凉拌茄泥佐以何种调味品更美味？

1. 凉拌茄泥的汁怎么调？
2. 拌茄泥的这个蒜汁怎么调？
3. 五香茄子泥的做法？

凉拌茄泥的汁怎么调？

1.

首先准备蒜米500克，如下图所示。

2.

接着再把蒜米切成蒜末。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

4.

然后再放入蒜末500克，煸炒出金黄色。

5.

接着加入蚝油十毫升，生抽20毫升，清水30毫升，在锅中用大火炒三分钟。

6.

三分钟以后直接盛出，凉拌茄泥的汁就调好了。

拌茄泥的这个蒜汁怎么调？

料汁调制最关键，如果这个步骤不能做好，味道将大打折扣，赶快让我们去看看需要哪些食材
青红椒、香菜末、葱末、蒜瓣（把蒜瓣捣成泥，在捣蒜泥的时候，最好放适量的盐，这样做蒜瓣更容易捣碎，调出的菜味更好吃）。
捣碎的蒜末放在大碗中，放入2勺生抽酱油，3勺香醋，加一点白糖和味（调凉菜时加入少量的白糖，菜的味道更鲜美），再放入切好的青红椒，适量的香油，把料汁拌匀，这个凉菜关键的一步就做完了。

用料

茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许

步骤 1

选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。

步骤 2

盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）

步骤 3

取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。

步骤 4

入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！

可以这样调：取20克蒜泥，5克姜末，5克料酒，3克老抽，10克李锦记凉拌汁，5克白糖，3克老醋，5克麻油分别如碗中备用，锅里放10克油烧热后关火，立即放入3克辣椒面，撒入一把小葱花，激发出香味，立即将热油倒入放调味料的碗中，这样美味的蒜汁就成了。

五香茄子泥的做法？

主料：茄子(紫皮，长)1000克

调料：盐10克，白皮大蒜10克，醋15克，香油5克，香菜10克，酱油10克

做法

1、嫩茄子削去皮洗净，切成片，放在蒸锅里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里搅成茄泥。

2、把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。

五香茄子泥是一道美味的中式凉拌菜，以其浓郁的五香味和爽口的口感而受到许多人的喜爱。以下是一份简易的五香茄子泥做法：

所需材料：

1. 茄子 2-3 条

2. 蒜末 1-2 汤匙

3. 葱花 1-2 汤匙

4. 生抽 1-2 汤匙

5. 老抽 1 汤匙

6. 白糖 1 茶匙

7. 盐 适量

8. 香油 1 茶匙

9. 红油辣椒 1 茶匙（可选）

10. 五香粉 1 茶匙

做法：

1. 将茄子洗净，切成3-4厘米长的段。

2. 将茄子放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，直到茄子变软。

3. 在蒸茄子的过程中，可以将蒜末、葱花、生抽、老抽、白糖、盐、香油、红油辣椒和五香粉放入一个小碗中，搅拌均匀，制成五香调料汁。

4. 当茄子蒸熟后，取出稍微放凉，然后用叉子将茄子肉刮下来，放入一个大碗中。

5. 将五香调料汁倒入装有茄子泥的大碗中，用筷子搅拌均匀，让茄子泥充分吸收调料汁的味道。

6. 将拌好的五香茄子泥放入冰箱冷藏30分钟，让茄子泥更加入味。

7. 取出冷藏好的五香茄子泥，用筷子再次搅拌均匀。

8. 将五香茄子泥装盘，即可上桌享用。

五香茄子泥口感浓郁，搭配米饭、面条或者馒头都非常美味。此外，你还可以根据个人口味调整五香调料汁的成分和比例。

用料

茄子

1个

大蒜

4瓣

盐

适量

葱

适量

小米椒

2个

油

适量

五香粉

适量

步骤 1

茄子洗净切片，放水中泡几分钟。

步骤 2

上锅蒸软

步骤 3

准备葱切段，辣椒切丁，蒜切片

步骤 4

锅里放油，爆香葱白，蒜，辣椒。

步骤 5

把茄子倒入，用锅铲擂.成泥状，放盐翻炒。

步骤 6

再加五香粉，葱叶翻炒均匀即可