西红柿土豆炒蛋的制作方法

西红柿土豆炒蛋是一道简单易学，又营养美味的家常菜。以下是制作方法：

1. 准备食材：西红柿、土豆、鸡蛋、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、油。

2. 西红柿去皮，切块备用。土豆去皮，切成小块，用油炸至金黄色后捞出备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入西红柿煸炒至软烂。

5. 加入土豆块，继续煸炒。

6. 倒入鸡蛋液，用铲子翻炒均匀。

7. 调味，撒上葱花即可出锅。

Tips：

1. 鸡蛋液中加入少许水可以让炒蛋更加嫩滑。

2. 煸炒西红柿时可以加入少许糖，可以中和酸味并提升口感。

3. 土豆切块后可以用水浸泡一会儿，去除淀粉质，炸出来的酥脆口感更佳。

4. 炒蛋时火不宜过大，以免炒糊或者炒老。