烙饼面粘手的解决方法是什么？（烙饼口感粘是什么原因）

作者：admin 时间：2023-09-05 03:32:17 阅读数：40人阅读

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1、首先，可以试着加入适量的面粉。当面团变得过于湿润，或者是因为加入了太多水而导致过于黏稠时，可以多加一些面粉。但是要注意的是，加入的面粉不能过多，否则会影响面食的口感和质量。其次，可以加入一些油或者液体。

2、注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。3揉搓和静置结合揉搓和静置结合。

3、用油脂或手粉防粘。操作时若太黏手，可在手上涂一点点油脂，或者是沾少许干面粉防粘，二者均不可过量，过多的话会影响面团质量。让发黏的面团冷静。

烙饼面粘手的解决方法是什么？（烙饼口感粘是什么原因）

面粉很粘手需要加面粉揉。和面技巧“三步加水法”，可以使整个和面过程干净利索，达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

将面团静置，多放一会儿，最好放在相对干燥的地方，让表面干燥，水分蒸发，再揉，可以缓解粘手的问题。

面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。

1、方法：先准备500克面粉，250克水，3克盐；把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发30分钟。

2、⒉和面的时候一定要多倒一些水分，不要下手去揉，直接用筷子搅拌成型就可以啦，水放的越多，烙出来的饼越柔软不会硬。

3、这时候我们需要准备两个干燥的小碗，在碗底刷一些食用油防粘，取出来适量的面团盛在碗里面，如果你要烙一张大饼的话就不需要借助小碗了。电饼铛或者平底锅充分预热好，中小火预热再刷油，热锅凉油烙的饼才好吃。

边加水，边不停的搅拌，看到面絮都裹着一层干面粉时，下手和面，这样面粉是不会粘手的，从而就做到了手光。文章图片4在和面时，要先用面絮把盆的内壁擦干净，盆底也采取一样的办法擦干净，这样就做到了盆光。

首先，不同面粉的吸水性不同，要根据自己面粉的吸水程度来调整比例，其次，揉面没有到位，要充分揉匀后，才会不粘手。

这是就三方面的原因，第一个是面的面粉的问题，普通面粉跟高精面粉蒸出来的包子馒头色泽上会有一定的差别。第二个就是卖家加了增白剂。

盆中加入适量清水、面粉、酵母粉、蛋清液，用筷子将其搅拌不停搅拌。这里一定要放适量的蛋清液，可以使面团不粘手，更光滑。

技巧2：看三光，要盆光、面光和手光。有干面的地方需加少量水继续揉，直至所有的面团揉在一起，形成比较光滑的面团，这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。

或者是由于和面没有揉好所导致的一种状况，可以适当的加入一些干面粉进行中和，也先使用筷子进行搅拌再下手和面。

边加水，边不停的搅拌，看到面絮都裹着一层干面粉时，下手和面，这样面粉是不会粘手的，从而就做到了手光。在和面时，要先用面絮把盆的内壁擦干净，盆底也采取一样的办法擦干净，这样就做到了盆光。

在刚开始揉面的时候有些粘手是正常的，但是非常粘手的话，可能是以下几个原因导致：水温过高。在和面的时候，加水的水温不能过高。如果面粉成团了以后比较粘手，可以用摔打边休息，直到表面光洁为止。面粉质量很差。

所以在和面的时候可以先加入适量的水，随后再一点一点的加水，只有这样才能让面团的软硬适中并且不沾手。如果不想让面糊粘在盆上的话，在和面之前就可以先用开水把盆烫一烫。

选择合适的面粉：选择低筋面粉或中筋面粉，这种面粉含有较少的蛋白质，制作出来的面更加柔软，不易粘连。控制水的用量：在制作煎饼面时，逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直到面团变得柔软且稍微有些黏手即可。

方法：先准备500克面粉，250克水，3克盐；把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发30分钟。

先在盆里面准备500克的面粉，如图所示。煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。记下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。