什么是反式脂肪酸的定义与特征？ 什么是反式脂肪酸的定义与特征图片
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什么叫反式脂肪酸?对人体健康有个影响?那些食品中含有,如何避免...
1、反式脂肪酸是指含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸的总称。天然食品中的大多数脂肪酸是顺式脂肪酸，而大多数反式脂肪酸来自氢化植物油和精炼植物油。其特性与饱和脂肪酸相似。
2、顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
3、从这一点也可以看出来，反式脂肪就是个不定时炸弹，威胁人体 健康 。反式脂肪又叫做反式脂肪酸，是脂肪酸组成在一起的一种变化，原本是液态的脂肪变成了固态。
4、反式脂肪又称反式脂肪酸，一般是油脂经过氢化后产生的，如氢化法榨油及用反式脂肪制作的油炸食品和焙烤食品等。
磷脂是反式脂肪酸吗?
磷脂不是反式脂肪酸。大豆磷脂一般是脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂。而且大豆磷脂的组成成分复杂，为浅黄至棕色的黏稠液体或白色至浅棕色的固体粉末。
大豆磷脂不是反式脂肪酸。大豆磷脂一般是脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂。而且大豆磷脂的组成成分复杂，为浅黄至棕色的黏稠液体或白色至浅棕色的固体粉末。
大豆磷脂不含反式脂肪酸。根据39健康网查询得知，大豆磷脂是从大豆中提取的一种油脂，属于一种保健品，具有改善血脂、清除血管内的垃圾、促进神经系统发育等作用，可以辅助改善心脑血管疾病。
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是植物油等食用油经过氢化技术处理后产生的。反式脂肪的名字来自于它的化学结构。反式脂肪分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和顺式脂肪相比，这种反向分子结构不易扭结。
按脂肪酸空间结构分为：顺式脂肪酸和反式脂肪酸；按不饱和脂肪酸第一个双键的位置分为：n-3系、n-6系、n-7系、n-9系。
反式脂肪酸特点及注意事项,急
1、容易发胖：反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
2、为了孩子的身体健康，一定要控制好孩子的饮食，不要过分的偏食挑食，不要经常吃零食和一些加工的产品。
3、因此，家长购买包装食品时，若看到配料表中包括上述成分，要多留意标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。
4、据许多研究指出，反式脂肪酸会升高成份不佳的低密度脂蛋白(LDL俗称坏的胆固醇；)，增加罹患心血管疾病(如动脉硬化、心脏病等)的风险，由于缺点甚多，对于人体健康的影响，因此格外引起世人重视。
5、反式脂肪酸又名反式脂肪，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。
6、反式双键的键角小于顺式异构体，其锯齿形结构空间上为直线型的刚性结构。这些结构上的特点使其具有与顺式脂肪酸不同的性质，具有更高的熔点和更好的热力学稳定性，性质更接近饱和脂肪酸。