秘制酱汁红烧肉

秘制酱汁红烧肉，这是一道汉族传统名菜，在我国南方家家户户都会烹制。它以红烧肉为主料，调料是秘制酱汁，酱汁是汉族传统烹饪的一大特点，多久里融合了精料、醋、糖、葱、姜、蒜，烹制出来的汤汁鲜美，给人以极大的食欲。

准备料：猪肉500克、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、酱油4勺、醋2勺、料酒2勺、白糖1勺、盐1勺、香油2勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、淀粉水适量。

1.先将猪肉去除血污，用料酒和盐腌制半小时。

2.然后把葱段、姜片、蒜片分别切成末备用。

3.将腌制好的猪肉放入锅中，加水适量，大火烧开，转中火煮15分钟，放入葱段、姜片、蒜片翻炒。

4.然后放入酱油、醋、白糖、盐、香油、胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀，煮至肉熟透，放入淀粉水勾芡。

5.最后把烹制好的秘制酱汁红烧肉装盘，即可享用。

秘制酱汁红烧肉以肉质鲜美，汤汁酸甜可口而著称，其色泽红润，营养美味，是汉族传统家常美食，深受人们喜爱。烹制时要注意把握好火候，使肉质柔软，汤汁浓郁，更有着一股特殊的气息，让人回味无穷。