煎饼面糊的制作秘籍及技巧大揭秘（煎饼的面糊制作以及配方,怎么做能好吃）
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山东杂粮煎饼的面糊怎么制作?
制作老面。50g面粉加0.5g酵母（一点点，随手抓，不用称量），再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。
第一步：将黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉等面粉按照1：1的比例混合。
把几种粉放到一个盆里搅拌均匀，再把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀，把水倒入粉中，用一个擀面杖搅拌均匀，放置 30-60 分钟后，就可以做煎饼。
步骤一：煎饼果子的面糊主要是玉米面、红薯面、小米面等杂粮按照一定的比例搅拌成面糊。步骤二：搅拌好的面糊静置15分钟，消除气泡，这样做出来的煎饼果子味道更佳，更酥脆。
做煎饼的面糊怎么调才又酥脆
1、细棒子面100克。鸡蛋和清水。把鸡蛋、清水、油与细棒子面混合，加一点点盐，（用手指捻一点点就好），搅拌均匀。预热蛋卷机，然后盛一小勺面糊入锅中央，合上机子。
2、取适量面粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙盐，一个鸡蛋，适量水准备调面糊。用筷子边搅拌边加水，让面粉和水完全融合成糊状，注意不要太稠或太稀，稠了饼摊不薄，稀了会难翻个。
3、准备白面。准备玉米面。准备豆面。准备盐。将所有的干粉料混合均匀。加入水。水要缓缓的加入，以免加多了。到这一步就正式的开始调制作脆皮煎饼的面糊。面糊调到这种质地就可以。
4、面糊饼方法容器内加面粉。加鸡蛋。加水。放葱花。放盐。放五香粉后搅拌均匀。起锅油热放适量的面糊摊匀。两面金黄色就好了。做好了。
5、最后在铛上抹上适量香油，放上煎饼稍微煎一下，转一圈后再翻面，对半切开即可。
软煎饼的面糊绝密配方
把鸡蛋打入面粉碗内，再加适量水，用筷子按一个方向搅拌成糊状。加水的量，应该以用筷子挑起面糊不往下流为好。加葱末，韭菜末继续按一个方向搅拌均匀。加盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量搅拌均匀，这样煎饼面糊就调制好了。
第一步：在盆中倒入240克左右的面粉，加入3克盐增加筋性，用大约250克的清水和面，一直朝着一个方向搅拌成细腻黏稠的面糊，搅拌成细腻无颗粒的面糊之后再加点水稀释一下面糊，将它搅拌成细腻的流水状的面糊备用。
煎饼外表金黄酥脆，吃起来非常的好吃，煎饼面糊的调配方法有很多种，可以用荞麦面、白面、棒子面、绿豆面等来调配，都是非常的好吃，每个地方的做法也都不一样，根据自己的喜好口感来选择，特别是小孩子都很喜欢吃煎饼。