丰盛的茄汁肉丝

茄汁肉丝是一道有着悠久历史的中国传统美食，它通常由肉丝和番茄组成，以茄汁为基础，其色泽红润，汤汁浓郁，味道美味，口感鲜美，酸甜可口。

准备食材：

1. 一斤猪肉丝；

2. 两个中等大小的番茄；

3. 少许葱姜蒜；

4. 适量盐、味精、精盐、料酒、糖；

5. 两勺番茄酱；

6. 一勺芝麻油。

做法：

1. 将猪肉丝放入碗中，加入盐、味精、精盐、料酒、糖，腌制十五分钟；

2. 番茄去皮切小块；

3. 将葱姜蒜切碎；

4. 将猪肉丝放入锅中煸炒，加入番茄煸炒；

5. 加入葱姜蒜翻炒几下；

6. 加入番茄酱和芝麻油，炒匀；

7. 加入一碗水，煮滚，改小火，炖至汤汁浓稠；

8. 加入蛋清，翻拌几下，待汤汁变得更加浓稠即可出锅。

茄汁肉丝做好后，它的颜色红润，汤汁浓郁，肉丝鲜嫩多汁，口感酸甜可口，是一道美味可口的滋补菜肴。

此外，茄汁肉丝还有许多营养价值，它富含丰富的蛋白质，还含有铁、钙、磷、锌等多种矿物质，可以补充人体所需要的能量，促进健康，是一道健康又美味的美食。