川湘菜的特色是什么

川菜、湘菜、粤菜的特点各有不同。川菜追求的是红色口味，讲究麻辣香，白味仍有一点辣；湘菜则注重色、油、重，讲究实惠，香辣嫩；而粤菜则讲究品质和口味，口味相对清淡，力求清中有鲜，淡中有美。

川菜的代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、川味猪肉、东坡肘子等；官方湘菜的代表菜以安祖湘菜为代表，如安祖豆腐、安祖鱼翅等；而民间湘菜的代表菜有剁椒鱼头、剁椒炒肉、湘西洋菜、吉首酸肉、牛肉粉等。粤菜则有水煮鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、汤焖龙虾、清蒸东星斑、阿姨鲍鱼、鲍汁焖辽参、水煮河蚌、盐水虾、蒜香骨、水煮虾、椰汁燕窝、木瓜炖林蛙等。

以上是川菜的特点以及各个地区代表菜品的介绍。希望对小伙伴们有所帮助。如果有不对的地方，欢迎指出更正。