制作美味的鱼头泡饭的秘诀

作者：admin 时间：2023-08-28 03:00:11 阅读数：30人阅读

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1、先把鱼头洗干净，从中间破开，用厨房专用纸(没有的话也可以用餐巾纸)把鱼头表面水份擦去，再用少量的盐抹在表面，放在保鲜袋里存入冰箱冷藏。要吃的时候，只要将盐洗去，再烹饪就可以啦，这样的鱼头更加好吃哦。

2、做法首先处理鱼肉，把鱼从鱼鳍处切下，把鱼头切下。然后把鱼头从中间切成两半，鱼头较滑，切的时候要小心操作。把切好的鱼头放入清水中清洗干净，这样能减少鱼腥味。

3、如果怕煎鱼的时候粘锅，我们可以在煎之前在锅上涂一层大蒜汁，可以有效防止粘锅。如果你想要加一些配菜，也可以加点自己喜欢的蔬菜或者是豆腐。

4、提高免疫力鱼头汤中含有很多可以提高人体免疫力的物质，如蛋白质、氨基酸、维生素D、钙、铁等，其中蛋白质是人体必需的营养素之一，是构成机体免疫防御功能的物质度基础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着密切关系。

1、草鱼宰杀，刮鳞后去头、去尾，洗净后片下鱼肉、挑出大刺，切成长5厘米、宽5厘米、厚5厘米的片。将片好的鱼片用料酒、8克精盐、蛋清、淀粉码味后腌渍15分钟备用。小红辣椒、小青辣椒、仔姜分别切碎。

2、食材：胖鱼头1个、丝瓜1根、豆腐300g、青椒1个、红辣椒3个、大葱2根、生姜1小块、盐3勺、醋1勺、白糖1勺、鸡精1勺、料酒1汤匙、黑胡椒粉半勺、花椒30粒。胖鱼头清洗干净沥掉水分。准备好配菜和配料。

3、将鱼头洗净，去除鱼鳞和鱼骨，切成小块备用。姜、葱、蒜切碎备用。将米饭洗净，加水煮熟备用。热锅凉油，放入姜葱蒜爆香。放入鱼头煸炒，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉翻炒均匀。

4、胖头鱼取鱼头，鱼头从中间剖开，洗净剁成块状，入锅中煎至两面微黄待用。薄皮青椒洗净，切滚刀块，撒入食盐腌制5分钟，焯水待用。京山大米洗净，加入矿泉水，煮熟成米饭待用。

5、烹饪第一步骤：煎鱼头。将锅烧到足够热，转中小火再倒油，油可以略多一些，先将鱼皮那一面入锅煎制，同时把姜、蒜、少许花椒粒一起煸香，这对于去腥有很重要的意义。

制作美味的鱼头泡饭的秘诀

懒人版超简易红烧炖鲫鱼（鱼汤泡饭)的做法鲫鱼洗净，肚内黑色腹膜最好去除。葱切丝，姜切片，香菜切段，备用。

到时间汤汁变得粘稠后，撒葱花，香菜，就可以开吃了。先吃鱼，吃完鱼用鱼汤泡饭就可以了。第二种：酸汤鱼头的做法。鱼头处理和第一种相同，就不多说了。酸菜切丝，黄干椒泡软后切段，葱姜蒜切片。

把鱼块盛出，撒葱末点缀增香，这个鱼汤泡饭很好吃！连吃几碗请点击输入图片描述花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克花鲢鱼中含蛋白质13克、脂肪0.9克。

小时候这种菜都要做成大大的一钵，金黄的鱼和煮到半透明的土黄瓜堆得高高的，为了能有足量的鱼汤泡饭，每次都会特意多放汤。

烹饪第一步骤：煎鱼头。将锅烧到足够热，转中小火再倒油，油可以略多一些，先将鱼皮那一面入锅煎制，同时把姜、蒜、少许花椒粒一起煸香，这对于去腥有很重要的意义。

食材：胖鱼头1个、丝瓜1根、豆腐300g、青椒1个、红辣椒3个、大葱2根、生姜1小块、盐3勺、醋1勺、白糖1勺、鸡精1勺、料酒1汤匙、黑胡椒粉半勺、花椒30粒。胖鱼头清洗干净沥掉水分。准备好配菜和配料。

接着淋上一圈料酒，加入泡椒、青椒，再加入盖过鱼头的高汤大火开，然后转小火慢煮半个小时，之后加入适量盐、鸡精、生抽、少许糖划开，撒上葱花即可出锅。找个碗装上适量米饭，淋上鲜香的鱼头汤，就是鱼头泡饭了。

先吃鱼，吃完鱼用鱼汤泡饭就可以了。第二种：酸汤鱼头的做法。鱼头处理和第一种相同，就不多说了。酸菜切丝，黄干椒泡软后切段，葱姜蒜切片。酸萝卜切碎，野山椒切碎，泡姜切碎，灯笼辣椒酱准备好。