酸奶的完美状态是什么形状？酸奶的id

作者：admin 时间：2023-08-25 08:51:20 阅读数：33人阅读

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液体酸奶和固体酸奶营养价值是一样的。酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，老酸奶属于凝固型，而普通酸奶属于搅拌型。两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上的不同。老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺。

区别：二者的形状不同。液状酸奶是液体的，密度小，如水一般。糊状酸奶是凝固的，密度大。酸奶作用：一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。

看酸奶的质地现在超市里售卖的酸奶有很多种，而它们的质地也各不相同，有的是液体状的，有的是固体状的，还有的是粘稠状的。而真正的酸奶是呈粘稠状的，口感醇厚。

这个要看个人体质，有人适合固态，有人适合液态。固体酸奶是由奶粉、发酵剂、乳化剂、稳定剂、白糖、食用有机酸、活性乳酸菌粉等多种原料经过消毒、发酵、均质、浓缩、干燥、成型制成粉状、粒状或块状酸奶。

牛奶的性质。牛奶从化学上说，是一种蛋白质胶体。而其中大部分蛋白为酪蛋白，酪蛋白遇氢离子时（PH＝3~6时），其外部的双电膜会被破坏，蛋白分子附聚，在宏观上表现为凝固。酸奶的发酵原理。

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成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味。制作方法如下：原料：纯牛奶1000ml 酸奶发酵剂1g 工具：酸奶机做法：1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。

一：牛奶要选择蒙牛全脂纯牛奶。不能用做成饮料的奶，什么香蕉奶、早餐奶、甜牛奶等等都不可以。菌粉的牌子比较多。有的时候会挑花了眼。我用的就是川秀的菌粉，川秀的菌粉也有不同品种，都可以成功的做出酸奶。

准备一杯酸奶和500克的纯牛奶，品牌按照自己喜欢的就可以。牛奶倒入奶锅煮沸，待牛奶冷却到50度左右加入蜂蜜拌匀，紧接着倒入酸奶，拌匀，装瓶，加盖，放入保温桶或者泡沫箱，放置8～9个小时。

1、，先纯牛奶200ml先倒入酸奶机内胆里，将酸奶菌倒入，用无水无油的筷子充分搅拌。2，然后再倒入其余纯奶，至内胆1升左右的位置。3，将内胆放进酸奶机，设置酸奶程序，时间视温度而定。

2、将纯牛奶500ML倒入碗中百，稍后加热。加入白沙糖（喜欢酸一些的，可以少放点糖度或不放；反之则可多放白糖）搅至白糖溶化。加入乳酸回菌，稍加搅拌。放入烤箱，解冻模式，中档，静置5－6小时即可。

3、木瓜煮牛奶的做法材料：木瓜一颗；纯牛奶1-2袋/瓶；白糖或者蜂蜜少量。首先将木瓜洗净，切开，去籽。放入锅内，隔水蒸煮20分钟左右，如果你有专门的蒸锅就更好了。

1、自制酸奶没有添加剂，味道本来就比较淡，不如厂商生产的好喝；自制的酸奶颜色很白，轻轻摇晃，流动的速度比牛奶略慢，但没有凝滞感。自制酸奶的上方隐约可见有一层蛋清色的液体，整杯液体呈“豆腐花”状。

2、酸奶做好了之后我没有什么甜味的，只有一股让人很不舒服的味道，所以后期的调味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，随吃随取，比较方便。

3、观察颜色和味道：好的酸奶一般是奶白色的，味道是淡淡的酸味和奶香味，如果颜色发黄或者有焦味、霉味等不正常的味道，说明酸奶已经变质了。

4、自己制作出来的酸奶属于最原始的状态，里面没有任何添加剂，口感非常滑嫩，而外面出售的酸奶因为里面添加剂较多，所以口感上会略差一些。

5、这样，我们自制的、零添加酸奶就完成了。因为我在制作的时候，没有放糖，所以做出来的酸奶就这样吃的话会有点酸，不喜欢太酸的话，可以在放入牛奶的时候，加入适量的糖，将糖搅拌至完全融化之后，再放到电饭煲内。