味极鲜是生抽还是老抽百科（ 饮用生抽和老抽：两者之间的异同）

凡是吃饭的人都会用酱油，而生抽和老抽则是酱油的两种常见品种。不管是做菜还是直接食用，生抽和老抽都是不可缺少的佐料。不少人都知道，生抽比老抽更加鲜美，但是它们之间还有其他的区别吗？

首先，生抽和老抽的原料是不一样的。生抽是以黑木耳、甜菜、芹菜、葱、姜、醋和豆鼓等为原料，配以盐、味精等调味料，经过煮熟、榨取汁后制成的酱油；而老抽则是以大豆、小麦或糯米为主要原料，经过发酵、蒸煮、熟化、榨取等工序，制成的酱油。

其次，生抽和老抽的口感也不一样。生抽的口感比较鲜美，因为它是由新鲜的原料制成，有较浓的香气，而老抽则由发酵的食材制成，酸味更浓，香气更淡。

最后，生抽和老抽的营养价值也有所不同。生抽的营养价值较高，因为它不经过发酵，原料中的营养成分得到较好的保护；而老抽则因发酵而有部分营养成分被消耗、降解，但也有一定的营养价值。

总结起来，生抽和老抽都是酱油的不可缺少的佐料，但是它们的原料、口感和营养价值却是有所差别的。如果想要尝出鲜美的口感，可以选择使用生抽；而如果想要获得更丰富的营养，则可以选择使用老抽。不管你选择什么，都可以让你的菜肴更加美味。