为什么油条拉不动与面粉有关？（油条面为什么拉不长）
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油条面容易断,揉面的时候也没拉力
油条胚表面干了会出现这样的情况； 揣好的油条面团静置的时间偏短，至少2-4小时； 使用的面粉面筋不够。
油条拉不开有两个方面的原因：面粉筋度大；膨松剂配方不合理。
你好，两大方面原因，第一没有醒好，第二膨松剂配方不合理。
不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
为什么我和的油条面有劲拉不开
你好，两大方面原因，第一没有醒好，第二膨松剂配方不合理。
首先，面粉的质量影响了油条的拉面性。如果面粉含杂质或者淀粉含量过高，就容易导致油条面条拉不开或者拉出来后容易断裂。因此，选用优质面粉是制作油条的重要一环。其次，油条的制作方式也会影响面条的拉面性。
面没和好，起筋了，或者膨松剂配方中增筋剂含量太大。可以使用无铝无碱油条膨松剂泡多源。
我炸的油条为啥一拉就断
配料工艺问题。无矾油条配方：普通面粉80-90斤、米粉10~20斤、泡多源3-4斤、白糖0.5斤、盐2-3斤、水60-62斤。
面没有醒发好，配方也有问题。外酥脆内松软大油条制作配方：普通面粉5斤、糯米粉5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。
你好，说明你的油条面发过了，或者你的配料结构不合理，和面时加点食用盐、无铝膨松剂泡多源A，油条蓬松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬。