酥脆香甜的萝卜片制作方法

1. 炸萝卜丝酥脆的秘诀？
2. 红萝卜干腌制方法脆爽甜辣脆？
3. 酸甜萝卜片怎么泡又脆又好吃？
4. 萝卜干下饭菜香脆第一名的做法？

炸萝卜丝酥脆的秘诀？

要做出酥脆的炸萝卜丝，有以下几个秘诀：

1. 萝卜切薄：将萝卜切成薄片或薄丝更容易炸出酥脆口感。如果切得太厚，不仅影响口感，而且很难炸透。

2. 充分沥干：在炸之前，尽可能多地沥干萝卜丝上的水分。水分越少，容易炸得更脆。

3. 加面粉：在萝卜丝中撒一些面粉，更容易让炸出的萝卜丝更酥脆。

4. 控制油温：正确的油温非常关键。油温过低会让食物吸收太多油份，口感也会变软；油温过高则容易烧焦。炸萝卜丝的适宜油温为180℃左右。

5. 小火慢炸：用小火慢炸，让萝卜片缓缓受热，可以更充分地吸收油分，同时也可以确保萝卜熟透。

综上所述，做出酥脆的炸萝卜丝，取决于切片的厚度、油温的控制、加面粉和充分沥干等因素的掌控。

首先将胡萝卜用顶刀切片，在用顺刀切成丝，然后用顶刀切成末，放入碗中备用

香葱、姜切成末

向盛有胡萝卜末的碗中添加加面粉、香葱末、姜末、鸡蛋、清水、盐、味精、胡椒粉、香油，搅拌成糊备用

在热锅下油转大火烧至六七成热时，把和好的糊用手团成一个个小圆球，待炸熟后捞出

等丸子全部炸好后，再用热锅中的油汆一下丸子，控油装盘即可

红萝卜干腌制方法脆爽甜辣脆？

材料：红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克

步骤一：先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水

步骤二：把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用

步骤三：再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮

步骤四：萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常的下饭

红萝卜干腌制方法:萝卜干想要腌制出来香脆，可以将切好的萝卜条加入适量的盐到锅中，将萝卜干腌半小时左右，再把萝卜干整齐地放在铁丝网上，并放在太阳下晒干，接着将准备好的调料倒入碗中，用筷子搅拌均匀，并搅拌腌一天即可。

1、先将胡萝卜洗净，切丁，然后撒上食盐，搅拌均匀后，放置一旁腌制2小时；

2、将胡萝卜丁挤出多余水份，再晾晒，胡萝卜丁晒到表面发蔫了就好；

3、将晒好的萝卜丁用清水冲洗干净，然后晒干水分。

4、将晒干水分的胡萝卜丁，加入适量的盐，白糖，生抽和白醋，搅拌均匀即可

将红萝卜头部切平整，尾巴切去，上面不光滑的毛毛去掉，有坑坑洼洼的地方用刀弄平整，如果是自家地里收获的萝卜，直接将萝卜缨子从顶上平着去掉，是萝卜丝的萝卜不用去皮，带着皮味道更好，但是要将皮清洗干净。

最好采用的是切萝卜条或者萝卜片的方法，可以根据自己的喜好选择切片或者条，但是都不要切的太薄或太厚，厚度在两三毫米左右正好。

将切好的萝卜条用盐腌制一下，腌制会让萝卜条里面有一种淡淡的咸味，腌制时间不用太长，两个小时左右即可，不要忘记腌制好的萝卜条要用淡水清洗一下，如果不喜欢吃带咸味的，也可以直接晾晒。

晾晒萝卜干需要选择风和日丽的晴天，有微风的时候最好，风太大了会将萝卜干刮跑，需要覆盖网加以保护，在晾晒期间，需要有人看护，雨天或者雾天要及时收回房间，晴朗天再拿出去继续晾晒，期间还要看好不要让小动物或者苍蝇老鼠等乱踩。

为了加快萝卜干的晾晒速度，我们需要两个小时或者半天翻一次，翻的越勤萝卜干晾晒的速度也就越快，当萝卜干晾晒到八九分干的时候，我们就可以拿一个袋子装起来了，在吃的时候，别忘了好好清洗一下，晾晒过程中总会有很多灰尘粘附在上面，需要洗干净之后再入口。

酸甜萝卜片怎么泡又脆又好吃？

以下是制作酸甜萝卜片的步骤：

1. 将新鲜的萝卜去皮，洗净后切成薄片。

2. 将萝卜片放入一个容器中，加入适量的盐和白糖，用手搅拌均匀，使盐和糖充分渗透到萝卜片中。可以根据个人口味加入一些辣椒、姜片等调料。

3. 将搅拌均匀的萝卜片装入密封的玻璃瓶中，加入适量的白醋。白醋的用量应该是萝卜片的1.5-2倍左右。盖上瓶盖，轻轻摇晃几次，让醋充分浸润到萝卜片中。

4. 将玻璃瓶放置在室温下，不要放在阳光直接照射的地方。每天轻轻摇晃瓶子一下，让醋和调料充分混合。大约2-3天后，萝卜片就会变得酸甜可口，味道也开始变得爽脆。

5. 如果你想让萝卜片口感更加脆爽，可以在第三步中加入一些食用碱粉，这样可以使萝卜片更加脆。不过碱粉的用量要掌握好，否则会影响口感。

6. 酸甜萝卜片泡制完成后，可以放在冰箱中冷藏，可以保存几个月。吃的时候可以直接拿出来食用，也可以配合一些菜肴食用，如炒菜、拌面等。

1.选用嫩、脆的新鲜萝卜，在清洗干净后，用薄刀切成约2毫米的薄片。

2.将萝卜片放入一个干燥、无水的容器中，倒入适量的白醋和白糖，搅拌均匀。

3.密封容器，放置在阴凉干燥处24小时。

4.取出萝卜片，用厨房纸或毛巾将其上的醋、糖水擦干。

5.将萝卜片摊放在烤箱纸或蒸锅网格上，放入预热好的180℃烤箱中，约烤15分钟至萝卜片变脆，色呈淡黄色即可。

6.烤好后取出，放置凉爽的干燥处晾凉。萝卜片会更加酥脆可口。

这样制作的酸甜萝卜片既脆又好吃，可作为下酒菜、小零食或配菜。议不要在调味水中加入过多糖和醋，以免口感过甜或过酸。

1、准备材料：白萝卜2根、白糖3勺、红糖1勺、酱油5勺、醋3勺、辣椒150克；

2、萝卜连皮洗干净，晾干皮表面水份切片，撒3勺盐搅匀，放1小时，辣椒洗净切圈；

3、将萝卜多余的水去掉，将萝卜水压干放进腌瓶里，放3勺白糖、1勺红糖、3勺醋、5勺酱油、辣椒圈搅拌均匀，盖好放置一天即可食用。

萝卜干下饭菜香脆第一名的做法？

准备食材：青皮萝卜2个，生抽2茶匙，盐1勺，辣椒面3茶匙，花椒粉3勺，白砂糖1勺，熟芝麻1勺。花生油一大勺！将新鲜萝卜洗干净外皮，再切成1厘米厚的长条，摆在筐里，自然风干至稍微干爽变软程度，（1）把青萝卜洗干净，沥干水分备用，先把萝卜切成片，接着切成条，萝卜不需要去皮，带皮做更加爽脆。

将萝卜条放入容器中，加入少许食用盐，搅拌均匀；然后密封腌制六小时，待萝卜条发软并且出水后，倒掉腌制水，将萝卜条控告干水分，再自然风干3小时！放入食盐，抓匀，腌制半个小时，析出萝卜自带的水分。析出水分后把水分倒掉，取一个干净的密孔铁网，把萝卜放在铁网上，放在太阳底下晾晒。

萝卜干就是分为两个步骤，一个就是腌制，一个就是要晒，那么萝卜干到底是晒了再腌，还是腌了再晒？买回来的萝卜洗净，用到切成小长条，放到盆中倒入点食盐揉搓之后，再把萝卜条放到太阳底下晒到半干之后撒上五香面和辣椒粉搅拌均匀，最后一步就是把所有倒入腌制的坛子中储存即可，一年四季都可以拿出来吃。

（2）晾晒的时间取决于阳光的大小，晾晒至7成干就可以了，把晒至7成干的萝卜条收起来，放在碗里。腌制是为了让里面的水分能够减少点里面的水分，不然在晒的时候会发烂，这样制作完成的萝卜干也吃起来比较脆，还有挑选萝卜的时候也需要注意，白皮紫肉的萝卜是最适合腌制萝卜干的。

（3）往碗中加入辣椒面、花椒粉，搅拌均匀，热锅烧热一勺花生油，烧开后倒进碗中。接着放入生抽、白糖和白芝麻，减半均匀。萝卜干晒干后，用清水把表面清洗干净，然后再给它焯一遍水，焯水好后把萝卜干放在一个干净的盆里，加入一些食盐，用手用力的揉搓萝卜干，让没条萝卜干都能均匀的接触盐分，这样会使萝卜干的口感更加脆嫩。

（4）放置一天即可食用。

将风干好的萝卜条再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉辣酱，白糖，生抽搅拌均匀，然后密封腌制10天即可食用！香辣爽脆的腌萝卜干就做好，做法超简单，大家学会了吗？萝卜干腌制之前是要焯水的，这样腌制出来的萝卜干会非常的脆嫩，吃起来不会柴，而且加入米酒腌制的萝卜干会有一股淡淡的酒香