川菜、湘菜、粤菜的特点各有不同。川菜追求的是红色口味,讲究麻辣香,白味仍有一点辣;湘菜则注重色、油、重,讲究实惠,香辣嫩;而粤菜则讲究品质和口味,口味相对清淡,力求清中有鲜,淡中有美。川菜的代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、...