烹饪经典：鱼香茄子

烹饪是一种艺术，而鱼香茄子则是其中一个经典菜肴。鱼香茄子是一道源自中国的传统菜肴，它以其独特的鱼香味和鲜美的茄子口感而闻名于世。

鱼香茄子的烹饪要求非常精细，以下就是制作这道菜的步骤。

首先，准备好所需要的食材。要做出这道菜，你需要一些新鲜的茄子，一些蒜头，一些大葱，一些姜，一些花椒，一些干辣椒，一些花生米，一些酱油，一些糖，一些料酒，一些醋，一些白糖，一些鸡精，一些芝麻油，一些淀粉，一些水。

其次，将茄子洗净，然后切成薄片，用盐腌制一会儿，然后洗净备用。

接着，将蒜头，大葱，姜，花椒，干辣椒，花生米放入搅拌机，打成蒜泥。

然后，将蒜泥，酱油，糖，料酒，醋，白糖，鸡精，芝麻油，淀粉加入一起，倒入少许水，搅拌均匀。

接下来，将腌制好的茄子片放入热油锅中，煎至变色，然后捞出备用。

最后，将鱼香酱汁倒入锅中，加入少许水，大火烧开后，改小火，倒入煎好的茄子片，小火炖煮约五分钟，盛出即可。

制作完成的鱼香茄子，色泽金黄，茄子片烫熟，酱汁浓郁香甜，鱼香味浓郁，辣味适度，口感鲜美，极具风味。它不仅能够增添餐桌上的色彩，而且能够让你的口腔留下浓浓的鱼香味。

最后，祝你烹饪鱼香茄子一次成功！