椿菜怎样储存时间长（椿菜怎样储存时间长一些）
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不用盐腌制的梅干菜制作方法?
将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那个苦啊～） 。切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面， 稍微压一下跟碗口平齐。6。
做法 五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后，几面都均匀的抹上酱油。锅入油，中火放入锅中煎。煎至上色即可。
待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。
五，把梅干菜和肉倒在一块，搅伴，放鸡精，放糖。
请点击输入图片描述 加入梅干菜翻炒均匀。请点击输入图片描述 转至高压锅压40分钟。（用蒸锅蒸1小时也可）请点击输入图片描述 再次倒入炒锅，大火收汤，加盐调味。请点击输入图片描述 成品。
腌制的酸菜变软是什么原因
1、泡菜发软，说明污染了杂菌，不能食用，应当丢弃。泡菜制作不好会污染杂菌，如果发现发酵后的泡菜没有纤维支撑，软烂，或有发霉的味道，则是污染了杂菌，请勿食用。泡菜如果色泽变暗、组织软化、表面发黏，说明泡菜不合格。
2、泡菜会烂可能是因为在准备步骤中没有将水分处理干净，也可能是盐水的浓度不够，亦或是因为坛子没有经过高温杀菌。泡菜在腌制的过程中一定不要接触油和生水，这两种东西都会导致泡菜变质。
3、这个有很多原因，一是食材的问题，可能是因为食材不适合做酸菜；二是日常管理没有注意到坛岩水的问题，使得空气进去了，影响酸菜腌制。处理办法：取出变软的酸菜，再在坛子里放入适量的冰糖。
4、辣椒和不新鲜的辣椒会导致泡菜口感变差，辣椒对盐分的吸收变差，容易变软。 泡菜坛子没有密封好也会影响泡菜的口感，漏气或者污染都可能导致泡菜变软。
5、泡菜变软的原因：辣椒不新鲜导致的。新鲜的辣椒摸起来比较的饱满，不发软，也不发绵。这样的辣椒泡出来会更加好吃。如果辣椒不新鲜，它对盐分的吸收就会变差，很容易变软，口感也不是很入味。泡菜坛子没有密封好。
6、泡菜变软变烂可以加白酒来调和，让泡菜脆一些；另外，为了避免泡菜不脆，应经常性换水，让泡菜水中矿物质始终不缺。泡菜出现变软变烂的状况，一方面是腌制的时间过久，另一方面是温度过高的原因。
酸菜可以存放多久呢,酸菜和雪菜有区别吗?
1、山西北部，在山西北部，尤其是雁北地区，到秋分过后也会腌浸酸菜。营养价值不同 雪菜：醒脑提神。
2、酸菜放冰箱冷冻多久不能吃 4个月都没问题。北方那种腌的酸菜(白菜)的话，原本最早酸菜做出来的目的就是保证在冬天没有蔬菜的时候提供营养，一般从头年11月要一直吃到第二年开春。温暖地区，只要你是冷冻的，问题不大。
3、一般将酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右，也有的保存更长时间的，如果拆开保鲜袋发现酸菜变味了，就要将它扔掉。坏了的酸菜一定不能吃，很有可能会拉肚子，严重的还会毒死人，所以一定要小心，不要将它放太久。
4、常温下可保持1至2天，放在冰箱冷藏可存放4天。酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。