烹饪经典：肉末茄子

肉末茄子是一道很受欢迎的家常菜，既美味又容易做，深受大众的喜爱。准备材料如下：肉末、茄子、洋葱、蒜头、盐、鸡精、麻油、白胡椒粉、老抽、料酒、香油。

首先，将茄子洗净，切成滚刀块，放入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，腌制十分钟。然后，将洋葱切成细末，蒜头切成蒜泥，备用。

将锅烧热，加入少量油，爆香洋葱末和蒜泥，放入肉末，煸炒至肉末变色，加入老抽，香油，麻油，白胡椒粉，料酒，搅拌均匀。

将炒好的肉末放入腌好的茄子中，拌匀，放入烤箱，烤约十分钟，直至肉末茄子表面金黄即可。

将烤好的肉末茄子盛入盘中，即可出锅。肉末茄子的吃法有很多，可以拌米饭吃，也可以配拌面吃，绝对美味可口。

肉末茄子是一道很实惠的家常菜，不论是烹饪初学者还是资深厨师，都能快速烹制出美味的肉末茄子，值得推荐给大家。