素高汤的制作方法有哪些？素高汤的制作方法有哪些图片

作者：admin 时间：2023-11-06 18:35:37 阅读数：6人阅读

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1、干茶树菇200克、红菇100克、干冬菇150克分别洗净，去蒂。汤桶倒入清水5千克，放入所有原料，大火熬开，再用小火熬3小时，过滤即可。

2、做法：香菇蒂洗净，海带切小块，胡萝卜切丁，芹菜切小段；甘蔗切小段，大枣撕开；所有主料、辅料一起冷水下锅熬煮，大火开锅后撒适量盐，继续小火熬煮三小时即成清高汤。

3、高汤的食用方法素高汤一材料：大豆芽菜5斤，红枣(去核)10粒，芹菜(切段)2两，冬菇2两，胡萝卜(切件)1小段，清水12杯，姜2片，盐、水适量。做法：(1)大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。

高汤是用什么来制成的？其实高汤是烹饪中最常用的辅料之一。它的做法很多，而主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨头，等为主要材料熬制成的清汤，其味道鲜美、营养丰富。

准备材料：老母鸡、猪骨头、牛骨头、猪蹄子、老鸭、鸡架、猪皮、鸡爪，火腿、大葱、老姜、料酒、干贝、干香菇、干牛肝菌这些是制作高汤的肉类食材，在置办这些食材的时候一定要买新鲜的哦。

高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。毛汤大量用于普通烹调，都是连续滚煮，连续取用补水。原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等。

素高汤的制作方法有哪些？素高汤的制作方法有哪些图片

用滤布过滤出来就可以了。过滤出来是木鱼花还可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步骤相同把我们用过的木鱼花在加10g新的木鱼花就可以了。一般2遍出汁我们用来做味噌汤跟煮物。

(全集) (牛肉高汤) 熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料，煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉，煮好后要再过滤。

装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒技巧：很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。

作法：全部材料一同以小火熬1小时，加盐出锅。

做法：先将黄豆洗净，泡两小片草菇也洗净，备用。在锅里将清水煮沸，放黄豆、草菇、栗子、红枣后，改用小火慢熬约3小时，将渣滓过滤后，就是上好的素高汤。

其余的汤用另一个盆子装着，冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，随用随取，很方便！请点击输入图片描述注意事项素高汤不要存放太久，所以一次不要做太多。一般做一次用一两天即可！素高汤不要加盐，吃的时候再加盐调味。

制作素高汤，后期处理是重要步骤之一。将以上豆腐版素高汤放入搅拌机（市场搅拌机一般也叫“料理机”）中打碎，然后过滤汤汁。把汤汁放入大容器中存入冰箱冷藏。

在烹调中，高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成，同样我们荤菜也常常使用高汤，让素食更加鲜美，但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。