营养丰富的家常菜：红烧茄子

家常菜，红烧茄子，是一道深受家人喜爱的菜肴，口味鲜美，营养丰富，是家庭聚餐的必备佳肴。准备材料：茄子500克、葱姜蒜各适量、干辣椒3个、油2勺、盐2勺、糖2勺、料酒1勺、酱油2勺、醋2勺、味精1勺。

1、首先，将茄子切成滚刀切的两瓣，放入清水中浸泡十分钟；

2、然后，将葱、姜、蒜分别切成大小合适的片，干辣椒切小段；

3、把油烧热，放入葱、姜、蒜，再加入干辣椒，煸炒出香味；

4、把茄子放入锅中，加入适量的盐、糖、料酒、酱油、醋、味精，翻炒均匀；

5、最后，将炒好的茄子倒入碗中，撒上葱花和姜片，红烧茄子就完成了！

红烧茄子不但口味鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素及矿物质，对人体有很多好处。茄子中含有丰富的胡萝卜素，有助于预防老年斑及抗氧化，是不可多得的健康食材。此外，茄子中的维生素C和钙质也有助于促进新陈代谢，消除体内毒素，增进营养吸收。

此外，红烧茄子可以帮助排除体内废物，促进消化，增强抵抗力。此外，茄子中富含膳食纤维，有助于减少胆固醇，降低胆固醇，改善血脂，降低中风的风险。

由此可见，红烧茄子的营养丰富，是家庭聚餐的不可多得的美味佳肴！