怎样解决自制蛋糕湿润度过高的问题？ 自制蛋糕里面为什么是湿的
本文目录一览：
戚风蛋糕做好上层总是湿的,这是怎么回事呢?
1、烘烤的温度过高，时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟。在烘烤前烤箱需要预热，用较暖和的炉温烘烤，后期炉温调低，延长烘烤时间，使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大。蛋白打发不够。
2、排除包装、环境因素，如果戚风蛋糕感觉湿乎乎的有两个原因：第一，烘烤火候不足。戚风蛋糕的面糊水分比例其实很大的，在烘烤过程中会蒸发掉一部分。
3、一般是你烘烤的时间不太长，或者是你在搅拌蛋白的时候没有搅拌开，下次记住这个经验就好了。
4、一是因为：应该将蛋糕倒扣在透气的架子上，这样才不会是湿的。二是：烘烤的温度过高，时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟，水分过多。
5、可能存在水比例太多导致，或者粉太少，一般西点对于比例和量的控制要求比较高，建议初次尝试做可以严格按照配方比例，不容易失败。蛋糕烘烤前必须让烤箱预热。蛋糕坯的厚薄大小，对烘烤温度和时间要求不同。
蛋糕里面总是湿湿的有些什么问题?
1、蛋糕没有完全烘烤成熟，也就是亚熟。这样的蛋糕从表面看起来与成熟的蛋糕并无两样，但是切开以后内部是湿润的。蛋糕的成熟是从外向内，从模具壁向中心传导的，戚风蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的问题。
2、面和得太湿，应减少水或者牛奶。鸡蛋等模具太大，装得太满导致里面达不到烤熟的温度。烤的时间太短。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
3、蛋糕内部湿软是怎么回事蛋糕里面没有熟 蛋糕外表看起来像是已经熟了，但切开时里面是湿的，很可能就是蛋糕里面还没有完全熟透。
烤箱烤蛋糕130度上面底面颜色深,中间还湿润的,这是怎么回事?
1、而造成这种原因的可能主要考虑以下4点：蛋糕没有完全烘烤成熟（即蛋糕亚熟）。使用圆模戚风模具烘烤蛋糕时，蛋糕中心是最后成熟的，如果烘烤温度太高，可能造成表面、底部上色深，而中间还没有烘烤成熟的情况。
2、最主要的原因，以我的经验判断就是：烤箱温度高了，导致蛋糕体表面都快糊了，可中心温度还没有达到，所以，蛋糕内部还没有熟。
3、底下颜色深但是中间还湿润说明烤蛋糕时的温度高了，所以外皮焦了但里边还没熟。可以试试调低烤箱温度并延长烘烤时间，例如160度烤50分钟或者更长时间。
4、一般出现中间还湿润着这种情况，很有可能是我们制作的蛋糕，没有完全熟透，也就是说我们只看到了表面被烤熟，但是蛋糕的内部并没有接受到热量的传输，所以，一定要注意在烤蛋糕时，温度的设定和时间的设定。
5、蛋糕没有完全烘烤成熟，也就是亚熟。这样的蛋糕从表面看起来与成熟的蛋糕并无两样，但是切开以后内部是湿润的。蛋糕的成熟是从外向内，从模具壁向中心传导的，戚风蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的问题。
6、烤好之后马上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣在凉架上差不多两个小时就可以脱模。
