秘制酸菜鱼，营造美味滋味

每当夏日的午后，总是能够让人想起家乡的一道美味滋味——酸菜鱼。它色泽金黄，酸麻爽口，汤汁浓郁，香气四溢，令人食欲大增。经过一番搜索，我终于学会了做出这道美味的家常菜。

首先，从超市里购买一条新鲜的鲤鱼，将它洗净，切成小块，放入清水中浸泡约半小时，抹去血水，放入砂糖、料酒、盐、姜蒜等调料，拌匀，再加入适量的淀粉，使之沾满调料，腌制半小时左右。

其次，取一锅，放入油，烧热后，把腌制好的鱼块放入，油温达到六成热时，用锅铲将鱼块翻炒至表面金黄，捞出沥干油分，放入清水中备用。

再则，取一口大锅，放入油，烧热后，放入葱姜蒜，炒出香味，放入酸菜，炒至软化，加入家乡特色的豆瓣酱，煸炒几下，再放入鱼块，翻炒均匀，放入白糖，改小火，加入清水，煮至汤汁浓稠，最后撒上芝麻，搅拌均匀，即可出锅。

最后，将秘制酸菜鱼盛入碗中，汤汁浓郁，鲜香四溢，滋味独特，掀起一阵食欲，完成这道美味滋味。

谁也不知道，这道家乡菜，究竟是多么的美味。每当夏日的午后，总是能够让人想起家乡的一道美味滋味——酸菜鱼，会让人怀念起美好的家乡，也会让人更加珍惜家乡的美食。