烹饪乐趣：南方腊肉炒茄子

烹饪乐趣无处不在，今天，我们要分享的是一道由南方经典腊肉和茄子组成的家常菜——南方腊肉炒茄子，一道口味独特、独具一格的菜肴。

准备材料：腊肉150克，茄子2个，干辣椒、香菜末、花椒末、蒜末、姜末、料酒、生抽、细砂糖、淀粉、油、盐。

准备工作：腊肉切丁，茄子切滚刀片，干辣椒切段，香菜末、花椒末、蒜末、姜末备用。

烹饪步骤：

1.将腊肉丁放入平底锅中，加入少许油，用中火炒至表面变得金黄，撒入香菜末、花椒末、蒜末、姜末，搅拌均匀，盛出备用。

2.将茄子片放入平底锅中，加入少许油，用中火炒至表面变得金黄，撒入干辣椒段，搅拌均匀，盛出备用。

3.将2步中备用的腊肉丁和茄子片放入平底锅中，加入少许料酒、生抽、细砂糖、淀粉、盐，用大火翻炒均匀，至腊肉丁和茄子片均匀熟热即可。

喜欢吃辣的朋友，可以在最后加入少量辣椒酱，搅拌均匀即可。

南方腊肉炒茄子，一道简单又美味的家常菜，口感酥脆，搭配茄子的香甜，拌上香辣的佐料，实在是一道不可错过的美食！

此外，朋友们也可以自己调整腊肉和茄子的比例，搭配不同的佐料，加以调制，让这道菜引领出不同的口味，让每道菜都充满烹饪乐趣！