制作烤冷面的特色酱料，调制秘诀大揭秘（烤冷面的酱料,怎么做的特别有特色?）
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烤冷面酱料配方和调制
再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。东北烤冷面秘方 酱汁秘方：蒜蓉辣酱、甜面酱、醋、糖、水，都是1：1的比例。
烤冷面的酱料如下：用料：冷面片1张、鸡蛋1个、洋葱适量、香菜适量、白糖1/3勺、陈醋2勺、白芝麻1/2勺、蒜蓉酱2勺、烧烤酱1勺、番茄酱1勺、油1勺、清水3勺。
做法：第1步、将洋葱切丝，香肠切段儿，金针菇切段儿，小葱和香菜切碎。第2步、将黄豆酱，番茄沙司，烧烤干料或孜然粉，细砂糖，蚝油，加入少许饮用水调匀备用。第3步、准备好烤冷面生坯。第4步、烤盘倒入少许食用油。
南锣肥猫·麻辣烤鱼用的是什么样的烤鱼炉
1、电烤鱼炉比较好。烤鱼有电烤鱼炉、木炭烤鱼炉。现在的酒店、饭店基本都用电烤鱼炉，因为现在国家提出环保，要“创城”，像木炭类的烧烤店都关闭或者改造了，基本都使用电烤。其实，只要技术掌握的好，电烤同样好吃。
2、旗下青炉里青花椒烤鱼将炭火祖传秘方与电烤炉烹饪相结合，鱼肉鲜嫩软糯，浓香麻辣，唇齿留香，回味久远。
3、解决了炭火烤鱼的排烟问题：以前的炭火烤鱼大都出现在晚上的街边大排档，一台长方形烤鱼炉，一台大风扇，满夜市都是烤鱼的烟味。
烤冷面酱料配方
1、烤冷面的酱料如下：用料：冷面片1张、鸡蛋1个、洋葱适量、香菜适量、白糖1/3勺、陈醋2勺、白芝麻1/2勺、蒜蓉酱2勺、烧烤酱1勺、番茄酱1勺、油1勺、清水3勺。
2、酱汁秘方：蒜蓉辣酱、甜面酱、醋、糖、水，都是1：1的比例。
3、烤冷面酱料配方：蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南得调味料，将料配搅拌均匀待用。锅中烧热油、加入大料、香叶、葱姜爆香、捞出所有香料弃掉。
4、调制方法：首先将芝麻酱和豆瓣酱混合均匀，加入白糖和味精并搅拌均匀。然后加入辣椒粉、蒜泥和酱油，继续充分搅拌。最后加入适量的醋和水，慢慢混合成较为顺滑的酱料。加入适量恰恰香油，能提升整个酱料的香气和口感。
5、东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱，配方如下：新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。具体做法如下：以上各样分别放搅拌机搅成糊状。