制作冷面的窍门和步骤

1. 怎么做拌冷面？

怎么做拌冷面？

1· 黄瓜，胡萝卜，辣白菜，香菜，鸡蛋饼切丝，蒜切末

2· 炸辣椒油，用凉开水泻芝麻酱。

3· 面事先泡一至两小时，再用开水煮熟，最后捞出过凉水，再控干水。

4· 面和菜拌一起，放芝麻酱，辣椒油，盐，味精，白糖，醋。喜欢酸甜口的，就多放糖醋。

1. 冷面放到凉水里泡软。

2. 锅里开水烧开，冷面在锅里焯一下，时间要短，不然冷面就太软了。

3. 葱姜蒜切好。

4. 冷面中放入葱香菜蒜，一勺芝麻酱 糖醋 香油 麻油 酱油调味。

5. 插入黄瓜丝，即可。

拌冷面的具体做法如下:

原料：冷面、黄瓜、西红柿、酱牛肉、鸡蛋、辣白菜。

做法步骤：



第1步、先煮冷面



第2步、打一个鸡蛋，煎熟



第3步、冷面过冷水摆盘中间，鸡蛋切丝



第4步、黄瓜切丝



第5步、西红柿切丝



第6步、酱牛肉切丝



第7步、放辣酱，周围依次摆好食材，辣白菜也加一些，吃的时候再浇上一点冷面汤汁就可以了！

步骤1

冷面用清水泡1小时，香菜切段，大蒜切末；小锅烧水，水开后下泡好的冷面。

步骤2

待水再次烧开后，加1/4小匙盐，捞出后立即过凉水。

步骤3

把冷面沥干水份后放大碗内，放入大蒜末和白醋。

步骤4

再放入香醋和生抽，

步骤5

接着放入白糖和3/4小匙盐。

步骤6

最后放入鸡精和芝麻油，放上香菜段，撒上白芝麻拌匀即可食用。

教你一点小技巧

先把冷面泡一下，不仅能让冷面煮的时间缩短;而且煮面时面条不会相互粘连，

煮面时放盐是为了让冷面的口感、弹性更好。但要水再次开后再放盐，如果一开始就放盐，再煮面的话，面的口感会硬，不好吃。

可根据个人口味加点麻辣油提味，但不要加多，就是吃这个清爽感。