美味家常菜：肉末茄子

肉末茄子是一道很受欢迎的家常菜，口味鲜美，令人回味无穷。首先，准备好调料：葱姜蒜、淀粉、盐、醋、糖、油、香油、花椒粉、胡椒粉和鸡精。

准备好肉末，将肉末放入盘中，加入半勺精盐、半勺料酒、1勺淀粉、1勺醋，搅拌均匀。

准备好茄子，把茄子放入沸水中煮熟，捞出放凉，把表皮削掉，然后切成小块，放入大碗中，加入少量盐，抓匀。

将葱姜蒜切碎，放入锅中，加入少许油，爆香，加入肉末，翻炒均匀，然后加入茄子，翻炒至肉末表面变得酥脆，加入半勺糖、半勺酱油和少许清水，翻炒均匀，最后加入花椒粉、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

肉末茄子是一道简单又美味的菜肴，色泽诱人，香味扑鼻，口感鲜美，做法也很简单，只需准备好肉末、茄子和调料，就可以轻松制作出一道可口的家常菜。它不仅可以作为主菜，也可以作为精致的小菜，令人回味无穷。