四川剁椒酱怎么做的

四川剁椒酱是一种非常有特色的调味品，由于其辣味浓郁，深受四川人的喜爱。很多人想要尝试制作四川剁椒酱，但是不知道具体的制作方法。下面就为大家介绍一下四川剁椒酱的制作方法。

1.准备材料：1公斤红辣椒、600克酱油、300克牛肉、200克番茄酱、大豆油、花椒300克、食用盐、白糖、牛肉粉、姜末和油炸花生。

2.准备工作：将辣椒洗净晾干后用料理机碾碎，将牛肉也用料理机捣碎，花生炒熟后去掉花生衣，备用。

3.炒制过程：将大豆油倒入炒锅中加热，放入碾碎好的辣椒，闻到香味后加入捣碎好的牛肉，翻炒均匀。再将准备好的辣椒酱倒入锅中，一起翻炒。

4.调味煮制：炒制均匀后加入适量的白糖、食用盐和姜末，然后放入调好的酱油中，小火慢炖半小时，不断搅拌，避免糊锅。

5.加入番茄酱：炖好的酱汁中加入准备好的番茄酱，快速搅拌。然后加入炒好的花生和牛肉粉，煮三分钟左右，直接关火，等凉了再取出。

6.晾凉处理：如果不想用油炸花生，可以将花生放在烤箱里烤15分钟，然后去掉红色部分，用擀面杖碾碎。最后，将晾凉的花生加入制作好的四川剁椒酱中，搅拌均匀即可。

总之，制作四川剁椒酱需要一些耐心和技巧，但只要按照以上步骤进行操作，相信大家一定可以制作出香辣可口的四川剁椒酱。