制作美味酥脆不油腻的炸鱼的秘诀（怎样做炸鱼酥脆好吃）

作者：admin 时间：2023-11-11 17:17:44 阅读数：6人阅读

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1、炸鱼主料：竹尖鱼、鸡蛋两个、淀粉一小碗。辅料：酱油三勺、料酒三勺、盐少许、姜片。做法：将鱼洗净清理好，去除掉肚子里的黑膜放料酒，盐，姜片，酱油腌制入味，也可以放入一个鸡蛋，腌一小时以上鱼裹上薄面粉。

2、选择新鲜的鱼、准备好面粉混合物、鸡蛋混合物和面包糠混合物，然后将鱼块沾上面粉混合物、鸡蛋混合物和面包糠混合物，最后放入预热好的油锅中炸至金黄色即可。炸鱼的口感鲜嫩可口，是一道美味的家常菜。

3、鱼（能够制作炸鱼的鱼种有很多，比如深海鱼、鲈鱼、鲳鱼等）；面粉或者面包屑；食用油；盐和胡椒粉。

4、准备好所需的食材。鱼清洗干净后，先去掉身上的鳞，再去除鱼鳃和内脏并洗干净。鱼处理干净后沥干水分放大盆中，加入适量的盐、花椒和几滴香醋拌匀腌制10分钟左右，腌制后再炸鱼吃起来更加入味。

5、鱼炸后凉了也同样美味。烹饪心得炸鱼前宜把鱼身擦干，让鱼炸后更为外焦里嫩。做法四材料中小条的鱼6条，姜丝少许，洋葱1/4个，干红辣椒少许。调料生抽，醋，糖，盐，料酒，味淋，生粉。

制作美味酥脆不油腻的炸鱼的秘诀（怎样做炸鱼酥脆好吃）

1、炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

2、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。

3、做法步骤：将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

4、只有淀粉和鸡蛋，这两者才最搭配，用筷子朝一个方向搅动，导致面糊上劲，这样炸出的鱼块，外酥里嫩，面皮偏厚不易脱落。

5、酥炸鱼块的做法草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚(腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。

6、可以提前用料酒腌制，然后在外面裹上面包糠裹上淀粉，这样做出来的就会特别好吃，可以选择淀粉，这样就可以让鱼块一点都不腻。

先把鱼处理干净，内脏，腮等等全部去掉，再用清水冲洗干净。放入一个大碗中，倒入料酒、盐，放入葱段、姜片，腌制15分钟，这样能有效去除鱼腥味，腌制一下炸出的鱼会更有滋味。

草鱼去鳞、去除内脏清洗干净，沥干水分。依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好。加入食盐、花椒粉、干姜粉，淋适量老抽和料酒。搅拌均匀进行腌制（此项工作最好在前一天进行，入味更彻底）。

要炸出又酥又脆又好吃的鱼，需要注意以下几点：选择合适的鱼肉：选择新鲜、质地较紧实的鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼等。避免选用太腥或过软的鱼肉。剁花刀：在鱼肉上划几刀，有助于入味，并使鱼肉更容易熟透。

干炸鱼块材料鱼，葱姜，料酒，盐，五香粉，淀粉做法鱼洗净斩块，放葱姜，料酒，盐，五香粉腌入味。腌好的鱼块裹上面糊。下锅炸至两面金黄即可简介外焦里嫩，回味无穷。

干炸鱼块的做法鲢鱼一条，五斤半干炸鱼块的做法步骤1 切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。放入冰箱腌一晚上。干炸鱼块的做法步骤2 炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。

1、在选择鲫鱼的时候尽量选择小的，越大刺就越硬，油一定要多，这样才能够瘦肉均匀，也更加酥脆。在炸鲫鱼时，用中小火进行煎炸，才能够把鱼刺也能够炸酥。经过两次煎炸，第一次煎炸过后把鱼取出放凉。

2、用盐、胡椒、料酒将鱼腌制15分钟。将面粉，酱油，豆瓣酱，姜蒜，盐，鸡精等调味料调制在一起。将调制好的调料与鱼拌匀。将鱼下锅炸脆后捞出。

3、控制油温。油温对于鱼肉的酥脆程度至关重要。油温过低会导致鱼肉不易熟透，口感会变得油腻；油温过高容易炸糊。一般建议用温度计或手指测温，油温约为170-180℃。留意炸鱼的时间。

要做好酥脆好吃的炸鱼块，首先需要选用质量好的鱼肉。一般来说，鱼肉可以选择鲈鱼、鳕鱼、黄鱼等鱼类，这些鱼肉口感细腻，易于入味。此外，鱼肉最好选用新鲜的鱼肉，这样不仅营养价值高，而且口感也会更为鲜美。

炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

②下面我给大家分享炸鱼用的酥脆糊，调制方法：准备鸡蛋，玉米淀粉，普通面粉，水，干净的食用油。

选择适合的鱼肉选择多汁肉质鲜美的鱼肉会更容易做出酥脆好吃的炸鱼。例如，龙利鱼或者马鲛鱼等。确保食材干燥在炸鱼之前，确保鱼表面干燥。你可以使用厨房纸巾擦拭去除多余水分，或者在鱼面加一层薄薄的面粉。

先可以用小火慢慢的炸，等看到鱼两面都变成两面金黄的时候，可以拿筷子夹出来一块自己品尝一下味道如何。在做炸鱼的时候，还要将鱼的两面都裹上淀粉，这样会使鱼的口感吃起来更加的酥脆好吃。