如何简单炒制美味可口的灌肠佳肴
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血灌肠怎么做好吃法
制作步骤:糯米用冷水浸泡一夜。控干水份。糯米倒入猪血中混合均匀。加适量生抽、盐、五香粉、蚝油、鸡精搅拌均匀。猪小肠一端绑紧,馅料灌入猪小肠中,另一端封口再绑紧。冷水大火蒸30分钟。
制法:将鲜猪血放的盆内,加入血立晶、淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。
血灌肠是南沿村一道地方风味名菜,主要食材有猪血、猪小肠、盐。把猪血与调料混合均匀后灌入清洗干净的猪小肠内,最后放入锅中煮熟即可。
洗肠:明肠或小肠用小苏打搓一下,加白醋。使劲搓,用清水漂洗干净。然后再用清水 灌入明肠试验一下有没有漏水的地方。2兑血:猪血会有少量的凝结,需要搅拌一下,用密漏过来一下。葱姜切细末。
灌好的血肠,需要用稻草扎好口子,25—30厘米前后再用稻草分节扎紧。把血肠放入冷水锅,锅里的水需浸没血灌肠。用柴火灶来煮,血肠的清香与稻草的醇香相互融合,味道更鲜香。血肠煮得好坏,火候的把控是关键。
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灌肠炒菜怎么做好吃
猪肠用淀粉、盐、油抓洗干净,再用水烧开去掉腥味,再用清水洗下。将猪肠放入高压锅压4分后,取出切块,再分别切西红柿、皎白、菜椒、洋葱备用。锅热倒油,放入洋葱蒜头炒出香味。
将灌肠切成长条;绿豆芽择洗干净;葱去皮洗净切成末备用;另备卤油50克(即卤肉的汤油)。
将改好花刀的灌肠下油锅炸至金黄捞出,控油备用。锅中放入少许底油,将切好的蒜末放三分之二,小火煸炒至金黄出香后倒入炸好的灌肠,加少许东古酱油,放入剩下的蒜末,溜边倒入少许醋,中火翻炒均匀即可。
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