制作龙须糖的食材和步骤分享
龙须糖的熬糖方法？
1、龙须糖制作方法，把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。
2、将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。然后搓成细条粘淀粉，把麦芽糖先拉细，上下一拉，很像做拉面一样的，一次又一次的拉，拉了很多次后，这麦芽糖颜色开始变淡了。
3、再把麦芽糖做成一个圆形，开始在炒米粉里拉呀拉，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，蜜糖拉得如同发丝般细，入口即化。
龙须糖（也称为牛轧糖）的熬糖方法如下：
材料：
-糖 500克
-芝麻 100克
-糯米粉 100克
-炼乳 50克
-水 适量
步骤：
1.将糖加入锅中，加入适量水，慢慢地加热煮沸。
2.待糖糊开始变黄时，加入芝麻，轻轻搅拌均匀。
3.加入糯米粉，不断地搅拌。
4.糖糊变得比较浓稠时，加入炼乳，继续搅拌。
5.待糖糊变黄棕色，并且有点难以搅拌时，将火关小，继续搅拌，不断摆动锅子，直到糖糊变得有些硬起来。
6.不停地搅拌，直到糖糊表面起皮，可以用手捏起来并成团，但不要粘手。
7.将熬好的糖糊倒在案板或锅盘里，用刀切成小块，等待冷却后可食用。
注意事项：
1.熬糖过程中要不停地搅拌，以免糊底烧焦或者收不到糖的效果。
2. 熬糖的时间一定要掌握好，糖糊太硬不好吃，太软又不成形。
3. 熬好的糖糊在冷却时容易变硬，可以加一点油或者几滴醋搅拌均匀，使其变软一些。
克水的锅中倒入克砂糖，以不搅拌的方式用中火煮至水滚，再放入麦芽糖，这样可防止糖结晶。之后以中火持续熬煮，过程中不断以毛刷沾水擦抹锅缘，可避免糖产生结晶焦化。钟后，待糖水转浓稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹气，若可吹出泡泡形状不破，代表温度约把煮好的糖水隔水浸泡使温度下降，并在铝箔纸下方垫上毛巾，用毛刷在铝箔纸上涂抹一层沙拉油。将煮好的糖水倒在铝箔纸上，再用包饭团的方式，用包有毛巾隔热的铝箔纸把糖浆塑出接近圆形的形状。玉米粉、糖粉混合后让孩子将糖球拉成长条，对摺后用同方式再拉，边拉边沾粉，减缓硬化。到糖浆僵硬无法再拉后，用剪刀将长条状的龙须糖剪约
在装有克水的锅中倒入克砂糖，以不搅拌的方式用中火煮至水滚，再放入麦芽糖，这样可防止糖结晶。
之后以中火持续熬煮，过程中不断以毛刷沾水擦抹锅缘，可避免糖产生结晶焦化。
约钟后，待糖水转浓稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹气，若可吹出泡泡形状不破，代表温度约，这时再煮钟即可起锅。
龙须糖用的是什么粉？
龙须糖上一层粉是用淀粉粉末和白糖混合后磨成的，一般称为糖粉或者糖粉末。这层糖粉末是用来掩盖龙须糖表面的油脂感，增加美感，也使得手感不那么黏腻。糖粉就是通过将淀粉粉末和白糖混合并磨成粉末的方式制成的，通常也可以用来作为甜品、糕点等的装饰。
1 龙须糖使用的是绿豆粉或者红豆粉。
2 绿豆粉和红豆粉都是制作龙须糖的主要材料，因为它们含有大量的淀粉质，可以形成黏性，让龙须糖在制作过程中更加柔软有嚼劲。
3 另外，龙须糖还需要加入糖、水和食用色素等材料，才能制作出多种口味的龙须糖。
龙须糖能直接用麦芽糖做吗？
可以的，龙须糖原料就是麦芽糖，莲藕粉，花生。制作方法是将熬好的麦芽糖中间穿一个洞 然后裹上莲藕粉 将洞不断申宽 然后八字对折 继续申宽申长 对折 周而复始10多次就可以得到头发丝那么细的糖丝了 最后拉断一截一截包上花生馅儿就可以了
不能直接用麦芽糖做龙须糖。
因为龙须糖的制作原料不仅包括麦芽糖，还要加入食用淀粉、食用玉米粉、食用醋等多种食材。
这些原料需要在适当的温度和时间下配合加工，才能达到制作龙须糖的效果，所以不能直接用麦芽糖代替。
同时，龙须糖作为传统中国特色糖果，其口感独特、制作流程繁复，已经成为一种文化符号。
因此，了解龙须糖的制作过程和历史背景，体验它的独特魅力也是很有意义的。
能直接用
1、龙须糖制作方法，把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。
2、将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。然后搓成细条粘淀粉，把麦芽糖先拉细，上下一拉，很像做拉面一样的，一次又一次的拉，拉了很多次后，这麦芽糖颜色开始变淡了。
3、再把麦芽糖做成一个圆形，开始在炒米粉里拉呀拉，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，蜜糖拉得如同发丝般细，入口即化。
4、拉一会洒上点炒米粉，再拉。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。
5、然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料。卷包起来就是一个个外面千层糖丝，里面香酥脆的龙须糖。
龙丝糖的制作方法？
龙须糖材料:糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升做法:1.将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞。
2.蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小 圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。3.以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四吋长。4.将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成。小贴士:粟米胶可于日式超市购得。制作步骤1时，别贪快将粟米胶放进冰箱冷却，以免破坏口感。
第一、龙须糖做法
原材料：熬好的麦芽糖浆一块，炒米粉适当。
包馅：花生酥、白芝麻、椰丝等各适当。
作法：
1、把麦芽糖浆放到干净的大盆里，坐着开水锅中渐渐地化掉，让麦芽糖浆变松。
2、将变松的麦芽糖浆取下，放到案件上反复搓揉，像揉面一样。随后揉成细条粘木薯淀粉，伸缩反复拉。
3、把麦芽糖浆先拉细，左右一拉，很像做拉面一样的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次能，这麦芽糖浆色调刚开始变浅了。
4、再把麦芽糖浆制成一个圆形，刚开始在炒米粉里拉呀拉，这儿便是制做龙须糖的根本所在了，需要一定的方法，要历经专业培训之后才可以把密糖拉得好似头发般细，入口就化。
5、拉一会洒上点炒米粉，再拉。历经一番焊接热处理，麦芽糖浆会渐渐地的变为细条一样的糖龙须。
6、随后取出一小把糖龙须，放上花生酥，白芝麻，椰丝等拌好的包馅。卷包起來便是一个个外边慕斯蛋糕糖丝，里边香松脆的龙须糖。
龙须糖的原料是什么？
龙须糖材料:糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升做法:
1.将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞。
2.蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小 圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。
3.以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四吋长。
4.将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成。制作步骤1时，别贪快将粟米胶放进冰箱冷却，以免破坏口感。
龙须糖是用面粉还是糯米粉？
龙须糖可以用面粉也可以用糯米粉
龙须糖是中国民间特色传统小吃，其外观洁白绵密、细如龙须。由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。
到今天已有二千余年历史，原名银丝糖。正德皇帝游历民间时，发现民间竟有此味，入口极香、口感特别，因而对此物产生好感，于是下旨带回宫中，取名"龙须糖"，也被称为"龙须卷"，为宫廷御用点心，及后再传入民间，一直是深受臣民们喜爱的食品。
龙须糖是一种传统的中式糖果，主要是由高粱米加工制成的，并且它的形状长而细，非常像龙须。
一些人可能会想到用小麦粉来代替高粱米来制作龙须糖，但实际上这是不可行的。理由如下：
首先，龙须糖的主原料是高粱米，其中含有相当多的淀粉，这种淀粉有很强的黏性，可以使得龙须糖具有较好的硬度和拉伸性。相比之下，小麦粉的质地要比高粱米软，缺乏高粱米的粘性，难以使龙须糖具有足够的韧性和拉伸性。
其次，高粱米的成分除了淀粉外，还含有其他物质，例如蛋白质、胶质、糖类等，这些物质在烹饪过程中能够形成较好的黏性和韧性，增加制作龙须糖的成功率和口感。而小麦粉的主要成分是淀粉，因此无法覆盖高粱米的其他营养物质。
用面粉和糯米粉。
龙须糖是由麦芽糖、小麦精粉、糯米粉等制成的，先是将麦芽糖煮成糖浆，然后混合小麦精粉揉成一团，跟和面一样进行揉搓，拉扯，期间需要裹上糯米粉，直到拉成细丝即可。
龙须糖是用糯米粉
材料:糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升做法:
1.将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞。
2.蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小 圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。
3.以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四吋长。
4.将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成。制作步骤1时，别贪快将粟米胶放进冰箱冷却，以免破坏口感。
糯米粉
是糯米磨成的粉,可以制作汤圆等黏性食品。 而制作龙须糖的 糯米粉磨粉后 ，经过加热熟制， 放在糖里起防止互相粘连作用的粉末 。我们这边 也有用 炒熟的黄豆粉的(但是颜色没有大米粉好看) ，主要是怕龙须糖粘连,返潮。
龙须糖使用的是绿豆粉或者红豆粉。
2 绿豆粉和红豆粉都是制作龙须糖的主要材料，因为它们含有大量的淀粉质，可以形成黏性，让龙须糖在制作过程中更加柔软有嚼劲。
3 另外，龙须糖还需要加入糖、水和食用色素等材料，才能制作出多种口味的龙须糖
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