制作酸甜蒜的腌制秘诀曝光
怎么腌糖蒜瓣又脆又甜？
得蒜头清洗干净，切去根部的根须，扒去外面的厚的老皮只留紧靠蒜瓣的嫩皮，保持整个蒜头完整。
在盆里放适量的清水，水中加入一点食用盐，将蒜头浸在盐水里20个小左右，可以去除蒜的辛辣味，然后将蒜头凉干外部的水分。
将米醋和冰糖按2:1的质量比混合均匀，再加入一点红糖调色，加热将米醋烧开，放凉。
将蒜放入密封罐内，加入糖醋水，密封保存1个月即可食用。酸甜可口。
1 蒜去掉老皮
2 去掉根部
3 清洗掉泥土
4 加盐浸泡消毒2～4小时
5 捞出沥干水份
6 水、白醋米醋混合入锅
7 白糖、盐，静止十分钟溶化
8 开火煮沸，晾凉
9 瓶子开水烫过晾干
10 控干水份装瓶
11 晾凉后的糖醋水加入瓶子中
12 最后加入白酒，摇匀，腌制一个月
13 一道美味的腌制糖蒜就做好了
姜蒜剥去外皮，只留里面的两层，然后切去蒜头，用盐水把蒜泡上。一天期间可以换两次水，接着把蒜捞出来，沥干水分，在锅中加入大蒜，冰糖，白糖，白醋，食盐，米醋等调料，中火煮沸至冰糖融化，然后关火放凉，取干燥的坛子将沥干水分的大蒜放进去，浇入放凉的糖，醋汁儿，再把白酒均匀的浇在表面，将坛子盖好，密封放在阴凉处腌制，半个月后就可以食用了
做糖蒜方法：
一，大蒜头瓣洗净沥干水份，二盐水烧开放凉，一斤水50克盐，三，把蒜瓣放入大口瓶，一斤蒜加半斤冰糖，倒入凉盐水，密封一星期，又脆又甜的腌糖蒜瓣就做好了。
第一步将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头。
第二步，用淡盐水把蒜泡上一天。
第三步做腌糖蒜的糖醋汤汁。
第四步，取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进去，浇入放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。
最后一步将坛子盖好。
酸甜口洋姜的最简单腌制方法？
准备食材：
洋姜、盐、清水、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、大蒜、生抽、小米辣、高度白酒
具体做法：
1.将这种整块的给它掰开，因为里面会藏有泥沙，用刷子刷洗干净。
2.第一遍是洗掉泥沙，第二遍再多抓洗一下。
3.然后再用刀将这种嫩芽给削掉，嫩芽不好保存，而且也会影响口感，吃起来软软的不脆。
4.大块的将它对半切开，小块的不用管它，全部处理好之后摊平，放在阴凉的地方晾干水分。
5.锅里放入120g食盐，加入1500g清水，加入八角、香叶、桂皮、花椒、加入50g的冰糖，加入100g生抽，10g的老抽，大火烧开，水开之后关火晾凉。
6.大蒜切成薄片，生姜也切成薄片，小米辣直接去蒂，所有配菜一定要提前清洗好，晾干水分。
7.处理好之后丢进洋姜里面，准备一个消过毒的容器，无水无油，将所有的食材都装进去，刚好装了满满的一坛，然后倒入彻底放凉的酱料，酱料和食材刚刚持平。
8.最后倒入一点高度白酒，盖上盖子密封，放在阴凉处二十多天就可以食用了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
酸甜的咸蒜怎么淹制？
第一步：大蒜剥皮，留最里面的两三层皮不要剥，切掉根部，头部的秧子切得短一点，处理好的大蒜用清水冲洗干净，晾干水分备用。
第二步：熬料汁：一斤的蒜放一斤的酱油、130g的醋、50g红糖，再放上少许香叶、桂皮和八角，把上面的香料和调料全部倒入锅中烧开，然后关火把它放凉。
第三步：晾干水分的大蒜放到无水无油的瓶子里，倒入放凉的料汁，倒入2g的高度白酒，盖上盖子，室温下腌制一个月左右的时间就可以吃了，腌的时间越长越好吃。
制作酸甜的咸蒜可以按照以下步骤进行：
材料：
大蒜头
白醋
白糖
盐
步骤：
将大蒜头剥皮，清洗干净。
将剥好皮的大蒜头放入一个干净的玻璃罐中。
在玻璃罐中加入足够的白醋，使大蒜头完全浸泡在醋中。
加入适量的盐，根据个人口味调整。
加入适量的白糖，根据个人口味调整。一般来说，可以加入与白醋相等的白糖量，使得咸蒜味道更加酸甜。
将玻璃罐密封好，放置在阴凉通风的地方，静置一段时间。一般来说，咸蒜需要静置至少一周以上，以便蒜头充分吸收酸甜味道。
静置时间过后，可以尝试一颗咸蒜，根据个人口味再次调整盐和糖的量。
酸甜的咸蒜制作完成后，可以用于调味、拌菜或作为小食品享用。
请注意，制作咸蒜时要确保使用干净的容器和工具，并且咸蒜需要保存在密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方，以延长其保质期。
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
酸大蒜腌制方法简单，酸甜爽口，开胃下饭。做法如下:
主料
大蒜一斤
辅料
香醋适量，白糖适量
1、准备一些大蒜，在大太阳底下暴晒半天，彻底让大蒜脱水。
2、拿来一把剪刀，将大蒜的底部剪掉，去掉外表皮。
3、再剪掉上面的尖头。
4、剪好后放置在一个小筛子里。准备腌制。
5、将容器洗净，控干水分，放入多半罐蒜头。
6、在容器里先倒入一瓶香醋，再倒入白糖，盖上盖子，摇晃容器，是白糖溶解在容器里。
7、再盖上密封住，放置在干燥通风处2个月后即可打开食用，尝一尝，味道酸甜可口，回味悠长。
酸蒜头腌制方法？
酸大蒜腌制方法简单，酸甜爽口，开胃下饭。做法如下:
主料
大蒜一斤
辅料
香醋适量，白糖适量
1、准备一些大蒜，在大太阳底下暴晒半天，彻底让大蒜脱水。
2、拿来一把剪刀，将大蒜的底部剪掉，去掉外表皮。
3、再剪掉上面的尖头。
4、剪好后放置在一个小筛子里。准备腌制。
5、将容器洗净，控干水分，放入多半罐蒜头。
6、在容器里先倒入一瓶香醋，再倒入白糖，盖上盖子，摇晃容器，是白糖溶解在容器里。
7、再盖上密封住，放置在干燥通风处2个月后即可打开食用，尝一尝，味道酸甜可口，回味悠长。
1.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
2.把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长
3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
4.把泡好的蒜捞出来控干水分
5.按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了
南方温州甜酸蒜头腌制方法？
配料：蒜 5斤、白糖 2斤、精盐 100克、香醋 50克、水 4斤
烹饪步骤：
1.新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。
2.全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。
3.浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4.大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5.料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
6.煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7.盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。
糖醋蒜泥的腌制方法？
糖醋蒜泥是一种常见的腌制调料，下面是一种简单的制作方法：
材料：
- 大蒜：适量
- 醋：适量（常用米醋或陈醋）
- 糖：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将大蒜去皮，洗净，切成蒜末或切碎备用。
2. 准备一个小碗或容器，将切好的大蒜放入其中。
3. 加入适量的醋，一般建议醋的用量为大蒜的2-3倍。
4. 加入适量的糖，根据个人口味可适量调整甜度。
5. 加入少量的盐，用于提味。
6. 拌匀所有调料，确保大蒜充分腌制均匀。
7. 将腌制好的糖醋蒜泥封闭保存在冰箱中，冷藏腌制2-4小时，让大蒜充分吸收调味料的味道。
糖醋蒜泥常常用于拌凉菜、烧烤食物、蘸火锅调料等，带有浓郁的大蒜香味和醋的酸甜味道。根据个人口味的喜好，你也可以调整调料的用量和比例，以达到适合自己口味的糖醋蒜泥。
新鲜的大蒜、冰糖、白糖、白醋、米醋、食盐、白酒这些原料。
第一步，将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头。
第二步，用淡盐水把蒜泡上一天，期间换两次清水，接着把蒜捞出，沥干水分。
第三步，做腌糖蒜的糖醋汤汁，在锅中加入除了白酒外的所有调料，中火煮沸至冰糖融化，然后关火放凉。
第四步，取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进去，浇入放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。
最后一步将坛子盖好、密封放在阴凉处，腌制1个月后就可以食用啦。
材料：
大蒜头（约200克）
糖（适量）
盐（适量）
白醋（适量）
步骤：
将大蒜头剥皮，然后用刀将大蒜头切成蒜瓣。
将切好的蒜瓣放入小碗中。
在蒜瓣上撒上适量的糖和盐。
慢慢倒入适量的白醋，将蒜瓣完全浸泡在醋中。
用勺子轻轻搅拌蒜瓣，使糖和盐充分溶解在醋中。
盖上保鲜膜，放置在常温下腌制8-10小时，让蒜泥的味道充分渗入。
腌制好的糖醋蒜泥可以用塑料袋或密封罐装起来冷藏保存，使用时可以根据个人口味适量取用。
食材：
大蒜：3斤 香醋：1200克 白糖：600克 盐：50克 白开水：适量 盐：适量
做法：
1:买回来的大蒜用手剥掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中备用。
大蒜掰成一瓣瓣可以减少腌制时间，同时用于家里腌制糖醋蒜的罐子不多的。
2:弄好的大蒜放入盆中倒入适量的水清洗干净，放入一个干净无油无水的容器备用。
3:提前锅内倒入适量的水烧开放凉后倒入洗干净的大蒜，倒入适量的水浸泡1夜。
用白凉开水浸泡一是防止腌制大蒜过程中大蒜容易变质，而是用水加盐浸泡大蒜可以去除部分辛辣味和有效的杀菌，但最好每个4～5小时换一次水。
4:找一个网架或者带孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均匀地铺在蒸蓖或网架上，放在阴凉处把大蒜表面的水份晒干。
浸泡好的大蒜一定要晒干表面水分，不然容易腌制的过程大蒜容易腐烂变质。
5:找个干净无油无水的锅，倒入香醋1200ml，白糖600克，盐：50克大火烧开糖汁，并白糖完全融化放凉备用。
如果想要腌制出的糖醋蒜颜色不深可以把香醋换成白醋，并且煮酱汁的锅一定要干净无油无水，这样才能腌制糖醋蒜过冲中蒜不容易腐烂变质。
6:把腌制的糖醋蒜的罐子用热水煮一下并用白酒擦拭一遍后放到太阳底下晒干里头表面水分备用。
腌制糖醋蒜的罐子一定要干净无油无水，并且在腌制糖醋蒜之前用热水煮一下再用白酒擦拭一遍晒干。
7:把晒干的大蒜放入晒干的容器中，倒入放凉的酱汁后倒入少量的白酒盖上盖子放在阴凉透风处腌制半个月就可以吃了。
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