探索美味的排骨炖鱼独门秘籍（排骨炖鱼的做法视频）
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怎样炖鱼好吃窍门
加入豆腐、木耳、香菇等配菜，烧至配菜变软。炖鱼的关键是选鱼，要选新鲜、肉质细嫩的鱼。一般来说，草鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼比较适合炖，而鲈鱼、鲍鱼、鲳鱼等海水鱼也可以炖，但需要更多的调料来提味。
逢鱼必腌：在厨师行业有一句行话叫做，逢鱼必腌，不管你买来的什么鱼做家常炖鱼，必须切上花刀，放点葱姜水，料酒精盐腌制五分钟以上，这样炖出的鱼腥味才会大大减小，这一诀窍，朋友们要记好。
煮鱼好吃又简单的方法如下（以水煮鱼为例）：食材准备：草鱼一条，黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽。
葱、姜、蒜，调小火慢慢炖煮。等鱼炖煮大约1个小时，鱼肉鲜嫩，汤浓味美即可。然后出锅装盘，撒一些香菜点缀，这样做出来的炖鱼非常的好吃，你学会了吗？注意事项鱼一定要煎一下，做出来的炖鱼才好吃。
小窍门 我们炖鱼的时候一定不要用铲子去炒它。那样鱼容易碎掉。放了啤酒就不必用料酒了。
排骨炖鲫鱼怎么做
步骤：将洗好的排骨沥干水，不放油，中小火铺在锅上干煎。 （如果排骨比较瘦就不需要，稍微干炒一下就行，也不用放油）。将排骨四面煎的焦黄，多余的油脂煎出来就可以了。煎排骨同时，用砂锅烧开水。
将鲫鱼放入碗中加盐、料酒、芡粉，姜丝拌匀，胡萝卜切去头尾，洗净切成细丝，粉丝用开水泡软。 胡萝卜丝放入油中炒片刻，余下的盐、料酒、醋，待汤再开时，加点辣椒油和香菜末即成。
把鱼、排骨洗干净，香菜切碎。在锅里倒油，放葱姜炝锅。把鱼放入，两面拿油煎一下。排骨焯水去血沫。然后在锅内倒入白开水，放入鱼和排骨，放盐适量，盖盖子炖。
还有一种方法就是用泡椒泡姜和大蒜一起放油（油少好了侯，倒入锅里）爆炒炒香了倒水烧开了，用小火熬一会儿放入鲫鱼熬（可用中小火）。
煎制鲫鱼：首先将准备好的鲫鱼用清水清洗干净，再用刀处理好。在锅中加入油，等油热后，放入鲫鱼进行煎制，直到鲫鱼煎制成金黄色时就可以关火等待使用了。
猪排骨炖鲫鱼汤好喝吗?
从烹调理论上来讲，鲫鱼和排骨完全可以做到一起，煲汤也是可以的。但是从烹调原理上来讲，从口味和人们饮食的习惯上来看，这样做不是很合理。
完全没有问题，当然可以一起炖。鲫鱼排骨汤具有健脾和胃、补充钙质、强健筋骨等功效，适合脾胃虚弱、水肿或者是病后体虚的人群食用。
美容养颜 排骨鲫鱼汤中含有丰富的矿物元素硒以及维生素E等成分，硒元素是心脏代谢不可缺少的元素，有很强的抗氧化作用，而维生素E除了有抗氧化的功效外，还能具有美容养颜、抗衰老的功效，适宜女性朋友食用。
理论上来讲，鲫鱼和排骨完全可以做到一起，但是从烹调原理以及人们饮食的习惯上来看，这样做不是很合理。因为鱼肉中含有许多人体必需的多不饱和脂肪酸，而普通肉类是不具备鱼肉这一独特的特点。
具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；妇女脾虚带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精。
排骨炖鱼怎么做
排骨炖鱼的做法食材用料：蒜 、姜 、红葱 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、醋 、盐 、姜面 、白糖 、茴香面 、排骨（肋排较好）、 鱼（比如江团、鲶鱼） 。
将排骨洗净后放入锅内加适量的冷水，烧开后撇去血末捞出备用。将鱼（最好使用淡水鱼）收拾好后洗净，斩成鱼块。再用盐、味精、料酒抹味儿。
鳗鱼去内脏切块。排骨。洗净排骨倒入电饭锅加水炖。炖好的排骨。倒入鳗鱼。鳗鱼熟了下调料就可以开吃了。成品。
把鱼和排骨洗干净，香菜切碎，在锅里倒油，放葱姜炝锅，把鱼放入，两面拿油煎一下，排骨焯水去血沫，然后在锅内倒入白开水，放入鱼和排骨，放盐适量，盖盖子炖，炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油即可。
√做法：排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色；蒜子和葱炸至金黄色。
排骨炖鱼怎么做?
排骨炖鱼的做法食材用料：蒜 、姜 、红葱 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、醋 、盐 、姜面 、白糖 、茴香面 、排骨（肋排较好）、 鱼（比如江团、鲶鱼） 。
排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色；蒜子和葱炸至金黄色。
将排骨洗净后放入锅内加适量的冷水，烧开后撇去血末捞出备用。将鱼（最好使用淡水鱼）收拾好后洗净，斩成鱼块。再用盐、味精、料酒抹味儿。
可以的，可以做成鳗鱼炖排骨。具体步骤：主料：鳗鱼半只、排骨700g 辅料：味精适量、盐适量 鳗鱼去内脏切块。排骨。洗净排骨倒入电饭锅加水炖。炖好的排骨。倒入鳗鱼。鳗鱼熟了下调料就可以开吃了。
排骨炖鱼的做法大全
排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色；蒜子和葱炸至金黄色。
鳗鱼去内脏切块。排骨。洗净排骨倒入电饭锅加水炖。炖好的排骨。倒入鳗鱼。鳗鱼熟了下调料就可以开吃了。成品。
把鱼和排骨洗干净，香菜切碎，在锅里倒油，放葱姜炝锅，把鱼放入，两面拿油煎一下，排骨焯水去血沫，然后在锅内倒入白开水，放入鱼和排骨，放盐适量，盖盖子炖，炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油即可。
排骨炖鱼的做法食材用料：蒜 、姜 、红葱 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、醋 、盐 、姜面 、白糖 、茴香面 、排骨（肋排较好）、 鱼（比如江团、鲶鱼） 。