制作美味可口的香干肉炒菜的秘诀

1. 湘菜香干炒肉的做法有哪些？
2. 王刚香芹炒香干的做法？
3. 五花肉炒豆腐干怎么做？

湘菜香干炒肉的做法有哪些？

先准备好要炒的食材，香干，盐，五花肉切片，红色辣椒切条，蒜瓣切块，然后把锅放入少量植物油烧热，再倒入五花肉翻炒一会到入红辣椒爆炒一下，接着倒入香干，蒜瓣和盐，最后再放点鸡精翻炒一下，一盘好吃的香干炒肉就好了。

准备食材：猪肉、豆腐干、青辣椒、红辣椒猪肉切成薄片，放盐、胡椒粉、生粉、生抽、料酒抓匀上浆；

青辣椒斜刀切成小段备用；

红辣椒切成小块；豆腐干切成薄片备用；

制锅，下肉片滑散，滑至变色后捞出；

锅中重新下油，爆香姜粒，拍破的蒜瓣下青、红辣椒、豆腐干入锅中快速翻炒；

适当勾入少许清水，将豆腐干炒回润，炒滑；

将肉片重新回锅，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精后快速翻炒均匀。

湘菜香干炒肉是一道传统的湖南菜肴，下面是一份简单的做法：

所需材料：

- 瘦猪肉（切成丝） 150克

- 香干（切成丝） 100克

- 青红椒（切成丝） 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将瘦猪肉切成丝，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

3. 加入腌制好的瘦猪肉丝翻炒至变色。

4. 加入香干丝、青红椒丝翻炒均匀。

5. 加入少量水，翻炒至水分收干。

6. 加入葱花翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 瘦猪肉可以用猪里脊肉或者猪肉薄片代替。

2. 香干可以提前用温水泡软，这样更容易切成丝。

3. 炒菜时火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。

王刚香芹炒香干的做法？

食材主料：水芹250g 香干200g

辅料：油适量，盐适量，味精适量

 步骤1.水芹洗净切好，香干泡水备用

2.锅里放油烧至5成热

3.将切好的水芹倒入锅内翻炒3分钟加香干

4.放入盐和适量的水文火烧2-3分钟

5.水收至一半时放入少许味精调味即可

6.出锅装盘了

主料:

芹菜两小把

豆腐干五片

辅料:

葱600g、蒜4个、干红辣椒适量、花生油三汤匙、生抽三汤匙、蚝油一汤匙、老干妈一汤匙

做法:

步骤1

芹菜洗净切小段。

步骤2

香干横切段。

步骤3

准备好葱蒜，蒜懒得切了就刀拍了一下。

步骤4

干辣椒洗净控干水。

步骤5

少量油即可，大火烧热。

步骤6

下葱蒜辣椒炒香。

步骤7

放入香干翻炒20秒左右。

步骤8

放入芹菜，大火翻炒至变色后改小火加调料。

步骤9

倒入适量生抽上色，只要不过量，多少无所谓，多了就不加盐，少了就加点盐。

步骤10

加点老干妈油辣椒，不喜欢就不加。

步骤11

小火炒一两分钟，芹菜熟了就可以关火了。

步骤12

关火后加适量蚝油，出锅。

用料、小香芹 200克、猪肉 250克、仔姜 80克、青椒 50克、小米辣 4-6个、大蒜 5瓣、花椒 5-10粒、料酒 一汤匙、淀粉 一汤匙、盐 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、酱油 四汤匙、味精 适量

步骤 1、肉切小片，用料酒、盐、淀粉、花椒、胡椒粉粉腌制15分钟-20分钟

步骤 2、热锅放少量油，油热后先下肥肉煸出多于的油，下肉片爆炒。

步骤 3、肉变色后放蒜片、仔姜片、小米辣圈、酱油、白糖快炒30秒。

步骤 4、放香芹、青椒继续翻炒，收汤放味精关火起锅。

五花肉炒豆腐干怎么做？

主料

150g五花肉 200g香干

配料

35g青椒 20g芹菜 15g蒜瓣 2g盐 1ml酱油 3ml蚝油 10ml米酒 1g胡椒粉 35g红椒

制作步骤

1、青红椒分别顶刀切。

2、芹菜切寸段。

3、蒜瓣切碎。

4、香干均匀切粗条。

5、五花肉切片。

6、锅中烧油（平时炒菜的一半就可以了）至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。

7、烹入米酒，加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用。

8、洗锅重新热油，加盐将香干煎炒到金黄。

9、加酱油、蚝油、青红椒炒匀。

10、倒入五花肉炒匀，加少量清水略煮入味。

11、放芹菜、胡椒粉翻炒均匀出锅。