒜，去掉外面发皱的外皮，留下里面两三层表皮。

二，把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右的时间，中间要进行倒缸。

三，把腌制的盐水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要换水一次，泡好以后取出大蒜。

四，把处理好的大蒜放入一个新的容器里面，加入盐和白糖和醋和适量的凉开水，水的数量以没过大蒜为宜，然后把容器密封，放在阴凉处。

五，过二十天左右，风味地道的正宗糖蒜就会入味，腌制完成。

东北腌5斤糖醋蒜的配方？

糖醋蒜制法：削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。大蒜先放盐腌制一天半、除去盐水，用清水浸泡1天，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。

把第一次腌过的蒜头放入新缸内，(即不用原料缸之意)5斤大蒜放盐0.5斤，白糖1斤加凉开水2斤，把缸放于阴凉处，一星期左右制成。制品特点：脆、甜、酸。