四川酸辣粉窍门

大家好，今天小编要分享的是四川酸辣粉的制作方法。四川酸辣粉是一道非常受欢迎的小吃，它的特点是酸辣可口，口感丰富，营养丰富。下面是制作方法：

1.准备一些红薯粉和油菜。将红薯粉泡软，油菜洗净备用。

2.炒锅加热，倒入少许食用油，加入花生，小火翻炒。

3.当花生变红变亮时，关火，继续翻炒，直到花生出香味。

4.将黄豆提前泡软，滤去多余水分，小火翻炒。

5.制作红油，取一小碗，加入辣椒粉和白芝麻。

6.另起锅加热少许食用油，将热油倒在辣椒粉和芝麻上。

7.将适量的冷水加入锅中，烧开后加入泡好的红薯粉，煮至软韧无硬核的状态。

8.将油菜放入锅中，在粉末出锅前焯一下。

9.将红薯粉和油菜捞出，放入大碗中冷水。

10.准备混合调料，取一大碗，加入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量酱油、醋、鸡精。倒入两勺鸡汤和两勺红油（根据个人口味调整）。

11.将调料倒入红薯粉和油菜中，加入花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱。

以上就是制作四川酸辣粉的全部步骤了。记得按照上述步骤操作，就能制作出美味可口的四川酸辣粉了。希望对小伙伴们有所帮助。如果有不妥之处，欢迎指出。